鮮瑤柱炒蒜芯
特色： 味道鮮美，營養豐富的快手菜。
食材： 冷凍鮮瑤柱1袋（500克），蒜芯1小把，大蒜幾顆，生姜幾片。
做法步驟：
1.蒜芯清洗幹凈切段備用。蒜去皮拍碎，生姜切片。
2.鮮瑤柱解凍，清洗幹凈。（我壹般喜歡把肚子黑色那塊去除，也可以不去）
3.鍋中放水，水開後倒入蒜心焯水壹分鐘撈出。
4.倒入洗幹凈的瑤柱焯水，料酒兩三勺，生姜兩片。水開後煮壹兩分鐘即可撈出備用。
5.重新熱鍋放油，倒入大蒜，生姜爆香，倒入瑤柱快速翻炒。（喜歡軟點的可以稍微炒久點）
6.炒到差不多時倒入蒜芯再大火翻炒壹兩分鐘，加入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
金鯧腩肉煲
特色： 做法簡單，好吃下飯又營養。
食材 : 金鯧魚幹1條，五花肉，蔥
做法步驟：
1.金鯧洗凈，腩肉切塊，蔥切段。
2.鍋中放水，水開後放入金鯧焯水1-2分鐘。
3.熱鍋放少許油，再放入腩肉煸炒下，肉稍變色即可撈出。
4.再放入魚幹稍微煎下，倒入腩肉壹起煸炒均勻。
5.把金鯧腩肉倒入砂鍋，放少許水，小火燜燉15分鐘，關火前放入蔥段，少許鹽既可。
啤酒檸檬燜雞爪
特色： 味道可以媲美網紅檸檬雞爪，最重要的是可以現做現吃，不用經過漫長的等待。
食材： 雞爪500克，檸檬兩三片，啤酒半瓶（250克），生姜大蒜適量，香菜
做法步驟：
1.雞爪切小塊，用清水浸泡15～30分鐘，掉下血水，然後撈出備用。（或者妳直接鍋中燒水，水開倒進去焯水壹兩分鐘也可以。）
2.生姜切片，大蒜洗幹凈拍碎去皮，檸檬兩片對半切開，香菜掰開清洗幹凈。（檸檬我壹般做菜選擇黃色皮那種，好多人說綠皮的會苦）
3.熱鍋放油，放入大蒜生姜爆香，再倒入雞爪大火翻炒，炒至稍微變色時倒入半瓶啤酒繼續大火翻炒。（我買的是500克的，所以倒了半瓶，倒多也沒事，燜久點就可以了）
4.加入適量生抽，老抽，檸檬片翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。
5.燜到汁收得差不多時加入蠔油，雞精，鹽，香菜，繼續大火翻炒，收汁即可出鍋裝盤。
蒜心胡蘿蔔雙色炒
特色： 這是壹道色彩鮮艷，味道極好的 健康 營養素菜，最大的特點是不油不膩，原汁原味。
食材： 蒜心+胡蘿蔔
做法步驟：
1.蒜心去頭尾，洗幹凈切段。
2.胡蘿蔔去皮，切成細條。
3.鍋中放水，大火燒開後放入少許油鹽。
4.然後倒入蒜心，焯水壹兩分鐘撈出。
5.再倒入胡蘿蔔焯水兩三分鐘撈出。
6.熱鍋放油，倒入胡蘿蔔，蒜心大火翻炒。
7.翻炒壹兩分鐘，放鹽即可。
溫馨提醒：
1.如果是想做給老人小孩食用，建議炒時稍微炒久些，也可以加點水煮壹下，這樣吃起來比較軟。
2.不管什麽菜焯水，都記得放點鹽和油，這樣能最大限度保留蔬菜的原色彩，且更加鮮明。
香菇蒸鵪鶉蛋
特色： 營養豐富，味道好，顏值高，看著有食欲。
食材： 香菇、鵪鶉蛋、辣椒，蒜
做法步驟：
1.香菇去蒂洗凈，背面劃米字刀，擺入盤中放平，打入鵪鶉蛋。
2.蒜切末，辣椒切粒。
3.鍋中放水，燒開後放入香菇盤，蒸至直鵪鶉蛋凝固為止，把盤中蒸出來的水用碗裝起備用。
4. 熱鍋下油，放入蒜末，辣椒爆香，放入蠔油，醬油，倒入備用水，炒至粘稠。
5.把炒好的芡汁淋在香菇蒸蛋上即可。
白灼秋葵
特色： 秋葵最大的作用在於它的黏性液質，這種吃法更是保存了它的原汁原味。而且做法簡單，味道鮮美。
食材： 秋葵半斤，大蒜幾片，醬油適量
做法步驟：
1.秋葵洗幹凈，去頭去尾。蒜切碎。
2.鍋中放水壹碗，放入食用油，鹽，待水燒開放入秋葵。煮壹兩分鐘後撈出裝盤。
3.熱鍋下油，放入蒜，炒出香味，倒入醬油。醬油冒泡即可起鍋，把醬汁淋到秋葵上即可食用。
番茄炒蛋
特色： 酸甜可口，簡單實惠，營養豐富。
食材： 雞蛋3個，西紅柿 2個
做法步驟：
1.雞蛋打散，加入少許水，這樣煎煮出來的雞蛋又嫩又多。
2.西紅柿切塊。
3.熱鍋放油，倒入雞蛋滑炒下稍微凝固即可出鍋。
4.再倒入切好的西紅柿，翻炒至軟熟時加入兩勺白糖，少許鹽提鮮。
5.差不多可以出鍋時倒入雞蛋快速翻炒下即可出鍋裝盤。
好吃又簡單番茄炒蛋做好啦，沒食欲時來上壹盤也是不錯的選擇，好吃又營養。
雙色椒炒鴨腸
特色： 香脆可口，下飯下酒菜，多吃不膩，老幼皆宜。
食材： 鴨腸2斤，青紅辣椒各壹個，生姜，蔥
做法步驟：
1.青紅椒切絲，生姜切絲，蔥切段備用。
2.鴨腸用澱粉，醋搓洗幹凈。
3.鍋中放水，水開倒入鴨腸，再放兩片生姜，料酒壹勺煮2～5分鐘，這樣煮有利於去腥，去油。
4.鴨腸撈出，切小段。熱鍋下油，放入姜絲蔥段爆香，再倒入鴨腸大火煸炒。
5.炒至微幹時倒入醬油，老抽繼續翻炒上色，然後倒入青紅辣椒絲翻炒均勻加入少許水炒煮壹兩分鐘。
6.汁收得差不多時放入少許鹽，蠔油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
溫馨提示：
1.鴨腸多備些，煮時縮水比較嚴重。
2.鴨腸要清洗幹凈再用開水焯下水，不然會有異味。而且焯水也能去除壹部分油脂，吃起來口感更好。
3.怕硬的可以加多點水煮久些。
酸辣土豆絲
特色： 酸辣脆口，下飯快手菜。
食材： 土豆，小辣椒，蒜
做法步驟：
1.土豆去皮，切絲。用水再沖洗兩邊，洗掉澱粉，時間允許的可以泡壹兩分鐘。
2.辣椒切段，蒜拍碎。
3.熱鍋下油，油熱放辣椒，蒜爆香倒入土豆絲快速翻炒均勻，然後倒入兩瓶蓋白醋。
4.中火迅速翻炒壹兩分鐘然後加入鹽翻炒均勻即可出鍋。
溫馨提示：
1.土豆切絲我是直接用削皮器自帶刮絲功能刮的，刀功好的可以自己切絲，但時間方面個人覺得還是刮得比較快。
2.土豆絲壹定要把上面的澱粉洗掉再炒，要不然炒時容易粘鍋還不脆。
3.土豆下鍋壹定要迅速翻炒，然後快速放醋，不然會粘鍋。
4.醋我加1瓶蓋剛好，我用的是海天米醋，可依個人口味增減。
4.辣椒如果用的是幹辣椒，在油爆香時稍微煸炒下就可以了，久會變黑，如果不是幹辣椒久點沒事。
花肉炒蒜心
特色： 下飯快手菜。
食材： 五花肉，蒜芯，大蒜，生姜
做法步驟：
1.五花肉去片洗凈切薄片，蒜芯去頭尾，切段。大蒜去皮拍碎，生姜切片。
2.切好的肉放鹽，料酒腌制15分鐘。
3.鍋中放水，水開倒入少許食用油，鹽，然後倒入蒜芯焯水2分鐘
撈出備用。
4.熱鍋放油，油熱倒入姜蒜爆香，然後倒入腌好的肉片。
5.中火翻炒，炒至肉變色，加入醬油大火快速翻炒，肉熟後倒入蒜芯，翻炒壹分鐘左右再加鹽翻炒均勻即可。
溫馨提示：
1.蒜芯掉過水再炒容易熟，而且吃起來鮮脆。
2.如果買到的蒜芯比較老，建議輕輕撕下蒜皮再炒比較好吃。
魚香杏鮑菇
特色： 吃起來既有魚的香氣，結合杏鮑菇的質感，又有點似肉非肉的感覺。
食材： 杏鮑菇2個，木耳1把，胡蘿蔔半個
魚香汁料： 醬油、蠔油、米醋、糖、澱粉，鹽
做法步驟：
1.調好魚香汁:將醬油、蠔油、米醋、糖、水澱粉倒入碗中混合成料汁，加入少許鹽調味。
2.杏鮑菇，胡蘿蔔，木耳處理幹凈切絲，姜蒜剁末。
3.杏鮑菇放到開水中焯水壹兩分鐘，變軟撈出控幹水分。再倒入木耳過下開水撈出。（木耳開水燙過炒時不怕炸鍋）
4.熱鍋下油，倒入姜蒜沫爆香，倒入胡蘿蔔絲翻炒。
5.胡蘿蔔絲變軟後倒入杏鮑菇，木耳快速翻炒，水稍幹時倒入調好的魚香汁。
6.快速翻炒，醬汁收得差不多時即可出鍋。
蒸糯米豆腐丸子
特色： 好吃不膩。
食材： 絞肉150克、板豆腐壹塊、長糯米、姜末、雞蛋1個、面粉適量，蔥花適量
做法步驟：
1.長糯米泡水2小時瀝幹水份備用。
2.豆腐在開水中氽燙壹下，壓成泥。
3.絞肉中加入胡椒粉，姜末，香油壹茶匙，雞蛋壹個，鹽攪拌均勻。
4.把豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中再放入少許泡好的糯米和面粉攪拌均勻。
5.把攪拌好的食材捏成壹個個小圓團。
6.剩下的糯米分開兩份，壹般加少許老抽上色。
7.把捏好的丸子在糯米裏滾壹滾。
8.水開上蒸鍋蒸20到30分鐘即可。
9.把蒸好的糯米丸子擺上蔥花。
10.熱鍋放油，倒入水澱粉，生抽，蠔油，小火翻炒成醬汁，然後撒在丸子上即可。(水澱粉的比例是，水:澱粉=4:1)
蝦仁瑤柱瘦肉粥
特色： 蝦仁，瑤柱所含蛋白質高，適合各個階段人群，特別適合秋季 養生 。
食材： 大米，幹蝦仁，幹瑤柱，瘦肉，生姜，蔥
做法步驟：
1.瑤柱，蝦米用水浸泡1個小時以上，清洗幹凈備用。
2.淘洗好的米用油鹽腌制30分鐘以上。瘦肉切小塊放入鹽，姜壹兩片腌制半個小時。香蔥切成蔥花備用。
3.鍋中放水，大火燒開後先放肉，瑤柱，蝦仁和姜，等水再燒開後再放腌制好的大米。
4.等所有的食材都放進去後大火燒開煮10分鐘，再轉小火慢燉1個小時以上。
5.燉到粥有綿爛時，放入蔥花攪拌均勻即可。
羊肚菌煲水鴨湯
食材： 水鴨壹只，羊肚菌50～100克，紅棗10來顆
做法步驟：
1.羊肚菌提前浸泡1兩個小時，泡好再用開水燙洗下，以免有沙塵。紅棗泡洗幹凈備用。
2.水鴨洗幹凈，砍剁成小塊。
3.把水鴨，羊肚菌，紅棗壹起倒入砂鍋中，倒入適量水
4.大火燒開後，轉小火慢燉90分鐘左右，放鹽關火即可。
溫馨提示：
1.怕腥怕油的可以鴨子砍塊後鍋中放水，放壹兩片生姜，水開倒進去焯水壹兩分鐘去下血水後撈出即可。
2.水要壹次性加足。
3.湯要燉的時間長，味道才更好，更營養，鹽不宜放太早，喝時再放也可以。
魚頭豆腐湯
特色： 入秋喝魚湯既清熱潤燥，又能促進鈣吸收，做法簡單又營養。
食材：大 魚頭1個，豆腐1塊，生姜幾片，大蒜幾顆，香菜，蔥
做法步驟：
1.魚頭洗幹凈剁成塊，豆腐切塊，生姜切片，大蒜去皮拍碎，香菜洗幹凈，蔥切蔥花備用。
2.熱鍋下油，爆香大蒜姜片，放魚進去煎壹下。
3.魚煎稍變白即可撈出放入湯鍋中，倒入適量水。（喜歡喝湯的可以多放點水）
4.大火燒開，轉小火燉15分鐘，放入香菜煮壹兩分鐘後放入蔥花，鹽，雞精攪拌均勻即可。
溫馨提示：
1.大魚頭是溫中補氣、暖胃潤膚的 養生 食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚幹燥者常食。
2.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶 粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3.魚湯的水要壹次加足，中途再加會讓湯水滋味稀薄。
以上15個菜譜有喜歡的可以收藏，如果妳有不錯的做法，歡迎交流分享。