仔姜炒牛肉絲的做法
仔姜牛肉絲是壹道非常大眾的家常菜，它非常鮮美，並且極具營養價值哦，牛肉中富含蛋白質、氨基酸，含有多種的微量元素，而仔姜是烹制菜肴時不可缺少的提味劑，口感鮮嫩，仔姜搭配牛肉絲，就是壹道健康營養又開胃的`菜肴。本文內容是仔姜牛肉絲的做法，歡迎大家閱讀收藏！
仔姜炒牛肉絲的做法1制作時間：30分鐘
難易程度：壹般
口味：微辣
分類：炒菜
主食材：牛肉500克、仔姜3根
輔料：料酒1勺、生抽1勺、澱粉1勺、食用油適量、小蔥3根、青椒2根
步驟：
1、牛肉500克切絲；
2、加入鹽5克、料酒5克、生抽10克拌勻；
3、加入雞蛋清30克拌勻；
4、加入澱粉10克拌勻，腌制10分鐘；
5、仔姜3根切絲備用；
6、青椒2根，切成絲狀；
7、小蔥3根切為段狀；
8、鍋中加入適量油，油溫燒至7成熱；
9、放入牛肉快速翻炒，變色後撈出；
10、放入切好的青椒、仔姜、牛肉翻炒均勻；
11、放入鹽壹勺、雞精壹勺；
12、放入蔥段，調味後即可出鍋。
仔姜炒牛肉絲的做法21、仔姜洗凈切成均勻細絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段
2、牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蠔油、幹澱粉壹起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性
3、鍋內放壹匙油，燒熱後，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不壹定要炒到全熟，略帶生即可
4、炒鍋洗凈，燒幹，不放油，將姜絲放入反復煸炒，直到炒出姜的香味
5、順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調味，炒出辣椒的香味。
6、將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點湯汁，可以略加壹點水，撒入香蔥段，翻勻即可
仔姜炒牛肉絲的做法31、鮮牛肉切絲，加入生粉、豆瓣醬、料酒、（泡海椒、大蒜、八角、山奈這幾個調料需剁碎），攪拌均勻腌制。
2、仔姜、二荊條切絲，ps配圖刀工不太好，切的時候盡量在長點細點哈，小米辣剁碎裝入盤中。加入雞精、味精、食鹽備用。買的到韭黃也可以加點提味的哈。
3、熱鍋加入適量菜籽油，大火燒開，加入青花椒，將腌制好的牛肉壹並下鍋翻炒（旺火）。ps牛肉炒制過程不要太久，牛肉老了就沒有鮮嫩的感覺了。
4、牛肉炒制差不多了將盤中備好的仔姜絲辣椒那些，壹起倒入鍋中，翻炒斷生即可，切勿炒過頭失去仔姜和辣椒的清鮮。