發糕我相信很多人都吃過，特別是八零、九零後，幾乎都是從小吃著它長大。而說到發糕它的種類有很多，有我們常見的糯米發糕、紅糖發糕、紅棗發糕等等，做出來都是十分給力。特別是其中的紅糖發糕，那做出來不僅好吃，而且整體的出鍋顏色也是十分的誘人。在剛出鍋的時候，那香味不說百裏飄香，但是滿屋飄香是肯定的，聞著香味都直咽口水，讓人忍不住想上去吃壹口。
那麽這時候肯定有人好奇了，既然紅糖發糕這麽美味，那到底應該怎麽做呢？其實紅糖發糕的做法可以說是所有發糕的基礎，也就是說學會這道發糕，那麽其它發糕的做法都是壹通百通十分的容易了。而對於這道美味它的整體做法中最重要的就是發酵了，只要把面粉發酵到位，那基本上就很難失敗了。
下面話不多說，今天就給大家分享紅糖發糕的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我壹同看下去吧。
備料
主料：面粉三百克
輔料：酵母四克、紅糖五十克、紅棗壹小把、酥糖幹少許
紅糖發糕之步驟
步驟壹、首先準備酵母先放入溫水中化開（最好水溫控制在四十度左右，這樣能更好地激發活性），紅糖也放入溫水中化開，然後先把酵母水倒入面粉中，再把糖水放入面粉中攪拌均勻
步驟二、之後再分少量多次地倒入溫水（水的量要控制好），壹邊倒壹邊攪拌成稀壹些的面糊狀，因為是做發糕，盡量讓它發的大壹些，所以面和的時候和的稀壹些就可以蓋上蓋子，餳發壹個半小時（具體是要以當時的溫度決定），醒到兩倍大以後開蓋
步驟三、大紅棗清洗幹凈以後，從中間切開，再切小粒，把中間的核去掉，在電飯煲的內膽中刷上壹層植物油，四周也刷壹下，這樣方便脫模，把醒好的面糊倒入電飯煲中，頂上擺上紅棗和葡萄幹
步驟四、再用手震壹下，把裏面的氣泡排壹下，然後放入電飯煲中，按開煮飯鍵，跳閘以後（約在四十分鐘左右），再燜上兩分鐘就可以開蓋出鍋，壹道非常美味的紅糖發糕便做好了，看得是超有食欲，讓人聞著味道肚子都咕嚕咕嚕的響
紅糖發糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於紅糖發糕的做法，已經有了更深的認知。其實這道紅糖發糕的整體做法可以分為兩步，第壹步就是發酵，這壹步壹定要把酵母的量給控制，很多人可能會認為多放壹些酵母沒問題，其實那就錯了，酵母放多了容易有苦澀的口感；第二步就是蒸制，這壹步對於後期燜制是十分重要，這樣才不會塌陷。