菜名：蝦仁蒸蛋
制作材料：蝦仁、雞蛋、溫開水、生抽、香油、蔥花
制作步驟：
1、我們在制作鮮蝦蒸蛋的時候，首先準備好蝦仁與雞蛋小蔥這幾種材料，需要註意的是鮮蝦不壹定是蝦仁，從超市買回來的鮮蝦也是可以的。可以準備好以上所提到的食材，如果方便的話可以準備好幾粒豌豆。如果家裏沒有鮮蝦的話，用冷凍的蝦仁也是可以的，沒有彎動的話直接用小蔥代替也可以，主要豌豆和小蔥就是起到調色提鮮的作用。
2、將雞蛋打碎在準備好的容器中，在制作雞蛋羹的時候是不需要用到保鮮膜的，而在打雞蛋的時候適當的加入壹些溫開水，溫開水壹經通過高溫凈化裏面的雜質就會少壹點，這樣蒸出來的雞蛋羹口感會更加的細膩，隨後將鮮蝦去殼挑去蝦線之後，倒壹點料酒進行腌制，豌豆最少在鍋中煮兩分鐘左右。
3、在打雞蛋的時候盡量順時針攪拌，雞蛋中的營養會迅速地融合在壹起慢慢的道路溫開水與雞蛋液融合，因為雞蛋糕畢竟是給老人和孩子吃得，適當的清淡壹點也是有好處的，所以在攪雞蛋液的時候不需要放鹽，出鍋的時候放壹些調料制品就好了。
不需要用過濾器或者是保鮮膜，只需要用勺子輕輕地將表面上的浮沫小心地盛出去就可以了，不然蒸出來的雞蛋羹口感會比較差。
蒸鍋中適當的放入壹些清水，將雞蛋液放置鍋中，大火蒸8分鐘左右就可以了，雖然線下診斷看上去比較簡單，但卻比較考驗火候，所以如果暫時需要離開廚房的話，壹定要設置鬧鐘到時間可以及時關火，否則會影響到後續的口感。
蒸5分鐘左右打開鍋蓋就行了，這個時候的蛋液基本上已經凝固了，將準備好的蝦仁與煮熟的青豌豆擺放在雞蛋羹上，如果砂仁比較大可以去除壹部分，只用蝦尾就好了，隨後蓋上鍋蓋繼續蒸5分鐘左右。
關火再等兩分鐘之後打開鍋蓋，因為冷空氣壹旦進入國內會引起食材收縮，雞蛋羹就蒸熟了，看起來味道還是比較不錯的。
將蒸好的雞蛋羹放到桌子上，先別著急吃，可以放壹勺生抽醬油或者是海鮮醬油，如果喜歡吃香油的話，可以滴兩滴芝麻香油，甜而不膩的鮮蝦蒸蛋就做好了。
制作技巧：
1、在打雞蛋液的時候，壹定要適當的放松壹些溫開水，千萬不要放開水。
2、在制作鮮蝦蒸蛋的時候，不需要用到過濾器和保鮮膜，那麽麻煩的操作，只需要用勺子將表面的浮沫撇去即可。