第二汪先生所寫《高郵鹹鴨蛋》儼然已成為童年壹道不可磨滅的記憶。如今，回想那段文字依然會忍不住咽口水。
“壹筷子插進去，紅油滋溜冒出來，用筷子挑著吃，油而不膩，吃完蛋殼還很完好。將蛋殼洗凈，夜裏捉幾只螢火蟲放裏面，點點光亮閃爍著，好看至極。”
文字最早見於中學語文課本，但作者細微的描寫讓人至今難忘。於是對汪曾祺最大的印象便是美食家。
《做飯》壹書是關於汪先生美食散文的收錄，全書***5章含29篇，不僅有特殊食物的做法、吃法，還對食材的名字、來源、不同地區飲食習慣進行描寫，是大師的吃貨哲學，更是是壹本極具人文特色的書。
個人讀罷此書，深感它底蘊豐厚，表面雖講美食，實則蘊含無數人生哲理。
書中汪先生自述通過壹首詩了解到關於葵菜的描寫，於是他便好奇葵菜究竟是什麽，是秋葵，是葵花桿。後來壹再結合詩人描寫，汪先生才知道這其實就是今天南方猶存的冬莧菜。
其實古詩詞中有不少關於葵菜的記載，《?詩· 豳 風· 七月》：“ 七月 烹葵 及 菽。” 可見 其 普遍。 後 魏《 齊 民 要 術》 以《 種 葵》 列為 蔬菜 第 壹篇 。
“ 采 葵 莫 傷 根”，“ 松下 清 齋 折 露 葵”，時時 見於 篇 詠。元代 王 禎 的《 農 書》 還 稱 葵 為“ 百 菜 之主”。 不知怎麽 壹來，它 就 變得 不行了。
明代 的《 本草綱目》 中 已經將它 列入 草類， 壓根兒 不承認 它是 菜 了 ！ 葵 的 遭遇 真夠 慘的！ 到底 是什麽 原因 呢？
有此可知，葵菜最初產於北方，曾壹度風靡全國，是全國主要蔬菜，但後來隨著大白菜的出現，這種全國主要蔬菜逐漸被白菜所代替，退居南方地區。
所以汪先生根據葵菜發出如此感慨：蔬菜的命運，也和世間壹切事物?壹樣，?有其興盛和衰微，提起來也可叫人生壹點感慨。
不同地區人們的飲食習慣會有所不同。書中就講了到這麽幾個有趣的小故事。
壹位北方到南方來體驗生活的女演員，到四川後天天頓頓吃辣，有天實在受不了了，於是到外面壹家湯圓店要了碗湯圓。
女演員壹進湯圓店就跟店裏的服務員說， “老板我要壹碗湯圓，不要辣椒。” 老板笑著回她，“湯圓都不加辣椒的。”
又說山東人愛吃蔥，壹頓不吃都要命。壹家的媳婦兒和婆婆吵了架，媳婦兒壹生氣就跳井裏不出來了，家裏壹堆活兒沒人幹，男人好話歹話說壹通，女人就是不上來。
於是男人只好在井口吊壹根蔥，結果沒多會兒這媳婦兒聞了蔥味兒自己就上來了。足以見得山東人有多愛蔥。
汪曾祺這樣總結
孔子說：食色性也 ，享受美食，欣賞美好事物，都是人的本性。我們無法決定世界走向，但可以掌控飯桌上的壹日三餐，美食就是普通人壹睜眼就能看到的美好。
當食物觸到舌尖，酸甜苦辣聚於口腔，香味兒被壹點點嚼碎，滑入喉嚨，浸入體內，這便是壹次忘憂的旅程。
食物的存在已不僅是為解決人的溫飽問題，更重要它是壹種文化，是壹把解憂的鑰匙，是值得我們用壹輩子時間細致琢磨研究的文化。
以美食來豐盈內心，便是美好生活的開始，而汪先生也說 ：我所追求的不是深刻，而是和諧我寫的是美，是健康的人性，美，是什麽時候都需要的。
塞?餡?回鍋?油條
油條?兩?股?拆開，?切成?寸?半?長的?小?段。?拌?好?豬肉（?肥瘦?各半）?餡。?餡?中?加鹽、?蔥花、?姜末。?如?加?少量?榨菜?末?或?醬瓜?末、?川?冬菜?末，?亦可。
用?手指?將?油條?小?段?的?窟窿?捅?通，?將?肉餡?塞入、?逐?段?下?油鍋?炸?至?油條?挺硬，?肉餡?已?熟，?撈出?裝盤。
此?菜?嚼?之?酥脆。?油條?中有?礬，?略有?澀味，?比?炸?春卷?味道好。?這道?菜?是?本人?首創，?為?任何?菜譜?所不?載。?很多?菜?都是?饞?人?瞎?捉摸?出來?的。
淮安獅子頭
獅子頭?是?淮安?菜。?豬肉?肥瘦?各半，?愛吃?肥?的?亦可?肥?七?瘦?三，?要“細切 粗 斬”， 如 石榴 米 大小（ 絞肉 機 絞 的 肉末 不行）， 荸薺 切碎， 與 肉末 同 拌。
用手 摶 成 招 柑 大的 球， 入 油鍋 略 炸，至 外 結 薄殼， 撈出， 放進 水 鍋中， 加 醬油、 糖， 慢火 煮， 煮 至 透味， 收 湯 放入 深 腹 大 盤。
拌?蘿蔔?絲
蘿蔔?斜?切?為?薄片，?再?切?為?細絲，?加?醬油、?醋、?香油?略?拌，?撒?壹點?青?蒜，?極?開胃。
小孩?的?順口溜?唱?道：?人?之初，?鼻涕?拖，?油?炒飯，?拌?蘿?菠。?我的?家鄉?稱?蘿蔔?為?蘿?菠。?油?炒飯?加?壹點?蔥花，?在?農村?算是?美食，?佐?以?拌?蘿蔔?絲?壹碟，?吃起來?是?很香?的。
松花蛋?拌?豆腐
北?豆腐?入?開水?焯?過，?俟?冷，?切?為?小?骰子?塊，?加?少許?鹽。?松花蛋（?要?腌?得?較老?的），?亦?切?為?骰子?塊，?與?豆腐?同?拌。
老姜?在?蒜?臼?中?搗爛，?加水，?潷?去?渣，?淋?入。?不宜?用?姜?米，?亦不?加醋。
赤果果的黑料理
愛倫?堡?小說?寫?幾個?藝術家?吃?奶油?蘸?蘿蔔，?喝?伏特?加，?不知?是不是?這種?紅蘿蔔。