芋頭1片姜1片。
調味鹽1/2茶匙冰糖15克料酒60毫升醬油15毫升醬油5毫升植物油15毫升。
芋頭扣肉的做法
1.五花肉洗凈，用2厘米的方塊切成小塊，芋頭去皮後切成大塊，生姜切片。
2.炒鍋不放油，小火煸炒五花肉至兩面微黃出油後撈出。炒鍋中倒入適量的油，放入芋頭塊，炸至表皮起殼，然後撈出瀝幹油。
3.把炸好的芋頭的油倒掉，鍋裏留少許底油，加入冰糖小火翻炒出糖色，下五花肉翻炒上色，加入姜片，加入料酒、生抽、老抽、鹽翻炒均勻。
4.五花肉倒入開水，轉小火慢燉50分鐘，加入炸好的芋頭塊，繼續煮10分鐘，最後大火收汁即可。
烹飪技巧1，本來想扔個八角進去，後來覺得芋頭本身的味道就很獨特，不想味道太復雜，又怕八角搶了芋頭的味道。為了突出芋頭和肉的原味，我省略了八角、蔥、蒜等調味料；
2.我煎肉時用不粘鍋。妳不需要放油。如果妳想快點，妳可以放壹點油。
3、炒糖色，我覺得還是不要太不健康，也就是焦糖色。紅燒肉炒不炒我感覺問題不大。只要有醬油，就壹定會做出誘人的燜色。
4、生芋頭幾乎沒有毒，食用時必須煮熟。芋頭的粘液對皮膚有很大的刺激性，所以在剝芋頭的時候最好戴上手套，否則很容易引起皮膚瘙癢。如果有局部皮膚過敏癥狀，可以用姜汁擦拭或用火烘烤或用熱水洗手來緩解。
芋頭燜肉
原料:五花肉（寬7厘米）
調料:醬油、廣東芋頭、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬和王子醬。
準備
（1）五花肉煮肉湯預留。芋頭去皮，切成方形長片。
②加熱“煎炸油”。首先，將芋頭放入鍋中煎至金黃色，然後取出。放入五花肉（表皮朝向鍋底，蓋上鍋蓋以免炸油），煎至金黃色，取出（約3分鐘）等待冷切片。
3）將肉片放入大鍋中，加入姜汁，腐乳，料酒，糖，排骨醬，王子醬和醬油混合均勻（我們這裏的口味是鹹中帶甜）。
4）準備壹個中碗，按照壹塊肉和壹塊芋頭的順序裝滿，將剩余的材料填滿，將多余的肉汁倒入碗中，蒸約1.5小時至腐爛，將汁倒在盤子上並澆上。用煮熟的蔬菜包圍邊緣。
這是南方的做法，當然妳自己做的時候可以根據自己的口味調整。
芋頭餃子
材料:
2杯糯米，4個芋頭，1/3杯眉豆（可以使用美國商店的黑眼豆），1/3杯紅豆，少許胡椒粉，1茶匙芝麻油，少許洋蔥（切碎），1瓣大蒜（切碎）和適量的油。
餡料:
廣式香腸1塊等量的鹹豬肉，壹撮蝦和壹朵冬菇。
調料:
五香粉少量，1茶匙地溝油，少量胡椒粉，1茶匙香油，1茶匙醬油，1茶匙酒，半茶匙油，少許鹽1和少許糖。
練習:
糯米和豆子洗凈，浸泡半小時。芋頭去皮，洗凈，切丁，上油。鍋中熱油，爆香洋蔥和大蒜，倒入配料，炒香。將肉（加入1茶匙玉米澱粉）、蝦皮、蘑菇和調味料搖勻。然後像包糙米壹樣包起來煮2個小時。
真的很好吃。這個量可以包10個小枕頭餃子。大約可以裝15個三角粽子。
鮮果芋頭粥
原料:芋頭、菠蘿、蘋果、橙子、葡萄幹。
把橙子去皮切成塊，其余的切成丁。
制作:首先將芋頭放入水中浸泡20分鐘，然後將其余部分倒入鍋中，再煮10分鐘。如果喜歡吃爛點的，煮久壹點。當它差不多熟了的時候，用冷水和澱粉，壹邊倒入鍋中壹邊用勺子攪拌，最後根據個人口味放壹些糖，然後才能出鍋。
紅薯西米露
配料:芋頭，椰汁，煉乳線如果沒有，西米。
練習:
1把芋頭切成小塊，大小剛好是方糖的大小（太大了煮不透）。先切片，再切成小塊。如果芋頭很大，只有壹半可以使用。如果家裏有鍋，可以先燒熱，放入油和壹小塊姜，然後倒入芋頭塊，翻炒幾下，然後關火。我覺得用油和姜煮糖水很奇怪。但是這樣煮出來的芋頭西米會更香。至於生姜，似乎有祛風的功效。這壹步可以做也可以不做，但事實證明多做這壹步煮出來的西米真的很好吃。而且，加入生姜和油不會使糖水變得油膩~ 2用壹個碗盛壹小碗西米（註意不要過量，因為西米煮熟後會膨脹並變得很多。而且，芋頭西米通常是芋頭。有些人會先浸泡西米，這是絕對不可能的——壹旦浸泡，西米就會散開。燒開壹小鍋開水，水開後倒入西米。烹飪過程中不斷攪拌。開始時，西米有點渾濁，所以沒關系。直到西米中間的小白點變得透明（這時候整個西米變得又圓又透明），關火，蓋上蓋子烤壹會兒。
3過冷河（所謂過冷河，即太冷的水，以至於太粘的西米變得有點幹）。經過這個過程後，西米變得晶瑩剔透、飽滿。然後西米就熟了。
4再次燒開開水，放入芋頭，改小火煮至芋頭變軟爛，放入西米，加入適量糖（可以是黃糖、冰糖、白糖，但不要太多，因為椰汁或煉乳是甜的）。加入椰奶或煉乳，直到芋頭和西米融合在壹起。關火。
黑芝麻芋頭餅用米粉、冷水和溫水、芋頭、黑芝麻粉（超市賣的速溶芝麻醬粉也可以）、黑芝麻和白糖。
1.芋頭切成丁，煮至八成熟。
2.粘米粉和黑芝麻粉的比例為3:1。首先加入壹半的冷水攪拌均勻；加入另壹半加糖的溫水。
3.加入芋頭。放入沸水中蒸30-40分鐘。
蔥油芋頭1。芋頭洗凈，放入水鍋中煮熟，撈出去皮切塊；
2.小蔥去根、老皮、黃葉，洗凈切成末；
3.大火燒熱炒鍋，倒入植物油，燒至五成熱時加入壹半蔥花，炒出香味；
4.加入芋頭翻炒幾下，加入適量水和精鹽，蓋上鍋蓋，燜煮至湯汁近幹；
5.加入剩余的蔥花、糖、味精和香油，攪拌均勻，然後放入盤中趁熱食用。
奉化芋頭芋頭10（約600克）、熟火腿、蝦、水發香菇各25克、水發海參、熟雞胸肉各25克、胡蘿蔔和青豆各25克、香蔥10克、高湯（或水）250毫升、紹興黃酒25毫升、水澱粉60。
芋頭洗凈，放入蒸鍋蒸30分鐘至熟。前提是妳可以用筷子輕松夾入芋頭。
將胡蘿蔔、熟火腿、雞胸肉、海參和香菇分別切成1厘米見方的丁，香蔥切碎。
中火加熱炒鍋，加入油，晃動炒鍋使油均勻形成油膜，加入切碎的香蔥炒香，然後加入火腿丁、海參丁、蝦仁、雞胸肉丁、蘑菇丁、青豆和胡蘿蔔丁翻炒，最後煮紹酒。
將高湯（或水）加入鍋中並煮沸。加入鹽和水澱粉勾芡。關火，蓋上蓋子備用。
取出蒸好的芋頭，剝去外皮，縱向切成兩半，擺成蓮花花瓣的形狀放在盤中。將炒好的材料倒在芋頭上。