原料
鮮嫩藕四兩 白糖壹兩 青紅絲各壹分
制作過程
將藕洗凈，削去皮，用斜刀切成梳背形片（如藕粗時也可壹剖兩瓣，再切成半月片），放入開水鍋裏焯熟撈出，註意時間不可過長，再放入冷水盆中泡涼，撈出裝入盤裏，撒上白糖、青紅絲即好。
姜拌藕
原料
嫩藕500克，嫩姜末2湯匙，白醋2湯匙，香油1茶匙，鹽、味精各適量。
制作過程
1、將藕去節、削皮洗凈，頂刀切成圓片，放在清水中浸泡待用。 2、取壹容器，放入姜末、白醋、鹽和香油，勾成調味汁待用。 3、鍋中放清水燒開，投入藕片，燙透後撈出，瀝幹水分，趁熱放入盛有調味汁的容器中，加味精，給容器蓋上蓋子，把藕片燜上，等藕片晾涼了以後拌勻，裝盤即可。
糖醋藕塊
原料
嫩藕500克，醬油1湯匙，醋3湯匙，糖3湯匙，鹽、味精各適量，水澱粉1茶匙，幹澱粉2茶匙，幹面粉50克，蔥末、姜末各適量。
制作過程
1、將藕去節、削皮洗凈，切成菱形條塊，用少許鹽略腌，瀝幹水分；把幹澱粉、面粉、鹽和水調成糊待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入足量油燒熱，先將藕塊掛糊，再諸塊放到鍋中炸，要不斷翻動藕塊，炸成金黃色時撈出，瀝幹油待用。 3、炒鍋中留少許底油，燒至溫熱時，下蔥末、姜末，馬上烹入醋，加入醬油、糖、味精和清湯4湯匙，燒開後撇去浮沫，用水澱粉勾芡，再把炸好的藕塊下鍋，翻炒均勻後出鍋即可。
醋溜藕片
原料
嫩藕400克，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽、味精各適量，水澱粉1茶匙，花椒油半茶匙，蔥末、姜末各適量。
制作過程
1、將藕去節、削皮洗凈，順長壹剖兩半，再頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝幹水分待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、姜末，馬上烹入醋，加入醬油、鹽和清湯4湯匙，加入藕片略炒，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻後出鍋即可。
酸菜藕片
原料
嫩藕400克，酸菜150克，鹽、雞粉適量，蔥末、姜末各適量。
制作過程
1、將藕去節、削皮洗凈，切成片；將酸菜切成末待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入5湯匙油燒熱，爆香蔥末、姜末，倒入酸菜末，炒3分鐘，下藕片同炒，加入雞粉、鹽和少許水翻炒均勻，藕片熟後出鍋即可。
溜藕片
原料
嫩藕400克，白糖1湯匙半，香醋1湯匙，醬油1湯匙，姜末適量。
制作過程
1、將藕去節、削皮洗凈，順長壹剖兩半，再頂刀切成片待用。 2、炒鍋上火燒熱，放油燒熱，下姜末煸炒幾下，放入藕片繼續煸炒至熟，加醬油、白糖和少許開水，待白糖溶化後，淋入香醋，炒勻即可。
藕片湯
原料
嫩藕300克，豬肉100克，水發冬菇適量，糖1茶匙，紹酒、鹽、味精各適量，蔥末、姜絲各適量。
制作過程
1、將藕去節、削皮洗凈，切成菱形片；把豬肉洗凈切成薄片，用少許鹽、紹酒、蔥末、姜絲略腌待用。 2、炒鍋置旺火上，放油1湯匙燒熱，先下腌好的肉片，煸炒片刻後下藕片同炒，加入適量清水，同時下冬菇、紹酒、糖，燒開後加入鹽和味精調味，出鍋即可。
炸藕盒
原料
鮮藕400克、肉餡150克、水澱粉180克、面粉50克、五香粉2克、蘇打粉2克、醬油30克、精鹽6克、蔥、姜末少許，植物油500克(實耗150克)。
制作過程
1.將藕洗凈，去皮燙壹下，頂刀切成0.2厘米厚的片，每兩片相連成合頁狀。 2.將肉餡放入碗內，加入蔥、姜末、醬油、精鹽3克、水澱粉6克、攪勻成餡，再把余下的水澱粉、蘇打粉、五香粉調成糊。 3.將藕夾入肉餡、蘸糊、下鍋炸熟即可。
糖醋炒藕絲
原料
蓮藕500克，植物油20克，白糖10克，米醋15克，醬油5克，水澱粉6克。
制作過程
1.將蓮藕洗凈、去皮、切成細絲。
2.油燒熱，將藕絲大鍋煸炒，然後加入白糖、米醋、醬油、開後勾芡而成。
蜜餞捶藕
原料
老白藕400克。 糯米75克、糖青梅絲5克、金桔餅5克、蜜棗25克、清水蓮子50克、雞蛋25克。精鹽1克。澱粉15克、白糖50克、熟豬油500克（實耗油30克）、蜂蜜20克。
制作過程
糯米淘洗幹凈，放入60℃的溫水中浸20分鐘。藕洗凈，削去兩頭，壹頭不見藕孔，從另壹頭的藕孔中將糯米灌入（不可灌得太實），用刀背將藕孔敲合，然後上籠蒸至酥爛取出，削去皮，順長切成寬6厘米、厚1.5厘米的塊。將雞蛋加入幹澱粉調成蛋糊，將藕塊裹上蛋糊，再粘勻幹澱粉，用面杖反復捶扁至藕片酥松。鍋上火，放入熟豬油，燒至六成熱（約132℃）時，逐壹放入藕片炸至淡黃色撈起，橫切成長條。取碗壹個，抹熟豬油，將糖青梅絲、金桔餅絲、蜜棗絲、蓮子排入碗底，再排入藕條，放入白糖、熟豬油，上籠蒸15分鐘取出。復扣入盤中。炒鍋上火，潷出盤內湯汁，加清水適量、白糖、蜂蜜燒沸，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤即成。
果香藕片
原料
主料：嫩藕、果汁。
制作過程
嫩藕洗凈刮皮，切成片，在開水中嬸壹下去生味，立放到涼水中徹底沖涼，撈出後瀝余水，放到自己喜歡的果汁中浸，4——5小時，以果汁沒過藕片宜，蓋好蓋子，放在冰箱冷藏室 P做壹次可多做壹些，隨吃隨取。
藕香芹味
原料
雲耳（幹）10克，銀耳10克，蓮藕50克，紅蘿蔔20克，粉絲5克，洋芹10克，油1小匙；醬油2大匙，醋1大匙，麻油1小匙，開水1大匙，糖半匙。
制作過程
粉絲用清水泡軟，然後瀝幹水分；雲耳銀耳清水浸泡1小時，後切成小塊；洋芹，蓮藕，紅蘿蔔切薄片備用；將以上幾種材料分別用熱水川燙，撈出瀝幹水分，擺盤，再淋上混合調味料即可。
紫米藕夾
原料
鮮藕500克，紫米100克，雞茸50克，鮮荷葉1張。
制作過程
（1）紫米蒸熟，藕去皮煮熟；（2）雞茸、鹽、味精適量，雞蛋清1個，濕澱粉30克，加紫米飯拌勻，抹在藕片上合二為壹；（3）把雞蛋清2個與30克澱粉混合為糊；（4）油鍋旺火燒熱，用藕夾粘蛋糊後下鍋煎至金黃出鍋；荷葉焯水入盤墊底，將藕夾按原狀碼盤隨椒鹽上桌即成。