廈門，簡稱“廈”或“鷺”，別稱鷺島，是福建省副省級市、計劃單列市，國務院批復確定的中國經濟特區，東南沿海重要的中心城市、港口及風景旅遊城市，地處中國華東地區、福建省東南端。廈門當地的美食有：土筍凍、沙茶面、油蔥粿、姜母鴨、燒肉粽等。
土筍凍
土筍凍可以說是廈門小吃的黑暗料理之王，其原料真的是“蟲子”做成。可口革囊星蟲經過挑選、清洗、熬煮、冷凍等多道工序制成。
沙茶面
沙茶始源於印尼，原本應讀作“沙嗲”，到了飲茶成風的廈門人嘴裏，便順口叫做“沙茶”。那濃郁的沙茶湯是每個廈門人的最愛，而沙茶面可以自己隨心添加配料，豐儉由人。
油蔥粿
油蔥粿由米漿做成，是壹層又壹層用細火慢蒸而成，吃起來既有香氣，又富有彈性。