個地方獨特的風味小吃，造就了獨特的魅力。今天，我就來介紹壹下平
潭的風味小吃
——
鹹
shi
說起鹹
shi
，它還有壹個典故呢！傳說平潭古代有壹鄉人含冤入獄，
兒子送去的飯食，卻被獄吏吃掉。後來，鄉人建議兒子用地瓜粉（當地
俗稱
“
番薯粉
”
）做皮，包有肉、魚、搓成團送去，獄吏果然不吃，關在
牢裏的老父親，終於能吃上壹頓美食。此後，這種平潭民間特有的餃狀
丸子，當時稱作
“
鹹
shi
”
，便作為壹種感恩、思孝奉先的象征被平潭人
代代相傳。
鹹
shi
可是我們平潭人家家都會做，人人都熟悉的壹道小吃呢！鹹
時做起來相當復雜，無論是材料還是做工，都會初學者令人手忙腳亂。
鹹
shi
的內餡主要原料是以包菜為主，
還可以依據各人的口味加入
不同的餡料，如：肉、蝦仁、海蠣、蟹肉等海鮮。等材料準備就緒時，
就可以把餡料切成丁，倒入鍋中炒熟，為了使味道更鮮美還可以加入壹
些調味料，如：鹽、味精、醬油等。除此之外，還要準備壹個最重要材
料
——
地瓜皮。
如果要吃到純正口味的鹹時，
那就要自己動手做地瓜皮，
地瓜皮是由蒸好的地瓜放到石臼中，撒些地瓜粉，搗爛成泥狀，越粘越
好。
下面我就開始包鹹
shi
了！用手把地瓜皮搓成球狀、把炒好的餡料
包入地瓜皮中，再把口封好。壹個接壹個，不壹會兒就包好了壹盤的鹹
shi
，最後我決定要把鹹
shi
拿到蒸鍋裏蒸。在蒸之前要在蒸盤上抹壹層
油（這便於蒸後容易取出），將鹹
shi
壹個壹個放入蒸盤上，蓋上鍋蓋
蒸上八分鐘。
過了壹會兒，香噴噴的鹹
shi
出鍋了。打開鍋蓋壹股香氣撲鼻而來，
壹個個鹹
shi
香氣誘人，色如翡翠、我恨不得把這壹大盤都吞下，這種
美味使人難以抗拒！
鹹
shi
不僅可以蒸著吃，還可以煮著吃。接著我將為大家再介紹壹
種吃法，那就是——煮鹹
shi
。煮鹹
shi
首先要將鍋燒紅，放入少許花生
油，
待油燒熱後放入少許姜片，
待姜炒出香味時就放入事先預備好的水。
大約八分鐘左右水就燒開了，
（我們還要在這八鐘內準備好包好的鹹
shi
以及將要用到的鹽、雞精、蔥花等調味品。）緊接著我們把鹹
shi
放入
鍋中，然後蓋上鍋蓋煮上十分鐘。看著時間壹分壹秒的過去有壹種望眼
欲穿的感覺！七分鐘過去了，望眼欲穿的鹹
shi
馬上就要好了。打開鍋
蓋，撒上壹些蔥花，放入鹽，雞精。不壹會兒就可以起鍋了。我望著碗
中即美味又爽口的鹹
shi
，心中那份喜悅是無法用言語所能表達的！
鹹
shi
象征團圓，喜悅。更是逢年過節時不可缺少的
壹道佳肴！它
還有壹個好聽的名字叫
——
“時來運轉”！
平潭不僅風景優美、而且還有各式各樣的特色小吃，如果妳來到我
們平潭可壹定要來品嘗壹下我們的風味小吃
——
鹹
shi
！