現在的人對飲食，不再像過去那樣只求溫飽。是有更高的追求。營養、健康、好吃才是目的。而在吃上，從來都不吝嗇。不在乎花錢多少，重要是，要吃到美食。能夠吃上稀罕的美食，也是人們享受生活的壹種表現。又給生活增加了新鮮的色彩，也讓人興奮更滿足。
今天我來給大家介紹壹種稀罕美食，來看看這位大叔的傑作。起初大家都不怎樣看好這位大叔，沒想到半年之後，眾人對大叔刮目相看。 人們越來越註重飲食健康，不管吃什麽都要講究個，食材要新鮮。對身體健康有益，就有壹種食物，明知道存放了很久，還是無法抵擋住，對它的誘惑。
那就是腌菜，長期吃腌菜對身體不好，偶爾吃壹次，給自己改下口味，也是讓人感覺很爽的事情。腌菜在生活中，已經有很長的歷史了。以前條件不太好，那時候也沒有冰箱，想讓食物能夠保存下來，不至於枯萎，那就要想辦法。我們中國人有智慧，把新鮮的蔬菜做成腌菜，不管啥 時候打開罐子，都可以食用，而且味道和口感還不錯。 真是世界之大無奇不有，大叔另類淹制大肉，讓人大開眼界。
只見大叔準備的肉是肥瘦相間的五花肉，洗幹凈之後切成塊，然後準備壹些大小均勻的瓶瓶罐罐，刷幹凈之後，瓶內也不能留壹滴水，因為做過腌菜的人都會知道，如果罐子裏面有水的話，容易發酵，腐爛變壞。不過這位大叔也是第壹次這樣操作，之前也是聽別人說過可以這樣做，至於能夠做成什麽樣子誰也知道，不過身邊的人都覺得這位大叔是瘋了，簡直是在浪費時間，不過大叔還是繼續堅持實驗。 就這樣壹次又壹次實驗，大叔他終於成功了
不過它腌制豬肉也不是那麽簡單，直接在罐子裏就可以，而是豬肉提前腌制了壹個晚上，而且是泡在鹽水中，等到第二天拎幹水分，再塞入罐子中，在罐中再加入壹些白酒和香料，這期間不能加入壹滴水，然後把罐子密封起來，保存半年。半年之後打開蓋子，令人意想不到的事情就發生了。
沒想到這樣的腌肉口味非常獨特，盡管從外面看起來黃黃的，壹打開蓋子，味道就非常濃郁，把肉塊切成片，加入壹些其它的配菜炒壹炒，簡直比新鮮的豬肉要好吃多了，經過這麽長時間的沈澱，肉壹點都沒有壞，口感還非常好呢，家裏人都非常愛吃，隔三叉五就會取出幾塊，周圍的鄰居聽說了，也都搶著要呢！很普通的大肉，被大叔做成了美味。堅持不懈的努力，終於得到人們認可和贊賞。看來這壹次，大叔終於是成功了。