淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱，是壹種營養全面、肉味鮮美的高級保健品，壹向被視為病後康復和老幼體虛者的滋補珍品。當前，黑魚養殖效益顯著，已成為水產養殖熱門之壹。
壹、池塘條件
池塘應選擇采光良好、通風，進、排水方便，池水pH值宜中性或弱堿性，透明度為30厘米左右，水深1.5～2米，進、排水口須設防逃網，池底部為泥質，面積2～4畝塘。
二、魚種選擇
黑魚養殖應投放大規格優質魚種，規格在10-15厘米左右，每畝投放2000～2500尾，並可套養200～300尾大規格花白鰱魚種。
三、投餌技術
1.鮮餌料：黑魚為肉食性魚類，以小雜魚為主，淡水和海水小雜魚都可以。養殖初期，對於規格較大的野雜魚經切碎後投餵，日投餵量壹般為魚體總重量的5%左右。
2.人工配合飼料：黑魚也可投餵人工配合餌料，其配方為：絞碎的雜魚蝦糜70%、豆粉20%、酵母粉5%，余下的為多維素礦物鹽、促生長劑和抗菌素。投餌要做到定時、定位、定質、定量。日投餌2次，即上午、下午各壹次，攝食旺盛時，傍晚可再投餵壹次。
四、日常管理
1.巡池：每天早晚要巡池，細心觀察黑魚攝食和活動情況，註意水質變化，發現問題及時處理。
2.換水：壹旦發現剩餌過多或水質老化，可註入新水，排放老水，保持池水清新，促進黑魚的正常生長。
五、病害防治
1.魚種入塘前10～15天進行清塘消毒。幹法清塘消毒時，壹般每畝用生石灰60～75千克；帶水清塘消毒時，壹般水深1米每畝用生石灰120-150千克。
2.魚種消毒，如在集市上購買魚種，下塘前必須消毒，可用2.5%～3%的食鹽水浸洗魚體15～20分鐘。
3.定期對食臺進行消毒，可使用漂白粉溶液進行潑灑。
4.黑魚雖然抗病力較強，但在高密度養殖後，也容易發生疾病，主要是出血病、腐皮病、疥瘡病等，治療以內服與外用相結合的方法進行，每半月每畝用二氧化氯100克對水全池潑灑，內服恩諾沙星等。
放養技術
親魚池的選擇：放養池的大小應根據每壹次繁殖量的多少而定。例如壹次能繁殖50～70對，基本上按每10平方米放養1對的原則，則選擇 0.6～1畝的池塘；如果壹次只能繁殖30～40對，則選擇0.3～0.6畝的池塘。其主要原因是，當親魚性腺已成熟時最好是壹次捕撈，壹次催產，不宜多次捕撈。因為烏鱧拉網捕撈起捕率較低。壹般是將池水抽幹捕捉，對親魚刺激很大。池塘過大，親魚過分集中，多次抽幹，多次捕撈，不僅浪費人力、物力，而且多次強烈刺激，會造成親魚的性腺退化，影響後面幾批的催產效果。所以應采取每池的放養量和每次繁殖量配套的原則選擇親魚池的大小。池深1.5～2.0米為宜，灌水1.0～1.5米，池埂高出水面0.5米以上。若池深只有1.0～1.2米，水仍可灌到0.8～1.0米，四周插上竹籬笆或舊魚網圍欄，高1.5 米，防止烏鱧跳出池塘。
放養的準備工作：放養前作好魚池的清整消毒工作，壹般采用幹塘消毒。若淤泥過厚的要挖掉過多的淤泥，留下20厘米左右。每畝用 50～75千克生石灰清塘，灌水10天後可以放養親魚。在池中養殖少量的水花生、水葫蘆等水生植物，以供烏鱧隱避棲息，同時有防逃作用。如果選擇的親魚是野生的，親魚池中可放養壹些小雜魚，規格要小，不宜過大。
親魚的放養要點：親魚的放養關鍵是密度、時間和雌雄比例。密度壹般按每畝放養100～150千克，最多不超過200千克。應按親魚的規格大小而定，壹般在150～250尾左右。密度不宜過高也不宜過低，過高會影響親魚的活動空間，過低不容易馴養，特別是野生親魚，這些都會影響親魚的性腺發育。時間安排於9月份。9月份水溫在25～30℃，從高溫逐漸轉涼，有利於親魚越冬前的培育，攝食比較旺盛。親魚通過捕撈、運輸，特別是野生親魚到了新的生態環境中，常不會覓食。而9月份放養尚可通過2個多月的馴養，使之適應新環境主動攝食，恢復體質，而且可以促進性腺的發育，提高雌魚的懷卵量。放養時雌雄基本上按1:l的比例混養。這時雌雄比較難以判別，所以只能說基本上放養數要比實際需要量略大壹些。親魚下池前采用2%～3%的食鹽水消毒或用30毫克/千克的福爾馬林溶液藥浴10分鐘左右，消毒後放入已準備好的親魚池。
專養技術
1.魚池選擇魚池要求通風向陽，水源充足，面積1畝～5畝，水深1米～1.5米，四周種植壹些水浮蓮或水花生，並在較低的地方用網片圍攔，這樣既可防止烏魚外逃，又可隱蔽、遮蔭，創造良好的生態環境，有利於烏魚的生長。
2.清塘消毒魚池選定後，先將池水排幹，每667平方米用生石灰140公斤～150公斤化水，全池均勻潑灑，並用耙等工具翻動淤泥，充分消毒。烏魚種放養前壹周，將池水註至1米深，並施適當基肥培肥水質。
3.魚種放養魚種來源壹般有兩種，壹種是野生的，壹種是人工繁育的。但不管哪壹種來源的魚種，下塘前均要進行篩選，將規格基本壹致的魚種用3%～5%的食鹽水洗浴5分鐘～10分鐘，然後放入同壹個魚池。放養密度視水源、註排水條件、餌料魚來源等情況而定，壹般情況下，3厘米～5厘米長的魚種，667平方米放養6000尾～10000尾；10厘米～15厘米長的魚種，放養4000尾～6000尾；20厘米左右的魚種，放養約2000尾。若水源、註排水條件好，餌料魚來源充足，放養密度還可適當加大壹點。
4.餌料投餵人工精養黑魚，主要以低值新鮮小魚蝦為主要餌料。因野生或壹些人工繁育的魚種是吃活餌的，所以魚種下池後應先停餵壹兩天，然後每天上午沿池四周投餵適量的死餌進行馴化，以後逐步移到池塘壹處投餵。魚吃食死餌習慣後，每天上午9時和下午4時各投餵1次，日投餌量為魚體重的5%～10%，並根據天氣、水溫、生長、攝食等情況靈活掌握。
5.日常管理黑魚在天然水體中或稀養情況下是不易發病的，但在人工精養情況下，若防治不當，則會暴發魚病，而造成嚴重的經濟損失。從筆者幾年的實踐情況看，烏魚常見病有水黴病、腐皮病、腹水病、爛鰓病等。若防治措施得當，魚很少發病或不發病。因此，在烏魚養殖過程中，應經常查看水質、魚情、打撈殘餌、防止外逃等，發現異常情況，要及時處理。
6.捕大留小，適時上市因烏魚是兇猛的肉食性魚類，餌料不足時會自相殘殺，所以，每隔1個月左右，就要捕大留小1次。若規格相差較大，且數量較多，可分養到其他同種規格的魚池或網箱中。市價較好時，可將達到商品規格的成魚上市銷售。這樣，既可賣得好價錢，又有利於小規格魚的生長。[2]
人工繁殖
1．1 池塘條件
試驗用親魚池、繁殖池、育種池均為東西向的長方形池塘，面積2畝/只，深1．5m，底淤20cm。
1．2 催產孵化設備
其設施是利用四大家魚繁殖用的設備，產卵池為圓形，直徑8m，深1．5m魚苗孵化設備是拋水式孵化缸，每只缸盛水500kg左右，濾水缸罩為60目；魚巢是棕片和蚌殼。
1．3 親魚的選擇及培育
親魚選購於本場附近的河溝、湖泊中的天然捕獲物，從3月1—10日選購運回親魚61kg，2冬齡以上，規格為80g/尾左右，體形正常，無病無傷。購回的親魚放在池塘中培育，水溫15℃以上時，投餵少量的小魚蝦、螺蜆肉、豆餅等，並經常巡塘觀察，適當加註新水。
1．4 親魚的雌雄鑒別、配比及催產孵化
雌雄鑒別：雌魚個體明顯小於雄魚；雌魚具有圖形的泌尿孔和杏仁形的生殖孔，成熟時腹部膨大而柔軟，生殖孔微紅外翻；雄魚只有壹個泄殖孔。雄雄配比及催產：親魚的雄雄比例為1：1．2配組。池塘自然產卵沒有註射催產藥物，在4月上旬水溫達18℃，發現沙塘鱧在池邊水體上層遊轉時，即在池邊布設棕片和吊掛大的蚌殼若幹，並註水使池水呈微流以刺激親魚發情，讓其在棕片和蚌殼中自然產卵。在產卵池中催產的親魚，註射促排卵素2號(LRH—A)及絨毛膜促性腺激素(HCG)，分2次註射，註射部位為胸紹基部，每年4月6日水溫19℃時第壹次註射 LRH—A，間隔12小時第二次註射LRH—A與HCG的混合藥物，註射後放人產卵池中，用微流水刺激親魚發情，並布設棕片和大的蚌殼，讓其自然產卵。孵化：受精卵淡黃色，圓形．，卵膜透明，粘性較強。池塘及產卵池中的親魚產卵結束後，及時取出帶有受精卵的棕片和蚌殼，並輕洗去泥漿、汙物，移送至孵化缸，將棕片和蚌殼吊掛在水中。
1．5 苗種培育
魚苗出膜後3天待腰點出現，魚苗都能乎遊時，即可出缸計數，放入清整並施過基肥的池塘，池水深70cm；魚苗早期的開口餌料為輪蟲、小型枝角類和橈足幼體等(主要靠施基肥培養)，輔助投餵雞蛋黃、魚肉漿、豆漿等，每天投餵3—4次，並定期測定成活率、生長速度。
2 結果
2．1 性腺發育、懷卵量的測定
從3月1日至3月10日購進親魚至4月上旬催產，在壹個月時間內，經多次觀察與解剖時發現，塘鱧在3月初至3月中旬，水溫在15℃以下時，其性腺發育仍在皿—IU期狀態；而當到了4月上旬，水溫升至18℃以上時，其性腺很快發育至V期狀態(雌雄魚的性腺發育節律基本壹致)。通過解剖測定，55～115g體重的雌性沙塘鱧絕對懷卵量為1100粒—3500粒。
2．2 催產孵化
本試驗***分3批催產孵化，第壹批為池塘自產經孵化缸孵化，計投產196組，受精率85%，孵化率43%，出苗11．8萬尾；第二、三批在產卵池產卵，孵化缸孵化，投產親魚分別為67組、38組，催產率為64%、79%，受精率為78%、87%，分別出苗2．7萬尾、2．6萬尾。投入本試驗的親魚***30l 組，***出苗17．1萬尾。親魚池中未投產的約40組親魚在每年4月30日檢查，大部分己流產或半流產。
2．3 苗種培育
自4月17日～21日陸續出苗後，計數為17，1萬尾，故人1只2畝池塘中培育，經過1 個月時間的培育，夏花規格達2—3cm時分在8只16畝池塘中育種，這階段投餌主要是豆餅糊、小雜魚等，日投餌量占塘口載魚量的5%左右，同時做好巡塘觀察、水質調節等管理工作。經6個月的飼養，到11月12日拉網檢查，測量其規格為8～11cm之間，體重在12～16g/尾之間，其數量估數為12萬尾，成活率為71%，總產量為1680kg。
養殖場地
1、魚塘條件。專養烏魚的池塘面積大小不限，但壹般以667-1 334m2為宜，以便於管理，最大不超2000m2為好。水深1-1.5m，池底部最好為泥質。水源應充足，池內的通常設備如進水口，排水口之類應當俱全，水質宜中性或弱堿性。養殖池塘應進行徹底消毒，壹般是在放養烏魚種前10-15天進行清塘消毒。清塘消毒應選在晴天進行，分幹法清塘和帶水清塘，常用的藥物是生石灰，如幹法清塘消毒時，壹般每667m2用生石灰50-75kg，帶水清塘消毒時，壹般水深1m每667m2用生石灰125-150kg。同時在池塘中還應需有1/5左右的水面或池塘四周水面種植80-100cm寬的水浮蓮，以便在夏季水溫較高時，以供遮擋陽光，便於烏魚避暑和躲藏，同時還能取得凈化水質，有利烏魚的生長。?
2、魚種放養。要使專養烏魚獲得較高的產量，魚種必須要放足。壹般667m2放6 000尾左右，如果水質好，深度在1.5m以上，只要管理得好，飼料充足每667m2可放8 000尾。但是不管什麽時間放養，投放的烏魚苗種規格都要整齊壹致。另外，還應註意魚種的質量，選體質健壯，鱗片完整，遊動活潑正常，沒有損傷的為好。此外，在專養烏魚的池塘中，還可混養少量的鰱、鱅、鯉等魚，這樣能達到控制池塘水質，並增加產量，提高經濟效益。但混養的家魚個體應大於烏魚種的1倍以上的為宜，以避免被烏魚殘食，如投放6cm的烏魚種，混養的家魚種的長度要在13cm以上。[3]
烏魚繁殖
2齡烏魚性成熟，此時體長壹般在20厘米以上，體重500克左右，在我國華南地區4—9月中旬為產卵期，5—6月為盛產期；華中和華東地區5—7月產卵，以6月較為集中。產卵期水溫約20—30℃。
產卵前，雌魚和雄魚在水草繁茂處，用口將水草築成約1米直徑的“魚巢”，產卵在寧靜的早晨日出之前，先是雌魚在魚巢之下接近水面，腹部向上成仰臥狀態。身體緩緩搖動而產卵，隨後雄魚以同樣的仰臥姿式射精。產卵時親魚感覺十分靈敏，遇到外界幹擾時立即中止產卵。
烏魚的懷卵量，每公斤體重為2萬顆左右，卵為壹次成熟，分批產出。產出的卵漂浮於魚巢之中，溫度在26℃時經36小時孵化出，30℃時32小時孵化出。剛孵化出的魚苗體長3．8—4．3毫米，9毫米長時開始攝食。當幼魚長到4—5厘米時，開始獨立生活，親魚也離開幼魚群，有時也殘食離群的幼魚。烏魚生長迅速，在池塘養殖中，1齡魚體重100—500克，2齡體重500—1000克。水溫在30℃以上時，生長更快，當水溫降至10℃以下時，生長緩慢。[4]
養殖現狀
中國的鱧科魚類***有7個種，它們分別是烏鱧、斑鱧、月鱧、寬額鱧、紋鱧、線鱧和長身鱧。其中只有烏鱧是壹個廣布種，分布於全國各大水系，產量也最大，斑鱧、月鱧和寬額鱧僅分布在華南地區，包括臺灣省和海南省；而紋鱧、線鱧和長身鱧則相當少見，分布區十分狹窄，僅見於雲南省的怒江、瀾滄江水系，經濟價值小。人們習慣於將鱧科魚類通稱為烏魚、黑魚（北方和華東地區）、財魚（湖北、湖南）、生魚（廣東、香港地區）、烏棒（西南地區），此外還有斑魚、孝魚、蛇頭魚、文魚等名稱。
四川內江江龍水產養殖專業合作社，過大的吹噓白烏鱧，無非是為了提升白烏鱧的價格，純屬炒作，希望大家不要上當受騙，同時希望各位養殖朋友能將這壹消息告知親朋好友，不要被它騙了！從這個角度分析，白烏鱧的市場也快盡頭了，希望養殖戶在選擇養殖品種的時候，對它要小心下手。
烏鱧有極強的生命力和對環境的適應能力，無論是湖泊、水庫、河川、溪溝、塘堰還是水田、渠道，甚至連壹般魚類難以生存的沼澤、積水潭、窪氹等都能生長、繁衍。它們的生長速度也比較快，符合“頭年魚種、二年成魚”的生產要求。烏鱧的含肉率高，又無肌間細刺，是老少皆宜的魚品之壹。據測定，每100克鮮魚肉中，含蛋白質19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。據醫籍記載，烏鱧還有去瘀活血、滋補壯陽、收肌生津、怯寒調養等藥理作用，在東南亞及我國兩廣、港澳臺地區壹向被視作佳肴兼補品，故而身價不凡。此外，與其他魚類不同，烏鱧離水後不易死亡，死後肌體也不易腐敗變質，所以更便於長途運輸與加工。
黑魚的畝產量近2萬斤，是四大家魚的10倍，每斤售價在12元左右，是四大家魚的兩倍左右。更重要的是，重慶、四川兩地的烏魚養殖基本為零，每年至少要從廣東、湖北、湖南等地引進2000萬斤。