大塘扣肉
曲江大塘鎮扣肉出名已久。肉中夾之香芋，肉香和芋香渾為壹體，入口綿軟，甜香適中，肥而不膩，食肆眾多。
瑤山煙肉
瑤族同胞居於深山老林，遠離集市，食肉甚為不便，故自養家豬，宰殺置於爐竈煙窗懸掛，憑煙薰幹，全年享用。瑤山煙肉保鮮時間甚長，有的甚至達五年之久，取之而食，味道非凡。
田螺香煲
仁化的鄉村人家，屋前屋後皆種有壹種獨特香味的檳榔草，陽春三月，采摘其葉拌田螺壹起煲之，甜香味獨特可口，有驅寒祛濕之功效。田螺香煲由於其歷史悠久，今擺上餐桌便成為壹鄉村家常名菜。
丹霞臭豆豉魚
丹霞山與陽元山之間的錦江，丹山碧水，鐘靈毓秀。錦江之魚，是遊客用餐必點的享用佳肴。最出名的就屬臭豆鼓魚：采用民間古傳的臭豆豉燜魚，聞起來臭，吃起來香，回味無窮。
烤黑山羊腿
烤黑山羊腿的用料采用仁化黑山羊腿，以醬料腌制後炭火慢烤，羊皮爽嫩，膠質豐富，頗具口感，羊肉甘香嫩滑，羊汁內蘊，羊味十足。
龍歸冷水肚
是韶關的特色菜，原料為豬肚，但鮮香酥嫩，韶關人非常愛吃。其烹制方法是保秘的，所以只有去龍歸才有機會吃到最正宗的龍歸冷水肚。
棘胸蛙
棘胸蛙當地稱為“石蛤”。其肉質鮮美，是深受歡迎的食物，市場上供不應求。
梅花月婆雞
客家人媳婦坐月子，補身體食足壹個月的月婆方能恢復元氣，梅花月婆雞是最好的滋補菜品。農家自釀黃酒或紅糯米酒煮自養家雞，黃酒甜香，雞肉鮮香，汁豐滿，味道鮮，使非坐月者也垂涎三尺。
六裏遊水雞
遊水雞即鮮雞切件，用水慢水浸熟，使之清中托鮮，淡中求濃，原汁原味，致以蕓蕓食肆中，壹枝獨秀。
蒸香肉
大凡民間過年（即春節），農村家家戶戶視為主菜的就是香肉。大塊豬肉，調配五香八角，川椒小茴，油、鹽、醬、醋、糖，幾乎能與肉類的調科都用上，用大砂缽盛裝明火蒸2至3小時，慢慢享用，從年初壹直食至十五開年宵為止。蒸香肉是典型的民間節日風俗菜肴。
馬蹄酸筍牛什煲
馬蹄酸筍牛什煲中的馬蹄爽帶甜，酸筍酸帶脆，牛什香滑帶辣，混為壹體，慢火開煲，其特點鹹、甜、酸、辣、爽脆，口感復雜，將會使您吃得有滋有味壹頭汗。
南華齋菜
南華寺的齋菜很有特色，寺院內的南華素齋館可以吃到這些齋菜可單點，價格偏貴，人均較高70-100元左右，但味道還不錯。
白果玉盞
南雄白果名譽東南亞，用白果配菜，口鹹酥爛香甜，清鮮淡雅，還有開胃健脾，營養豐富。民間制作的白果玉盞，既滿足了口腹之欲，又償還了健體的心願。