前壹段網上有壹篇流傳很廣的文章《外賣騎手，困在系統裏》，作為餐飲從業者，這篇文章我反反復復看了很多遍，故事講的很真實， 情感 也很真摯，外賣騎手確實日復壹日被時刻跳動的時間催促著不停奔跑，被外賣網站以系統的名義驅動壓迫。
其實，作為外賣系統的另壹端，我們這些小商家和這些騎手兄弟壹樣，同樣被困在系統裏。只不過， 騎手們被壓榨的是體力，我們被壓榨的是利潤，大家都被美團們綁架無法逃出。
（外賣小哥確實很辛苦）
01
我老家是甘肅的，在北京開拉面館的很多都是我們壹個縣的老鄉。2014年，機緣巧合下，我在北京光華路東口開了壹家拉面館。
光華路這個地方有很多寫字樓，白領們中午吃飯是壹個大市場。開業前我做了很多準備工作，對門店進行了徹底的裝修改造，專門從蘭州請了正宗的大師傅，並對飯菜口味和出餐流程做了改造，以適應顧客的口味和就餐上的速度要求。
因為味道正宗，出餐快，價格實惠，我的這家店壹開業生意就不錯，周邊寫字樓的白領們都愛過來解決午餐，就連還有段距離的中央電視臺的主持人們有時候也專門打車來我這吃飯。工作日的中午，吃飯的人排隊能排到幾十米開外，店裏連廚師帶服務員經常忙的不可開交。
（我光華路的拉面館壹開業生意就很好，每天中午顧客要排很長的隊）
20015年，美團、餓了麽等外賣平臺興起，作為北京CBD的光華路，幾乎每天都能看到這幾家的業務人員在街上拉人下載他們的系統。當時，這些平臺對顧客的補貼很多，有時候顧客吃壹頓飯花的錢可能只有原來的壹半甚至更少，慢慢地不斷有顧客來了店裏都會問我們能不能在美團上點外賣。
（我店裏的主要產品就是拉面、涼菜和烤串）
說實話，美團和餓了麽不斷的興起對我們這些小飯店當然有影響，財大氣粗的平臺不斷的補貼對到店消費的客人影響很大， 特別是對我們這種主要做工作簡餐生意的飯店影響更大。 2014年剛開業的時候，工作日我的飯店每天的營業額約有1.3萬左右；壹年多以後，在口味和服務基本保持不變的情況下，店裏的堂食營業額降到了1萬左右。
不接入外賣平臺眼看就是吃虧，再加上那時候外賣平臺的業務員也三番五次到店裏轟炸遊說，反復向我描繪未來的前景，並且說“我們美團有的是錢補貼，未來壹定會壟斷所有市場，那時候再和我們合作可能條件就不壹樣了”。
在幾經考慮後，我明白了我們這些餐飲小老板是抵抗不了美團們所營造的大趨勢的。終於在外賣平臺開始興起的2015年，我們店也選擇加入了美團、餓了麽和百度外賣的體系。
02
但是，上線容易，適應難。
以前雖然周邊的顧客叫外賣我們也送，但壹般會優先安排好店裏的生意，等不太忙的時候再由我們的服務員騎車送餐。但是接入系統後，訂單時時蹦出來，不但有出餐時間的考核，還有線上品質的評價。拉面帶湯湯水水，本身就不好打包，時間長了不及時送到味道也會變差。
為了適應美團的外賣體系，我們全店上下做了很多 探索 ，對整個店面做了大量的改造。
為了增加外賣的出餐速度，我們對後廚和取餐處進行了改造，還專門買了電腦和打印機，並增加了專門的服務員負責打包和接送騎手；為了保證口味，我們還買了專門的餐盒以適應拉面的配送；此外，妳要想讓妳的店面在美團被人註意到，還要在美團做促銷活動，投錢做廣告，參加競價排名。
這麽算下來，為了接入外賣，前前後後我也投入了四五萬塊錢，但是總算成功“入網”。
當然，我們店裏接入了除了美團外還有餓了麽、百度外賣等系統。雖然各家政策不壹，但扣點基本都在可以接受的範圍內，平臺對顧客的補貼也都是由他們自己出，我們作為商家並不需要為些買單。
（當時的外賣市場還有競爭）
漸漸地，平臺的影響力越來越大，下載的顧客和接入的商家越來越多，顧客們也習慣了在辦公室或家裏點外賣等著送餐上門。我們店外賣所占的比例越來越高，兩年後，店面營業額中已經有到40%左右是外賣。
當時，百度外賣已經被餓了麽收購，美團也完成了對大眾點評的整合，市場上只剩下美團和餓了麽兩家外賣平臺。 美團的業務員再三向我表示，要我們停了和餓了麽的合作，只和他們美團合作。
他給我的理由是，美圖的市場占有率高，背靠大樹，以後的補貼力度會更大，並且大眾點評也是他們家的，在顧客口碑的管理上會更加方便。如果只和他們家合作他們給的好處也很多，而如果選擇了其他家，他們家就會停止與我們的合作。
於是，我再次做了個決定，停止了與其他家的合作，只和美團合作。
03
果然如業務員所說，美團財大氣粗，每天的促銷活動活動也使外賣業務量上升很快。我的店裏美團的外賣訂單也越來越多，到2017年的時候，每天平均1萬元的營業額中，外賣占到了3000-4000，
另外，美團的商家系統也越來越完善，覆蓋了業務前端、財務和後端供應鏈系統，我們的收入、開支、采購、加工、銷售等所有的數據和流程都是在這個系統上完成，數據也都在系統上留存。
2017年的壹天，我在算賬時突然發現，雖然外賣業務的營業額還可以，但實際進賬卻大打折扣，扣除壹直在做的競價排名支出，到手的錢也就有營業額的壹半左右。細究之下我才發現，在完全沒有通知的情況下，美團的扣點在不斷的悄悄地上漲，綜合算下來已經達到外賣營業額的15%-20%。
這就有大問題了！
以當時我的店為例，每月30萬元左右的營業額，按60%的毛利計算，會有18萬左右的毛利。200平的店面每個月的租金6萬，炒菜師傅加服務員總***12個人工資大約6萬。水電氣員工宿舍等約2萬，營銷費用5000元左右。
30萬的營業額中美團約有11萬元，如果是7%左右的提點，7700元的支出，這樣算下來每月會有2萬元多元的利潤；但如果美團的提點提升到20%，那11萬的外賣營業額就要給美團提點2萬元，就是說，本來是利潤的部分全部被美團提走了，我辛辛苦苦幹壹個月，等於給美團打工了。
當我將美團這種擅自提高扣點的行為向美團的業務經理提出抗議後，業務經理給的回復是，美團合作點位會根據市場情況做出調整，具體的調整政策不會用以書面形式通知合作商家。
（美團越來越大，逐漸開始壟斷市場）
對於美團的這種說法我非常無語，但這時候想退出已經是欲罷不能了。
壹方面，外賣確實對實體店沖擊很大，如果只有堂食業務，像我這種快餐店很難支撐；
另壹方面，這幾年來，我店裏在業務流程和人員配備上都在配合外賣業務，店裏幾年來的數據都集中在了美團的體系裏，如果貿然停止短時間內對營業額的沖擊會更大。
就這樣又撐了壹年後，房東要漲房租，美團要漲扣點，焦頭爛額的我無奈之下只好把門店轉讓了事。
但是雖然門店關了，我此前在美團裏預存的推廣通的余額卻退不出來，按美團的規定， 如果要退錢就需要商家提供倒閉的證明 ，對於商戶來說，去哪弄倒閉證明啊？結果當然是不了了之，剩余的2000多元錢最終也沒要回來。
04
在領略了美團的手段後，我開的第二家店決定遠遠地繞開美團，不再和他們合作。
我的第二家店在蘭州拉面的基礎上增加了炒菜，主要客戶是周邊小區的居民。我主要只做堂食生意，即使有壹部分外賣也是由店裏的員工送餐。
但是整個市場的環境早已發生了變化，美團培養的消費習慣深入人心，不但點外賣成為壹種習慣。消費者出去吃飯前先看壹下老客戶的點評也成為壹種習慣。
這時候美團和大眾點評合並後壟斷的威力完全發揮了出來， 我沒有和美團合作，就導致我的門店在美團系的所有應用裏都完全不存在，包括美團外賣、美團 美食 、大眾點評，在所有和美團有關的應用中，我的門店是個黑洞。
雖然到過我店的顧客對我們店的口味都贊不絕口，但我店裏所有的顧客來源全靠路過看到和老顧客之間的推薦，新顧客獲取非常困難。
撐過壹段時間後，我終於還是屈服了，只能選擇和美團合作。
（疫情期間空蕩蕩的餐館）
2020年1月份剛過，疫情直接導致門店不能開門營業。 這時候美團的作用顯示了出來，我們只能靠著外賣訂單強撐 渡日 。
也許是疫情讓美團自己也感受到了自己的巨大作用， 2月份開始，美團的提點就又開始上漲，由不到20%開始上漲到22%，後來又再次上漲到25% ，這種趁火打劫的行為搶走了我門店的幾乎全部利潤，疫情期間只能咬牙強撐。
但是美團不僅僅只甘心薅這壹點羊毛，更多的騷操作開始層出不窮。
2月份的時候。我赫然發現我的門店參加了好多優惠活動：滿25元減3元，滿40元減5元，第壹次下單配送費立減X元，美團紅包使用等等， 這些活動中除了很少部分活動是我知道的，大多數我並不知情。 要知道， 這些所有的活動產生的費用，大多都是由商家承擔，美團只會承擔非常少壹部分。
以我上面的活動為例子，如果顧客下單50元，參加滿減活動，扣除5元，第壹次下單配送費再減3-5元，顧客再用壹下美團紅包再減5元，除了所有這些促銷費用大多都由商家承擔外，美團拿走銷售額20%多的抽成，最終商家到手的只剩下20多塊錢。這些錢別說利潤了，有時候原材料成本都不夠！
雖然經我多次反映以後，這種欺騙性地強加的促銷活動的情況有所好轉，但是仍然是趁妳不註意就悄悄地給妳加塞。
（這是我商家後臺的截圖，美團強制讓我承擔了我所不知道的促銷活動的）
就在前幾天， 我赫然又發現美團在不知情的情況下又自己做主給我加上了促銷活動。 以上圖為例，顧客消費50元，除了我自己設定的滿50減5元的活動外，還被強制承擔了3元顧客紅包。在扣除這些費用後，再按照20%收取提點，最終50元的單子收到我手中只有34元。
05
我的老鄉很多都是在北京做拉面生意，我們這些拉面店的小老板每壹次聚會主題最終都會落在對美團的壓榨大倒苦水上。疫情本來就給餐飲企業很大的打擊，美團的壓榨使大家更是雪上加霜，就我知道的，我周邊做餐飲的，今年之內就有將近10家店面關門。
看著名目繁多的優惠政策，那麽美團是不是通過壓榨商家把實惠帶給了消費者呢？
實際上，道高壹尺，魔高壹丈，羊毛出在羊身上， 既然美團拿走那麽多提點，那壹些商家就提高外賣價格。 有經驗的商家都會將線上外賣產品的定價定的比堂食價格高出不少，這樣才能保證在減去促銷、扣點後能有基本的利潤。這也就是這些年來為什麽顧客感受到餐廳的價格越來越高的原因。
對於商家來說，房租成本是最為重要的成本之壹，但是有壹些專門做外賣業務的小商家，隨便租個民房，沒有招牌，沒有門店，逃避衛生、市場等部門的監管，專做外賣生意，這樣成本當然會低很多。但是這些商家給消費者能帶來什麽樣的產品呢？實在要打個問號。
對於上述兩種行為美團不知道嗎？美團當然非常清楚，不過這些都是不影響自己利益的無關緊要的事情，他們睜壹只眼閉壹只眼根本不會去管。但是壹旦是影響自己市場份額的重大事件，美團卻無所不用其極。
疫情期間，利用疫情給商戶帶來的打擊，美團瘋狂地強迫商戶簽訂獨家，如果商戶不答應，美團會通過提高扣點，縮短配送距離、將門店位置下沈等方法逼迫商戶就範。 在明顯擁有市場壟斷地位的美團面前，幾乎沒有商戶能夠扛得上這種壓力。
誠實的商家在美團中無法生存，善於弄虛做假，欺騙顧客的商家卻能大行其道；采用開放態度的商家不能存活，只有選擇依附於美團的商家才能生存，這就是美團給市場帶來的劣幣驅逐良幣的效應。
外賣業務是壹個三方交易過程，顧客通過美團在其平臺上選擇商家下單，將錢支付給了美團；商家負責將產品做出來，騎手負責送貨。這其中， 任何問題都由美團評判將責任劃分給其他各參與方，整個流程中獲利最大的美團卻不用承擔任何責任， 悶生 大發其財。
（王興的身家已經達到110億美元）
美團還在不斷擴張，我們這些小商戶們卻被美團綁架別無選擇。退出美團沒有生意是死路壹條；不退出美團，被長期壓榨仍是死路壹條。
看前壹段時間美團的業績發布會的新聞，外賣還是美團收入的主要部分，第三季，外賣為美團帶來了207億元收入，增長了32.8%。美團的老板王興身價已經達到了110億美元！
看著網上王興老板意氣風發的樣子，我眼前突然浮現出了我那幾個老鄉在疫情和美團的雙重壓迫下關店後帶著老婆孩子壹家人離開北京時那讓人不忍直視的背影。
哎……………………………………