糖醋鯉魚
中華民族的母親河——黃河流經濟南市，河中所產鯉魚——黃河鯉魚又稱龍門鯉。其個體肥大，體色艷麗，肉味純正，鮮嫩肥美，為眾多鯉魚品種中的珍品。制作方法是將初加工好的鯉魚，兩面打上百葉花刀，稍加鹽腌漬，掛上濕澱粉糊，入油炸至金黃色並呈弓形，取出，將魚擺在盤中，澆上用白糖、醋、醬油、清湯、蔥末、姜末、蒜末、濕澱粉、花生油炒制而成的糖醋汁，使其形似“鯉魚跳龍門”。入口後外焦裏嫩，酸甜微鹹，蒜香濃郁。另外，按照傳統習慣，吃完魚肉後，還可將魚頭及余汁做壹碗“砸魚湯”，此湯香氣撲鼻，酸、甜、香、鹹、辣五味調味，清口潤腸。
麒麟鱖魚
麒鱗是中國古代傳說中的壹種動物，形狀象鹿，頭上有角，全身有鱗甲，有尾。古人以此動物象征祥瑞。此菜因形似麒鱗，故名。鱖魚為五大淡水名貴魚之壹，毛刺極少，肉呈蒜瓣狀，質地細嫩，味道鮮美。中醫認為其味甘性平，具補氣血、益脾胃的功效，可用以治虛癆嬴瘦、腸風瀉血等癥。
九轉大腸
九轉大腸是清朝光緒年間，由九華樓所首創。據說，當初店主宴客，做此菜，客人品嘗之後稱贊：道家善煉丹，有九轉仙丹之名，食此佳肴，可與仙丹媲美，故叫九轉大腸。從此，九轉大腸成了受人喜愛的名菜。烹制此菜，廚師要下料狠，用料全，調料中要有名貴的中藥。經過精燒之後，大腸紅潤光亮，肥而不膩。上面再撒上香菜段，清香撲鼻，味厚而回味無窮。
湯爆雙脆
湯爆雙脆已有100多年的歷史，此菜以豬肚和雞胗為主料，加清湯烹制而成。成品肚頭雞胗脆嫩，湯清味鮮。由於主料食時嫩中偏重於脆，故名“雙脆”.
奶湯蒲菜
奶湯蒲菜是以濟南大明湖出產的壹種質地鮮嫩、色澤潔白、味道清鮮的蒲菜為主料，配有苔菜花、冬菇，加奶湯烹制而成。奶湯味道醇厚，潔白，蒲菜脆嫩，歷來被人們譽為濟南第壹湯菜。
宮保雞丁
宮保雞丁即炒雞丁，據書中記載此菜應是魯菜,以爆炒神速而脆嫩著稱。據說制作此菜的訣竅有三：油多，火旺，雞丁外裹壹層糊。因為雞肉外裹壹層澱粉後，加旺火油炒，則能快熟而肉嫩，這種方法名為“爆炒”，為山東菜的重要烹調方法之壹，因此，現在稱此菜為“宮爆雞丁”。
此菜以雞脯肉為主料，配以花生米、紅辣椒，以白糖、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、南酒、味精等調味，經爆炒而成。成品色澤紅亮，雞丁細嫩，花生米酥脆，鹹鮮香辣，佐酒下飯均宜。
燜爐烤鴨
濟南烤鴨，歷史悠久。清代巡撫衙門內的廚房也以此為特色。烤鴨所用原料為填鴨，體態豐滿，肉質細嫩，皮下脂肪較厚。烤鴨的制作工藝十分復雜而又考究，經初加工後的烤鴨胚需經過打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、掛糖、曬皮、灌水、烤制等多道工序，歷時1~3天（隨季節不同而異）方可制成。成品色澤紅亮，皮脆肉嫩。吃烤鴨必備之品有荷葉餅（鴨餅）、甜面醬、大蔥段，還可配以黃瓜條、蘿蔔條等。