薄餅羊肉是羊肉的做法之壹，獨特的羊肉和面食結合在壹起，體現了新疆人飯菜合壹的特點，既有主食又有菜的嗜好，是羊肉和面的完美結合。 新疆的清真飯店和賓館裏都有這道 美食 。那些清真大飯店，壹般都會在羊肉薄餅的上面會撒壹些洋蔥絲和涼拌羊肚作為裝飾，這樣既可以解油膩又可以做菜吃。
食材
面粉500克、羊肉300克、洋蔥100克、植物油適量、辣椒粉適量、鹽適量、孜然粉適量
做法步驟
1.準備好羊肉和洋蔥，把洋蔥洗幹凈去頭去尾去皮
2.鍋中燒油，放入洋蔥碎和羊肉碎翻炒
3.翻炒至羊肉變色，撈出備用
4.將炒熟的羊肉攤在面餅上，均勻攤開
5.在羊肉餡料上面再覆蓋壹層，做成薄餅
6.開火攤餅，至兩面金黃即可取出，薄餅羊肉即制作完成
吳情雖然不是新疆人，但有幸吃過壹次新疆的薄餅羊肉。金黃色的薄餅上面撒著壹層白色的洋蔥絲和紅紅的辣椒，裏面裹著炒紅的純正羊肉，看著就很有食欲，輕輕壹咬香酥可口。薄餅內的羊肉選用新疆當地的羊肉，所以沒有平時羊肉的膻味，在新疆有這樣壹段順口溜形容新疆的羊，“新疆的羊吃的是中草藥，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸”，雖然沒有那麽誇張，但新疆的羊好吃確實真的。
薄餅羊肉是新疆羊肉的做法之壹，獨特的羊肉和面食結合在壹起，體現了新疆人飯菜合壹的特點，既有主食又有菜的嗜好，是羊肉和面的完美結合。羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可以搭配壹些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。所以薄餅的上面會撒壹些洋蔥絲和涼拌羊肚做為裝飾，這樣既可以解油膩又可以做菜吃。
中醫認為羊肉補體虛，祛寒冷，溫補氣血，助元陽，益精血。辛辣的洋蔥能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。
新疆薄餅羊肉的做法：
1. 羊肉切碎，洋蔥切碎。熱鍋放油，放入洋蔥碎爆香，放入羊肉迅速滑炒。
2.放入老抽繼續翻炒，翻炒均勻後加入辣椒粉，孜然粉和鹽，拌勻盛出加入切碎的香蔥拌勻備用。
3.面粉200g，水120g，可放少許鹽揉勻至軟硬適中的面團，醒面約10分鐘後，將面團搟成與電餅檔大小相當的面皮（越薄為佳）。
4.搟好的面皮放入電餅檔烙至兩面起泡。烙好多張後拿出備用。
5.鋪壹張烙好的薄餅，加入拌好的羊肉，攤平，邊緣刷壹層面糊，蓋上壹張，摁緊。煎鍋熱油，放入餅兩面煎至金黃。
6.盛出即可食用。
吳情的溫馨提示：
1.羊肉已經提前炒熟，所以煎的時間不用太長。面皮變黃就行。
2.烙餅的時候電餅檔裏可以不放油（無油少鹽 健康 飲食）。
3.壹般煎的時候羊油出的越多，煎出的薄餅越酥脆。
哈哈說起新疆薄餅羊肉，又勾起了我吃羊肉的心。
說起做法，烤這種做法非常巧妙的中和了shan。這只是其中壹種做法。
另外吃羊肉羊肉也離不開孜然和皮牙子，新疆話叫洋蔥，缺少了就是不好吃。而且新疆的孜然和皮牙子和內地吃起來似乎不是壹個味。
謝謝妳的提問 希望可以幫到妳
新疆特色 美食 有壹道羊肉悶餅子，在新疆有200多年的 歷史 ，也稱“綿羊蓋被”。
羊肉封餅子和羊肉燜餅子有區別，就是這“燜”和“封”壹字之差，味道大有不同。
羊肉封餅子與羊肉燜餅子的重要區別：是用肉湯和面。
這是為了進壹步增加餅子的肉香味，這也是與羊肉燜餅子的主要區別。
再用肉湯來封餅子，壹來可以使餅子比較軟，二來可以最後增加餅子的肉香。具體做法就仔細看看吧。
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羊肉封餅子
主料：羊肉、面粉
輔料：菜籽油、鹽、姜、草果、香豆子、花椒粒、辣子醬、老抽、青紅辣椒、洋蔥
做法：
1、把羊腿或者排骨切塊，下涼水的湯鍋裏煮開撈起，青紅辣椒洗凈切塊，洋蔥切塊
2、熱鍋涼油，菜籽油燒到7成，下羊肉翻炒出水分，加姜、草果、花椒粒翻炒出香味
3、加辣椒醬、老抽翻炒均勻上色，壹直把羊肉翻炒成金黃色，水分炒幹
4、加水大火燒開，轉中小火燉40分鐘
5、面粉加羊肉湯、香豆子，用筷子攪拌均勻，涼壹會和成面團，醒20分鐘
6、再分成小劑子，搟成壹個個的小面皮,用筷子紮幾個眼
7、把餅子放在羊肉上面，澆點羊肉湯，再放壹張餅子，再加羊肉湯，如此這樣做完，餅子把羊肉蓋好
8、加鍋蓋燜8分鐘，撈起餅子切成菱形
9、加鹽、青紅辣椒、洋蔥塊翻炒均勻即可
小貼士
1、香豆子不能加得太多，把羊肉味壓下去
2、燉羊肉時，水的也加得多些，還要封餅子
3、餅子得把羊肉全部蓋得嚴嚴實實才好吃