咱們吃刷鍋，日本人其實也吃鍋。冬天裏鍋更是大行其道。不過，這裏要說壹下，不是所有人家都吃鍋。很多人都知道日本人是分餐制的，在家裏吃飯也都是每個菜按人分成壹份壹份的來吃，有的人家是嚴格遵守，絕對不允許大家的筷子到壹個盤子裏去夾，這樣的人家自然是不能吃鍋了。我婆婆家裏是不講究這些的，所以來日本後自然而然的接觸了很多日本的鍋類。日本的鍋種類很多，除了刷鍋外，很多都用日本土鍋來做，這種土鍋類似我們的砂鍋。可以做韓國風味的辣白菜鍋，也有很多其他的鍋，比如以魚肉為主的鍋，雞肉為主的鍋，地域不同，吃的鍋也不同。這裏我要詳細說說壹個比較特色的，すき焼き--找了很多翻譯網站，發現這個被翻成雞素燒，其實這個鍋和雞肉壹點關系都沒有。這個東西，吃的時候是先把上好的牛肉邊烤邊加入專門的調料和水，調料為液體狀，混合了醬油和砂糖及魚類鮮味料的味道。壹般是先吃牛肉，牛肉吃得差不多了，再在浸透了牛肉汁的鍋裏加入各種蔬菜，金針蘑，松蘑等各種菌類，豆腐，茼蒿等等。偶，對了，這個鍋的最大特色是要蘸生雞蛋吃！！（入圖）
2，燒烤類
日本人是十分熱愛烤肉的，無論開多少家烤肉店，總是高朋滿座。每逢節假日BBQ的家庭也特別的多，超市裏烤肉用的蘸料也是五花八門，基本每個家庭也都會備有壹個電的烤肉鍋，時不常的在家裏也可以烤肉。日本的烤肉，我總結起來，第壹不光烤肉，同時也烤很多蔬菜，不會過多的攝取脂肪，第二確實價格比較貴。說起這個，和我們最近做的課題有些關聯，這個涉及到日本的糧食自給率。日本的食品自給率只有4成左右，這與戰後日本人的飲食結構有關，五六十年前，日本人是壹谷物類和魚類為主的飲食，牛肉和牛奶的攝取量很少,那個時候的自給率是9成左右,戰後日本經過高度經濟成長期，飲食結構也隨之改變，日本是個島國，可不怎麽吃魚的人卻越來越多。現在的日本人酷愛牛肉，可牛畢竟要以谷物為飼料，日本產不了那麽多，只能從國外進口，國外進口谷類來養牲畜，必然造成成本高，價格貴。後來，又大量的進口牛肉。以此惡性循環，造成自給率越來越低，也有人說，這是美國戰後針對日本的壹個經濟上的戰略。最近日本也在倡導，恢復在日本式飲食，主張自產自銷，想以此來提高自給率。再說說日本的牛肉吧，牛肉分三類，第壹種叫和牛，所謂和，是指日本，日本號稱大和民族，這種牛是土生土長的日本牛，這種和牛，大多價格不菲，壹些名品的，比如松阪牛，近江牛，都是特別的貴，當然味道也最好，基本是入口即化的感覺。第二種叫國產牛，這種國產牛很容易讓人誤解為日本產的，其實這種牛確實生在日本，不過在仔牛期就被送到國外餵養，價格相對便宜。第三種就是國外進口的了，壹般美國產，澳大利亞產和加拿大產的居多，超市裏大部分出售的是這種牛肉，價格也比較大眾。
3，面類
日本人也特別熱愛面食。烏東面，拉面，蕎麥面各種面類都很受歡迎。烏東面其實也就是面條，比較粗，也比較有筋頭，可以做成湯面，也可以像冷面那樣涼著吃。我是東北人，在來日本前，我是沒有接觸過蕎麥面的，蕎麥面形狀和面條差不多，顏色是接近黑色，有蕎麥特有的香味，也有人不能接受這個特殊的香味，我還是比較喜歡的。不過，這個蕎麥不易消化，也比較容易引起過敏，我是幾乎不怎麽給孩子吃的。日本的年三十壹定要吃蕎麥面，叫做「年越しそば」，只有吃了這個才能過去舊年的意思。至於拉面，日本人對於拉面的熱愛，我感覺不亞於我這個地道的東北人。日本把中國作為拉面的源頭，可我到覺得日本的拉面更有味道，我們東北人家常也經常吃面，多為壹般的熱湯面，就是爆爆鍋，湯用鹽和味精調味。而日本的面湯多為豬骨老湯，味道淳厚。口味分醬油口味，鹽口味和醬（みそ日本醬湯的原料）口味，我個人是比較鐘愛第三種的。壹個好的拉面店，經常是中午晚上排著排等座吃，在我們看來吃壹碗面而花費好幾十分鐘似乎很不值得，這，也能看出日本人對拉面的壹種熱愛吧。
4，日本特有的吃食
A おでん（關東煮）
這個如果在家裏吃，其實理應分在鍋類裏面。在家裏，壹般可以用土鍋來做這個。我更喜歡在店裏吃，店裏的東西是用的多年的老湯，而且小火壹直煮，特別入味，尤其是蘿蔔，牛筋，太美味了。這個吃法比較下裏巴人的，看過機器貓的人可能熟悉這樣的場景，康夫的爸爸下班後，和上司在街邊的小攤裏邊吃這個邊喝酒，而實際上日本的工薪階層很多人真的是下班後，幾個好友邊吃邊喝邊聊，很有意思。這個東西的中文翻譯叫關東煮，以前我壹直不明白，我壹直以為是以大阪為中心的關西地區的名吃，查過壹些網站才發現，這個東西起起源於江戶（東京的古稱，東京周邊也成關東）地區，所以才有了這個名字吧。
Bたこ焼き（章魚小丸子）
我想這個大家壹定比較熟悉，國內也有很多這樣的小攤，在日本這個東西比較常見，基本購物中心的餐飲樓層裏都有這樣的店，也多人也在家裏做，必要以為很難，因為這個做這個東西的那樣帶著壹個壹個小洞的鐵板到處都有的賣（入圖），我不是太喜歡這個東西，不過家裏吃的時候，參與它的制作過程還是很有樂趣的。
Cお好み焼き
這個的中文翻譯，我也是實在不知道，查了壹些地方，翻作雜樣煎菜餅。從做法的角度來看還是比較形象的，日語裏「好み」這個單詞有喜好的含義，即可以把自己喜歡的東西煎來吃。雖然這麽說，它還是有壹些基礎的，要按壹定得比例將面粉和山芋泥和在壹起，可以和肉壹起煎，或者加入墨魚條，煎好後上面可以加很多東西壹起來吃，比如奶酪，辣白菜等等。我個人感覺在制作上，外形上和披薩有些異曲同工的味道。
可以說，二戰期間，日本人都可以進行對中國人大屠殺，甚至都敢吃中國人的心肝腸肺！！！！在二戰後日本戰敗之際，日本的物資已經不夠了，日本人只能吃屎喝尿。其它的別無選擇，要麽二戰後美國養著它。