& ltbr & gt如果了解它的人都知道它的美味，而且北方人口味適中，那麽吃的時候多放點辣椒就好了。
臺灣省的小吃豐富多彩。
資料來源:
臺北位於臺北盆地中部，是臺灣省的政治、經濟和文化中心，也是臺灣省島上最大的城市。
臺北地區過去是壹片沼澤森林。鄭在成功驅逐荷蘭殖民者後，實行“藏兵於農”的政策，派兵開墾這片土地。1708年福建人在此建立村落，15年後出現城鎮。清元年，欽差大臣沈葆楨在此設立臺北府，統管臺灣省，故名“臺北”。
臺北也是臺灣省北部的旅遊中心。陽明山距臺北市16公裏，是臺灣省著名景點之壹。全年陰晴圓缺，勝景萬千。
陽明山溫泉與臺南嶺溫泉、綿春半島上的北投溫泉、四中溪溫泉並稱為紫灣四大溫泉。臺北也是臺灣省的美食中心。
單談小吃，可謂精華紛呈。這裏有幾個例子:
大喬肉粽
在延平北路三段的“仙樂”舞廳旁邊，每當燈光亮起時，妳就可以看到三兄弟姐妹經營的“橋肉布朗”。擺攤前，食客絡繹不絕，大籃子裏的幾千個肉掌註定會在壹夜之間售罄。橋褐肉已有30多年的歷史。裏面盛的是香米，不硬不軟，蒸的恰到好處，可以限制熱量。壹份紅肉的價格是新臺幣80元。制作時，妳需要壹塊五花肉、壹個栗子和半個蛋黃。它主要依靠五花肉來改善口感。挑選的肉用調料腌制，油炸和腌制，然後它又肥又脆。然後用醬油和各種風味調味料炒糯米飯，炒至半熟時用棕櫚葉包裹，蒸熟。
棕櫚葉分為兩層，內層是竹葉，外層是用作帽子的竹子-桂枝。通常，它們可以連續使用幾次，並具有特殊的香味和保溫效果。布朗用的甜辣醬是特制的，鹹甜適中，麻而不辣。如果妳把明亮的果汁倒在熱棕色上，它會立即散發出誘人的香氣。即使妳吃了兩個，妳也會在那碗貢丸上吃壹頓夜宵。
排骨湯
位於臺北市長沙街和桂陽街之間的祖師廟名氣不大，但“排骨湯大王”鄭的排骨湯遠近聞名。選擇新鮮整齊的排骨，先將血水煮沸後切成小塊，然後將脆白蘿蔔切成塊，與排骨壹起慢慢煮。幾個小時後，清澈的排骨湯成功熬制。排骨松軟，蘿蔔透明如玉，精華在湯裏。喝壹口，原香不油不膩，清新爽口，非常怡人。
排骨湯、鹵肉飯和鵝肉卷是最佳搭配。紅燒肉汁是專門準備的，所以吃起來不會覺得油膩。剛炸了幾卷，外表是金黃色的豆腐皮，酥脆爽口，裏面是五花肉丁和洋蔥丁，軟和合適，再蘸上甜辣醬，真是過癮。配菜是時令蔬菜:紅甘藍、茄子、皇豆、腌菜和雞蛋，以及又甜又涼的排骨。顧客可以選擇桃子。
紅燒鯧魚
鰻魚外表呈鐵灰色，體長超過1米，體重5-6公斤，屬於深海魚。買了海鰻後，大多數家庭用麻油和老羌煮，這是壹種容易上火的補品，並不是每個人都能接受。福州菜裏的“紅鱔魚”是最美味的。具體做法是將鱔魚切成半個手掌大小的塊，用紅酒糟腌制，炒熟後放入洋蔥，用醋、醬油和白菜煮熟，加熱後漏出壹些米酒。
阿娥是臺北蘭州街的老師傅，幾十年來壹直經營小吃。她改進了福州的做法，自己做的“黃鱔”很受歡迎。A E .在炸鰻魚玫瑰中添加了當歸和枸杞等中藥補充劑，湯呈琥珀色，上面有燉枸杞粒，香甜可口。在寒冷的日子裏，吃上兩碗熱騰騰的黃鱔真是太棒了。夏天同樣受歡迎，吃完不會覺得渴，可能是不放味精加枸杞的緣故。光顧阿娥師傅攤位的大多是普通勞動人民。壹碗90臺幣的黃鱔湯和壹碗50臺幣的炒米粉就足夠壹頓午餐了。
胡椒蛋糕
胖乎乎的辣椒餅實際上沒有預期的那麽辣，它的外觀也不顯眼。但是對於壹些喜歡吃辣又害怕夏天炎熱天氣的食客來說，辣椒餅可以算是夏天的壹道美味小吃。
辣椒餅的“內容”很簡單。鮮香的蔥花和切碎的火腿肉混合成鹹甜口味，然後混合壹定量的胡椒和香。除了普通煎包的“油炸面團”外，餅皮還應加入壹些“油炸面團”（即豬油制成的面團），使面團不太酥脆，也不太難咬。烤箱是壹個倒置的大水箱。底部挖壹個洞，洞內放壹塊鐵板，水箱上蓋壹個大油漆桶。烘烤方法是用木炭加熱爐子，使鐵板變紅。取出炭火後，將餅貼在缸壁上。十幾分鐘後，香氣撲鼻，辣椒餅就做好了。臺北萬華劇院拐角處的胡椒蛋糕攤已經傳了三代了，非常有名。每個辣椒餅售價新臺幣200元。許多去萬華劇院看晚間電影的人會在這裏買壹件衣服和壹罐飲料，這樣它們可以撐壹個晚上。
袁晶牛肉湯
龍山寺前的夜市是臺北著名的小吃中心。在夜市的中心部分，有壹個“原味純牛肉湯”的品牌，它表明使用本地“本地牛”，從不使用進口牛，這確實吸引了顧客。“原汁原味”就是原汁原味，烹飪過程中不再有水分。滴滴原味純正，鮮湯細膩鮮美，令人回味無窮。
“老板，炒肉、牛肉湯再來壹碗米飯！”這幾乎是附近食客的統壹問候。炒牛肉用大蒜、胡椒和沙茶調味，然後搭配壹把空心菜。幾個熱氣騰騰的“母狗鍋”裏裝著原汁、鹽鹵和滋補品，幾個夥計忙得不可開交，總是有很多食客。吃中藥燉牛鞭是最受歡迎的，但它是壹種燥熱的補品，可能會導致鼻出血。紅燒牛肚、牛筋，除了幾十年傳承下來的“老鹵”外，還不時加入中藥香料包，再配上泥鰍絲、蔥花、九層塔、蘸辣醬，最是過癮。
油炸蝦餃
距臺北約15公裏處，有壹座淡水小鎮。鎮上有壹座清水祖師廟，這是當地的壹個景點，廟門口附近李義昌的炸蝦餃很有名，很有名氣。不少人還專程從臺北趕到淡水，為的就是品嘗“蝦餃王”的手藝。蝦餃的價格不便宜。在宜昌，李（音譯）的壹個蝦餃賣了60元新臺幣，但由於選用上等蝦和精心制作，味道鮮美，生意依然興隆。
制作蝦餃的方法是將500克生蝦肉與1000克用文火煮熟的熟蝦肉混合，然後用紅燒肉醬蒸透。取出後，調味並填充。這時，蝦餡會散發出濃烈的氣味，裹上面團，蝦餃就做好了。
剛炸好的蝦餃酥脆可口。除了鮮蝦的味道，還有牛肉丁和杏仁水果的味道。