1首先準備好所有的食材。我們先把魚清洗幹凈，也把魚肚裏面的黑膜清洗幹凈。這種黑膜和血液是魚腥味的主要來源。清洗幹凈後，放在案板上看壹看。這將使魚肚非常幹凈。
2.用廚房紙擦幹魚表面的水分。如果我們煎魚的時候表面有水，油就會濺得到處都是，所以應該將兩面的水擦幹，並在魚上劃壹把花刀，這樣可以使魚更入味。兩邊各放壹把花刀，鋪好就沒事了。
3.接下來，我們將處理好的魚放在壹個大碗中，向其中加入2勺料酒以使其脫腥，加入幾片姜，加入幾片蔥葉，用手抓住蔥姜並抓住蔥姜汁。
4.然後用蔥姜汁塗抹所有的魚，可以去腥增香。壹定要塗抹魚的兩面，並在魚的肚子裏塗抹洋蔥和姜汁。全部抹好後，在魚身上和魚肚上撒上適量的鹽，用手抹勻，最後將蔥姜放入魚肚中腌制10分鐘。
5.接下來，準備壹根蔥，將其切成長段，然後切兩片姜，準備壹片大蒜，將紅辣椒去籽，然後將其切成小丁，放在壹邊備用。
6.我們來調壹個醬料，小碗中加入3勺醬油、1勺料酒、2勺香醋、1勺糖、半勺鹽和適量胡椒粉，攪拌均勻備用。
7.現在我們的魚已經腌制好了，在魚的表面撒上壹層幹面粉，然後均勻地塗抹。這也是煎魚不粘鍋的訣竅。兩面都要塗壹層粉，薄薄的壹層就夠了。它不需要太多，太多會影響口感。
8.讓我們準備壹塊生姜，把它塗在整個炒鍋上，這樣可以防止炒魚時魚粘在炒鍋上，然後用火加熱炒鍋。炒鍋燒熱後，倒入適量的食用油，只需比平時炒菜多壹點點即可。當鍋裏的油燒到冒煙時，我們先關火，然後我們將魚放入鍋裏，用中火煎魚。
9.把魚放進去，別碰它。首先煎魚並定型，然後搖動鍋。主要是讓魚頭和魚尾受熱均勻，魚可以在鍋中自由移動，證明它已經被油炸過。然後翻過來。翻過來之後不要碰它。同樣的，煎魚定型，晃動鍋，魚可以自由移動。煎好後取出即可。
10，將剩余的油放入壹把辣椒粒中，並倒入蔥、姜和蒜，翻炒並加入壹勺黃豆醬。
11.炸出紅油後，加入壹碗清水，將水燒開。
12.水燒開後，將魚倒入鍋中。不要加太多水，也不要碰魚。
13，然後把準備好的料汁倒進去，這樣會讓我們不斷地把湯汁淋在魚上，這樣魚的口感會更好。
14.煮5分鐘後加入紅辣椒丁，繼續煮2分鐘。2分鐘後，我們將魚撈出，在湯裏倒入壹勺水澱粉使其變稠。
15又過了2分鐘，我們把魚撈出來，再往湯裏倒入壹勺水澱粉勾芡。湯變稠後，我們把湯澆在魚上。這樣做出來的魚很香，看起來很開胃。滿屋都是魚香味，最後撒點香菜。
這條魚真的又嫩又多汁。湯汁直接滲透到魚的肚子裏，整條魚非常入味，特別香。這魚炸的時候壹點皮都沒破，魚皮味道真的很好。炸魚看起來很好很好吃，對客人來說也很體面。如果妳喜歡它，請收藏並嘗試它。