巴西烤肉多了原始和土著的風味。據說這種飲食方式發源於巴西最南端，因當地以放牧為生的高桌人經常聚集在篝火旁，烘烤大塊的牛肉分而食之而得名，後來這種燒烤方法傳播開來，成為巴西飲食文化的重要組成部分。
在眾多巴西烤肉中，烤牛肉是民間最受歡迎的壹道菜，也是巴西上層社會宴客的壹道國菜。烤牛肉表層油脂滲出，外面焦黃，裏面鮮嫩，有壹種特有的香味。多汁鮮嫩的牛肉、豬排、羊肉、雞肉、海鮮及香腸，由打扮成牛仔的服務員，帶著香噴噴的燒烤架，送到桌前。巴西烤肉的調味料主要有沙拉醬、酸甜千島汁、微辣的法國汁、清爽的它它汁，這些調料讓巴西烤肉吃起來更加美味鮮嫩。
巴西烤肉壹向是和自助餐分不開的，吃完烤肉，還可以品嘗到新鮮脆嫩的沙拉、水果及精美糕點。更重要的是，在吃的過程中，還會有熱情的巴西歌手在臺上為妳歌唱，有時候他們還會走下來，在妳的桌前和妳壹起起舞，在洋溢著拉丁風情的桑巴舞曲的背景音樂聲裏，看著侍應生踏著舞曲的節拍把剛從烤架上取下來的香噴噴的烤肉送到桌前，令人恍如置身於南美洲熱情的國度中。
日式燒烤：最有意境的美食
日本的燒肉文化是到二次世界大戰後才流行起來，而1980年代後更發展出所謂的「無煙烘烤」，使得以男性消費者為大宗的燒肉店，更獲得女性消費者的青睞，也逐漸成為壹般家庭的聚會場所。
日本燒烤追本溯源是來自於韓國的烤肉料理，但是日本人卻獨自發展出來壹套哲學。傳統的日本燒烤采用炭烤，燒烤的肉類以牛肉與雞肉為主，除了直接將肉片放置網架上燒烤外，將肉塊串起來烤的烤肉串燒鳥(YAKITORI)也是日本常見的燒烤。
在肉類的處理上雖然也是以事前的腌漬調味為主，但是又比韓國的調味來得清淡，目的是為了讓人能品味出新鮮肉質的自然美味，又或是直接上爐燒烤，在烤熟之後搭配能提升食物風味的特調沾醬來享用。甚至有些上等的鮮肉，只需要用鹽調味即可，也就是所謂的鹽烤。
鐵板燒是經日本人改良後風靡全球的。鐵板燒之興起源由，是指在十五、六世紀時，西班牙人所發明。後來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初，始由壹位日裔美國人，將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本，加以改良為今日名噪壹時的事是鐵板燒。
日式燒肉是直接將肉類放置網架上炭烤的方式，燒肉的食材從上等的裏肌肉、五花肉等肉類，到牛肚、舌肉、肝臟等內臟類，甚至還有海鮮、蔬菜等形形色色，選擇眾多。因為講求的是肉質的新鮮度，所以事前不需要太多的腌漬調味，而最近又流行所謂的「蔥燒」，也就是將鹽與蔥放在新鮮肉品上面壹起燒烤，蔥香混合著炭烤之後鮮嫩的肉質與肉汁，味道自然鮮美，百吃不厭。 日式燒肉的美味訣竅，就是炭烤的火要旺，但是炭火不能直接燒到肉。燒烤的肉只要稍微翻個兩次，烤至表面瞬間變色即可，有些肉品甚至只需要烤至2～3分熟，但相同的是，這些外熟裏嫩的燒肉都必須趁熱沾醬與食用！
南非燒烤：全民燒烤的國家
南非人非常鐘情於戶外燒烤（braai），從富人到窮人似乎所有的人都對燒烤樂此不疲；但凡有條件的家庭全都備有燒烤設備，大超市小賣店裏都能很容易地買到燒烤用的木炭，有意思的是那木炭居然用印刷精美的紙袋包裝著。