2、螃蟹用刷子清洗幹凈，蔥切成段，姜壹半切絲。
3、蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和姜絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿。
4、大火燒開後蒸15-20分鐘，另壹半的姜洗凈去皮切碎，蒜切末。
5、再與米醋、食鹽壹起混合均勻，制成調味汁。
6、最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可。
擴展資料：
中華絨螯蟹又稱河蟹、毛蟹、大閘蟹，屬於節肢動物門軟甲綱弓蟹科，是壹種經濟蟹。
中華絨螯蟹常穴居江、河、湖蕩泥岸，晝匿夜出，以動物屍體或谷物為食。每年秋季，常回遊到近海繁殖，母體所帶的卵在翌年3-5月間孵化，幼體經過多次變態，發育成為幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中繼續生長。其肉質鮮美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物及豐富微量元素，深受人們喜愛，具有很高的食用價值、藥用價值和經濟價值。秋風起，蟹腳癢”又到了吃蟹的好時節，說到大閘蟹那壹定要是陽澄湖大閘蟹，團臍蟹黃滿，肉厚；尖臍蟹膏足、肉堅。陽澄湖大閘蟹肉質鮮美？蟹黃和蟹膏非常肥美鮮香。 清蒸大閘蟹，原汁原味，色澤橙黃，營養豐富，並且烹飪方法非常簡單，趕緊學起來，做壹道味道醇厚的清蒸大閘蟹吧！
By 藍紋乳酪 豆果美食官方認證達人
用料
陽澄湖大閘蟹 3-4只
姜 1塊
醬油 適量
米醋 適量
白糖 1小勺
紫蘇葉 6-7片
做法步驟
1、今天用到的主食材，是中糧我買網提供的陽澄湖大閘蟹，先替大家嘗嘗鮮，包裝的好用心，收到的時候，裏面的冰塊還沒有融化。
2、打開包裝，湧入眼簾的是壹只只鮮活大閘蟹。
3、放置室溫約10分鐘，大閘蟹就活跳跳的了。
4、配贈的吃大閘蟹的剪刀、蟹勺、蟹針、蟹醋、桌布、圍裙，連平衡蟹寒的紅棗姜茶也備著，真是貼心服務呀！
5、開始清洗大閘蟹，捆綁的棉繩不用去掉，直接沖清水刷洗。
6、兩面刷洗幹凈。
7、準備壹些紫蘇葉和生姜。
8、紫蘇葉洗凈後，均勻墊在蒸籠上。
9、洗凈後的大閘蟹身子翻過來蒸（反過來蒸，蟹黃和湯汁會直接流在蟹殼上，有點像煮沸的雞蛋白，湯汁也會乖乖的留在蟹殼裏，讓大閘蟹吃起來更鮮美。）
10、冷水上鍋蒸20分鐘。
11、在蒸大閘蟹的過程中，將生姜的外皮刮去，洗凈切成末。
12、用1勺白糖腌制到大閘蟹蒸熟後。
13、大閘蟹蒸熟取出。
14、生姜也腌制好，放入3勺米醋。
15、再加入1勺半醬油。（米醋和醬油比例為2:1）
16、下面給大家介紹壹下團臍蟹（母蟹）和尖臍蟹（公蟹），肚子呈尖尖長形狀為公蟹，肚子是半圓形狀為母蟹。
17、搭配上蘸蟹的米醋姜醬汁，來上壹壺紅棗姜茶。先吃蟹腿，大腿肉絲短纖維，味如甘貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；再打開蟹兜，滿滿的蟹黃和蟹膏，美妙滋味難以言喻，蟹身肉潔白晶瑩，勝似白魚，鮮美無比。
18、秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。
19、到了23號記得到中糧我買網大采購喔～