習慣了每天和大家見面了，上班前、下班後和睡覺前習慣了碼字，想著每天和大家交流有趣的小事，分享地道的 美食 ，我樂在其中的同時也希望讓這份快樂感染到妳們，這樣這跟快樂就變得充滿了意義，它的存在也就變得熠熠閃光。
那廢話不多說了，開啟我們今天的 美食 之旅吧！
今天給大家分享的是家常版的麻辣魚。
做法同樣以簡單易做為前提。喜歡的小夥伴們可以嘗試著做壹下喔！
這壹步是最麻煩的壹步，需要處理壹下我們的黑魚。今天選擇的是壹條壹斤左右的黑魚，兩個人吃的話再加入壹些配菜差不多剛剛好。
首先去除魚鱗和肚子裏的臟東西，反復清洗幹凈。黑魚表面有很多粘液，這種粘液如果不去除就會很滑，切魚的時候也會沒有辦法控制住魚。因此需要用菜刀從頭到尾反復刮，每面刮壹分鐘左右，然後將黑魚放在80攝氏度左右的水裏稍微燙壹下，再用菜刀刮，這樣就可以去除大多數的粘液了，最後用涼水將黑魚沖洗幹凈。這樣的黑魚切起來就會超級方便又省力。
用布將處理幹凈的黑魚擦去水分，然後去除腥線，將魚劃開大小均勻的裂痕。隨後沿著裂痕將魚切成小段，不要太厚。我刀工不好不會片魚。如果可以的話切成魚片是最佳的選擇。
將切成塊或者片成片的魚裏加入蛋清、鹽、生抽、胡椒粉、料酒、姜片、蔥段攪拌均勻，給黑魚做充分的按摩，腌制壹下，去除腥味。
腌魚的時候準備青花椒、幹辣椒、蔥段、姜片、蒜片、金針菇、白菜等食材，喜歡的可根據愛好酌情刪減。
先將白菜和金針菇用水焯熟備用。
起鍋燒油，加入蔥段、姜片、蒜片、幹辣椒、青花椒爆鍋，聞到很明顯的香味之後加入魚頭等有骨頭的位置煎壹下，加入料酒和生抽去除腥味，這個時候壹定要註意魚皮很容易糊鍋，要控制力度和溫度，翻魚的頻率。千萬不要糊鍋，也不要用鏟子將魚鏟碎了。
然後加入水和胡椒粉將其燒開，這個時候加入魚片或者魚段再次煮開即可。魚肉很容易熟，所以加入的時間不宜過早。
然後是碼菜。
首先把煮好的白菜鋪在碗底。
然後把煮好的金針菇鋪在白菜上面。
最後再倒入煮好的魚。
最關鍵的壹步到了，敲黑板，大家趕緊看過來!
所有的菜和魚都放好了，最最重要的壹步到了!再次起鍋燒油，再加入蒜粒、青花椒和幹辣椒炸出香味，趁熱澆到做好的魚上，香味壹下子就會刺激到妳的味蕾和口腔，辣椒鮮紅鮮紅的，青花椒黑綠黑綠的，口水不自覺的順著也就流下來了。擦幹口水，我們去吃飯!
這樣壹份香噴噴的麻辣魚就做好了，自己的幹辣椒和青花椒出來的辣味和麻味真的是其他的醬料都比擬不了的了。
盛好兩碗飯，我們開始享受今天的晚餐了，忙碌的壹天過去了，做好飯天也已經黑黢黢的了，但是看著眼前做好的魚和壹起吃飯的丁先生，心裏還是樂開了花，所有的付出都如同有家可歸的小孩樂得其所，所以我們才甘願付出，累並快樂著!