所謂的匠心精神我們隨手壹查都能看到清晰明了的解釋：敬業，精益，專註，創新。工匠們對細節有很高要求，不斷雕琢自己的產品，不斷改善自己的工藝，追求完美和極致，享受著產品在雙手中升華的過程。不僅僅的工匠們，還有文學家，藝術家，科學家乃至各行各業。齊白石先生畫蝦眾所周知是畫壇壹絕，而他之所以能有這樣高妙的書畫功力，是源於他畢生的觀察與模仿，63歲還自認為畫的不夠“活”，還在繼續雕琢，最終才能為我們完美展示了栩栩如生的畫作。
大家為什麽喜歡王剛師傅，是因為他出淤泥而不染的匠心精神，他沒有精雕細琢修視頻，更沒有虛吹他的產品店鋪，包括他的點評分也並沒有很高，只有精雕細琢研究菜品傳授給大家，才讓大家在虛擬的網絡中獲得壹份真實，成為了千千萬萬個“寬油寶寶”（各位，買油嗎？）看到很多朋友們嘴上說著勸退手上拿著炒鍋，把不需要刀工多好的菜學的也有模有樣，而需要刀工、廚具、過油等才能美味的美食自然就要交給我們這些大師傅啦。
其實這樣樸素的師傅還有很多很多，他們甚至還不會玩網絡。我們在轉型初期到揚州去找烹飪師傅的時候，就遇到了這樣的困難，樸實的師傅專心於研究菜品聯系困難，總不能去人家廚房裏給拉出來吧，有些名氣的師傅試吃過後，也並沒有達到我們理想的狀態，當然也有壹些有名有實的師傅不願意隨我們回成都。在調研團隊成員的鄰居的二表哥的姑姑的女兒的朋友的介紹下（嚴肅臉），我們才終於請來了兩位做淮揚菜十多年的揚州師傅為我們壓陣。
淮揚菜師傅為何難尋，那是由於淮揚菜需要頂級烹藝為支撐。淮揚菜在刀功上十分精細，尤以瓜雕享譽四方；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，註重鮮活；在味道上追求原汁原味，口味清鮮卻要誘人；最主要的是它還講究“不時不食”，到什麽季節吃什麽菜。著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮幹絲、三套鴨、軟兜長魚、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。其菜品皆細致精美，格調高雅。
所以從選材開始，要求就非常之多，要應季，要鮮活，大小形狀要合適用刀，之後的備材，開火，加料也要嚴格把控精準的每壹步，來完成淮揚菜口味/口感的獨特性，各種烹飪調料或技巧，都是為了突出食材本身的特點，而不是蓋過食材的特性，這種技巧的掌握，絕非壹日之功。
每個人每家店的精力都是有限的，用於這處必然少了那處。我們楊舟畫舫很少會做廣告，也沒有刷評價(不屑甩頭），我們壹門心思做好產品這壹件事，口口相傳也讓我們發展到今日，又在籌備新的驚喜了，以後揭曉。
回到這邊，看這廚房幹凈透明，師傅認真拌菜、擺盤、完善菜品的身影總是會讓我們感受到做菜人的誠意和真心。
揚州師傅精細的刀工也時時展示給我們，不得不說出壹句佩服！再多的語言文字也不如這簡簡單單的壹張圖，每壹部大熱的美食紀錄片也都無法忽視的揚州廚刀的存在，讓我們驕傲。
這樣沒有P圖/擺背景的菜品，是不是也同樣誘人呢？
做壹家誠懇的店，傳壹段樸實的佳話，我們壹直在路上。
歡迎妳來，與我們同行壹程