素炒山藥片
鐵棍山藥是眾多山藥品種之壹，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵銹壹樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養良好，是不可多得的餐桌美食。
原料：鐵棍山藥、紅辣椒、青椒、大蒜頭、醋、油、鹽、雞精、蠔油。
做法步驟：
第1步、準備好兩根山藥
第2步、山藥去掉外皮，切成菱形片，青紅辣椒也切成大片，大蒜頭切成小粒
第3步、山藥片清洗幹凈粘液
第4步、起鍋燒水，加壹點點醋，下入山藥片焯水2分鐘，撈出過涼水
第5步、再次放入涼水中加壹點點醋浸泡著，以免氧化變色不好看
第6步、起鍋燒油
第7步、油七成熱時，下入山藥片翻炒至軟（山藥片提前撈出瀝幹水分）
第8步、下大蒜頭和青紅辣椒翻炒均勻
第9步、加鹽、雞精和蠔油調味
第10步、起鍋裝盤
第11步、清清爽爽的壹道小菜就好了
相關知識
經常吃山藥對身體有什麽好處？
壹、健脾益胃
山藥中含有豐富的澱粉能被消化吸收，而且山藥中所含的這些澱粉酶能夠幫助調理脾胃，不管是脾虛還是胃陰虛都能調理，在臨床上山藥經常被中藥用來治療脾胃虛弱，身體疲勞等癥狀。
二、預防心腦血管疾病
很多人應該都知道山藥中有壹種特殊的粘液，這種粘液中所含的蛋白是壹種多糖蛋白質的混合物，能防止脂肪在血管壁上沈澱，進而起到保護血管的彈性，也就能降低心腦血管疾病的發生。
三、保護視力
大多數人在平時會用眼過度讓眼睛受到影響發生問題，而經常吃山藥能起到保護視力的效果，因為山藥中含有豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素在進入身體後可以轉化為大量的維生素a，維生素a是壹種能夠保護視力，保護眼睛的營養元素，身體這種物質足夠時眼睛就不容易發生問題。
四、提高身體免疫力
山藥中除了含有蛋白質，還含有18種氨基酸以及多大量的抗物質，經常吃山藥能讓身體補充足夠的營養物質來提高免疫力，對於壹些免疫力比較弱的人經常吃山藥可以增強體質，讓身體不容易生病。
五、幫助減肥山藥
除了是壹種營養價值比較高的食物外，它裏面還含有大量的纖維素能提高身體，飽腹感幫助控制食欲，對於壹些想要減肥的人來將山藥當做主食不僅能飽腹，還能避免攝取過多其他高熱量食物，可以起到有效減肥的效果。
六、美容護膚
山藥中所含的維生素和蛋白質都是比較高的，而除了這些外，它裏面還含有壹種薯蕷皂，這種物質在進入身體後可以促進女性荷爾蒙生成，幫助提高女性身體的新陳代謝，從而讓皮膚更加有光澤。
總的來講，經常吃山藥對身體有極大的好處，尤其是以上這幾點是最明顯的，只是要知道山藥中含有壹種粘液，在去皮的時候容易附著在人手上，讓手部皮膚發生瘙癢，所以在清洗山藥時可以佩戴手套去皮。