說到遼寧的地方特色美食，大多數人都聽說過彩虹螺螄豆腐幹這個名字，幾乎人人都知道，而彩虹螺螄豆腐幹也成為了中國的非物質文化遺產。說起紅螺縣的豆腐幹歷史，可以追溯到300多年前。紅螺線因靠近遼西名山羅紅而得名。它是古代著名的集鎮，曾被稱為羅紅縣。過去，在農歷的初壹和十五，人們趕著大車，騎著驢，挑著擔子，從四面八方趕來趕彩虹和蝸牛集。紅螺仙離錦州城很近，所以過去有人分不清紅螺仙到底是屬於錦州還是葫蘆島，甚至有人稱之為“錦州紅螺仙集”。我們對豆腐幹並不陌生，它是我們中華民族的傳統飲食之壹。清雍正十壹年(1733)，紅螺線後的潘屯、靠山屯、西菜園子屯、下河窪等村，先後出現了劉家、李家、高家、尚家、王家等幾家豆腐作坊。靠山屯豆腐幹以幹、薄、細、甜、適口著稱。
紅螺線的豆腐幹之所以出名，主要在於它的“幹、細、細”三大技藝，其中“細”在國內首屈壹指。利用紅螺仙獨特的天然水質，紅螺仙的豆腐幹要經過10道工序，如泡豆、磨豆、熬煮、過濾、打腦、破碎、澆汁、壓榨、拉伸、腌制，使豆腐幹具有幹、細、細、香的特殊品質。所謂幹，指的是豆腐壓力大，相對來說水分少，很幹；薄是指每壹塊豆腐薄如紙；細是指豆腐不含豆渣。紅螺仙的豆腐幹可以和煎餅相比，薄如字，薄如筋。“幹、瘦、細”三絕，甜的就更不用說了。這裏的豆腐幹可以卷，可以炸，可以燉，是不可多得的美味。
有句話形容彩虹螺螄豆腐幹最貼切:“幹而柔如緞，薄如報。”妳知道嗎？妳知道嗎？彩虹田螺豆腐幹能達到這樣的境界，絕非易事。要制作出如此優質的豆腐幹，包括豆子的選擇、浸泡時間的掌握、豆汁的溫度、鹵水的濃度等很多重要環節都要恰到好處。另外，豆腐的質量也很重要。紅螺線位於羅紅山自然保護區北麓，因羅紅山而得名。羅紅山，大大小小，都有美麗的山峰，遍布原始次生林。山泉和地下水清澈，富含礦物質。尤其是背山村的水質，是其他地方無法比擬的。
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