在道格從美國CIA畢業後，便到Caneel海灣（美屬維爾京群島）上的Rock Resorts工作了了2年，1984年，道格加入了愛瑪客。從那時起到1995年，道格壹直擔任著高級行政總廚的職位。
1992年，道格參與了西班牙巴塞羅那奧運會運動員餐飲的工作，這是道格的特殊奧運生涯的開始。
1995年8月到2000年1月，道格在愛瑪客美國總部任大型體育賽事和娛樂活動的區域總廚。他成功地開建了目前聞名的美國東海岸大型會展中心，並規劃了壹套關於該會展中心的餐飲藍圖，不斷激勵及有效帶領了他的團隊執行該套計劃。在這期間，他還參與並指導了多個大型體育館和競技場的大型餐飲場館的建成。此時，道格和另外兩個同事，針對壹個十億美元的大型項目，開發了壹套針對於大型體育賽事的HACCP危害分析和關鍵環節控制點（Hazard Analysis and Critical Control Point）的計劃書。而這樣大的壹個項目，也致使了道格無法抽身參加1996年的美國亞特蘭大奧運會，但對道格來說，他深深知道，在他內心深處，奧運之火壹直在燃燒著。隨後的日子裏，道格忙碌著指導和監督整個團隊完成了多項多達13500用餐人次的大型賽事。
2000年1月到2007年10月，道格被任命為愛瑪客烹飪標準的總監，管理了愛瑪客負責的所有會展中心及美國國家公園的項目。他撰寫了壹套關於廚房人員的培訓手冊，並再次完善了他所編寫的HACCP計劃書。此刻，他開始著手研究，如何讓餐飲的服務也變得可持續發展，變得環保。而2000年，對於道格來說是忙碌的壹年，這壹年，他參加了澳大利亞的悉尼奧運，並且參與了多項大型國家重要會議的餐飲服務，如總統選舉和民主黨派的選舉會議。從2003年到2007年則側重於大型體育和娛樂的項目。並組織了多次的客戶試餐和環保菜肴的廚師競賽。
2007年到2008年10月，道格擔任北京2008奧運會餐飲項目的餐飲總監。在道格的印象裏，這是他參與過的最大規模的壹次賽事。他要負責五個奧運村的餐飲，其中包括了運動員村（壹類人群飲食標準），國際新聞村，主新聞中心村以及兩個媒體村。從2007年任命開始，道格就開始投入了緊張的奧運前期工作。
菜單：要結合中國的特色撰寫菜譜，而菜譜又要含有世界各國的菜肴。所有村的菜譜都是七天壹換，同時要兼顧營養和文化，包含了有素食餐譜、清真菜譜、猶太餐譜等，以及不同國度的如亞洲、歐洲、美洲、非洲、印度、中東等區域性的菜譜。同時還要按照運動員人數來預估食物的采購量，等等的諸多數據組成了道格手中的壹個個龐大的數據表。而這份菜單數據也在賽前壹直更新，直到他滿意為止。
規劃：根據不同的飲食文化要求，廚房這個道格團隊的戰場要求也是十分嚴格。賽前，他參加了整個餐廳規格建設的設計，從餐廳，廚房，倉庫，每個環節他都含有他寶貴而經驗的壹筆。同時他需要協助采購相應的硬件設施。因為只有他了解大廚們需要用到怎樣的廚房設施來做出各類美味的菜色。
招募廚師：作為壹個“大廚”，道格卻沒有可以掌勺的機會，因為他更多的是指揮的角色。但對於建立讓自己驕傲的團隊，他壹點都不馬虎。經過層層篩選，他挑選了國內外優秀的同樣具有壹定領導能力的廚師來參與到項目的服務中，因為他們要管理的是壹個從主廚管理層到廚師多達2000人的廚房團隊。對於已有著三屆奧運經驗的道格來說，如何把自己的經驗傳授給這樣的壹個團隊是迫在眉睫的關鍵問題，他在不停地培訓，不停地在實際操作中給予他的團隊指導和建議，亦師亦友，而這壹切都是為了同壹個夢想，同壹個目標。
食品安全：對於這樣的壹個賽事，食品安全的問題更加特別，首先龐大的用餐人數，需要制定壹個後臺生產量的計劃，循環漸進的提供食物才能保證食品的安全。這就與他之前做制定的HACCP計劃緊緊掛鉤。因為奧運不像是經營壹個餐館或是辦壹個聚會，要負責上萬來自世界各地的人的餐飲，又要確保沒有壹個人因為所進食的食物而出現健康問題，這是壹環扣壹環的嚴密工作。道格在每天指導著內部的食品衛生團隊同時也要和北京的食品衛生部門相互密切的工作，找出壹個復合內外要求的標準指標，每天都要對每壹道菜都進行多項檢驗。
2008年11月到2010年11月，道格擔任了愛瑪客亞洲區餐飲總監。他建立了壹個菜譜開發中心，以創新的思想來為愛瑪客中國區的餐飲不斷註入新鮮動力。同時設計和執行了壹個龐大的餐譜數據庫，以用來支持中國菜單和國際菜單的推廣和利用。作為壹個大型賽事的專家，道格更不斷地充分利用時間鉆研並完善了壹套如何針對相應的環境因素而執行出相應的後臺生產的軟件系統。在這期間，道格為愛瑪客與亞洲多個餐飲機構建立密切聯系做出了巨大的努力貢獻，並將亞洲美食的概念做了廣大的發展和推廣。
2009年12月到2011年2月，道格擔任了廣州亞運會的餐飲廚房總監，剛離開中國2年的亞洲運動員又再次看到他親切熟悉的面孔。
2011年到2012年11月，道格來到英國倫敦，作為壹個經驗豐富的奧運專家，他的生涯紀錄再次刷新。與之前的多個項目不同的是，在英國這個擁有莎士比亞、福爾摩斯等濃郁西方文化和歷史的國度，盡管有著口音的不同，但從語言的角度而言道格終於能夠與裏裏外外的各個團隊溝通得更順暢。
道格更榮幸地被邀請到英國查爾斯王子的家中***進午餐並與王子聊，作為威爾士親王的查爾斯對於威爾士農業方面十分關心和支持，成功促使了威爾士羊肉在倫敦奧運中的采用。倫敦奧運的成功也讓道格對自己長期研究的餐飲方面的食物的持續性利用和發展及綠色餐飲的開發有了進壹步的完善。
2012年11月到--，道格回到祖國美國，前往克利夫蘭這個擁有美國最頂尖的名列前三位的醫院，擔任區域醫療的餐飲系統總監（12家以上的醫院）。雖然與之前的領域有所不同，但是對於道格來說，這是壹個更具挑戰性和研究性的新方向。醫療領域的餐飲對衛生和營養有著極高的要求，而克利夫蘭醫院的醫療水平在世界都是頂尖的，道格也在努力把自己所擁有的餐飲方面的經驗和研究融入到醫療業的餐飲中，使其也能達到與之相符的世界頂尖水平。