黃油240克、糖粉150克、鹽少許、蛋2個、檸檬汁幾滴、低筋面粉420克、美國大杏仁適量。
做法：1、黃油室溫軟化後，加糖粉打發，滴幾滴檸檬汁混合均勻；
2、加入雞蛋打發均勻；
3、篩入低筋面粉切拌均勻；
4、烤盤上鋪烘焙紙，將面團放入裱花袋中，擠出曲奇的形狀；
5、將美國大杏仁輕輕壓到曲奇上；
6、烤箱預熱180度，烤箱中層烤二十五分鐘即可。
制作提示：
這個量是長帝兩盤的量，我現在壹般壹次烤得都比較多
巧克力碎片曲奇的簡單做法。
材料：砂糖150g（建議用糖粉、比較方便。砂糖的話就要用玉米糖漿混合拌到無顆粒狀態、）、無鹽黃油100g、雞蛋1個、低粉200g（就是妳說的蛋糕粉）、蘇打粉、香草粉、鹽各1/2茶匙、黑巧克力150g。
做法：
1.黃油放入糖粉、充分打發。分幾次再加入雞蛋、充分均勻。
2.另壹個盤子放低粉、蘇打、香草、鹽攪拌均勻、倒入打發的黃油雞蛋、揉成軟面團、如果用攪拌機不可以太久、不然會出筋。（以上步驟都可用攪拌機、方便n多）
3.烤箱預熱180度。切碎黑巧克力加入軟面團、稍微揉壹下。
4烤盤鋪油紙、用湯匙分小塊、揉成圓形、放入烤箱中層160度15—20分鐘（自家烤箱而定）、直到餅幹邊緣淺咖啡色、放涼取出。
這道就是美式餅幹可謂最經典的了。
-。-這是個美國家庭主婦教的。
如果想做出更有嚼勁的餅幹可以把揉好的面團放入冰箱24小時，再拿出來烤。
普通作法：
黃油：120g 糖粉：40g 細砂糖：30g 鹽：1/4小匙 雞蛋：壹小個 牛奶： 15ml 奶粉：15g 低筋面粉：120g 杏仁粉：50g 香草精：5ml <工具>： 量匙、電動打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圓形模、烤箱。 <做法>： 1、將室溫軟化的黃油在大盆裏打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽，繼續打至糖溶解。 2、分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻。 3、面粉、奶粉、杏仁粉過篩後，壹點點加入，均勻攪拌。 4、加入香油精、葡萄幹均勻攪拌。 5、烤盤鋪上油紙，裱花或蓋模把曲奇定型。 6、放入預熱180℃烤箱，大概烤15分鐘，具體還需看情況而定
糖衣曲奇餅：
<材料>： 曲奇餅： 490g面粉，1茶匙泡打粉，225g常溫未加鹽黃油，300g白糖，1/4茶匙鹽，2茶匙香草香精，2只雞蛋。 糖衣： 4盎司（100g）糖粉，1湯勺（15ml）水，食用色素/香料 <做法>： 1.將面粉，泡打粉和鹽攪拌到壹起放入容器中。待用。 2.將皇後和糖攪拌至蓬松發亮（約4分鐘），然後加入雞蛋和香草香精，使各種材料充分混合。 3.現在加入1的混合物。攪拌至面團平滑合適，不會過硬或過脆。 4.將面團用薄膜包好放入冰箱儲存壹小時。 5.將烤箱預熱至180℃。 6.用搟面杖和表面捎帶面粉的面板，將面團攤至約5mm厚。盡量不要使面團粘在面板上。 7.用餅幹模子作出形狀來。這個食譜的約可作出36塊。 8.將這些餅幹放入烤箱盤中並且放入冰箱冷卻10-15分鐘。 9.然後將餅幹放入烤箱烘烤10分鐘（或至邊緣變棕色）。將餅幹冷卻用於裝飾。 10.最後用糖衣在上面進行點綴。 糖衣： 1.將糖粉和清水混合放入容器中，待攪拌充分溶解後加入色素和香料（如果需要）。 2.糖衣的濃度需要恰到好處。如果太淡，加入少許糖粉；如果太濃，再加少許清水。記住逐漸加入清水和糖。
巧克力豆曲奇餅
<材料>： 1杯（225克）室溫下的黃油，150g白糖，160g黃砂糖，2只雞蛋，1.5茶匙香草香精，315g面粉，1茶匙蘇打粉，2/1茶匙鹽，270g巧克力豆 <做法>： 1.將烤箱預熱至190℃。 2.將黃油化開加入白糖和黃砂糖攪拌2分鐘使其均勻。 3.加入壹只雞蛋，攪拌均勻後再加入另壹只也攪拌均勻。 4.加入香草香精，攪拌均勻。 5.加入面粉蘇打粉鹽，攪拌均勻。 6.加入巧克力豆攪拌均勻。 7.用壹大湯匙舀出面團球並攤平，放入烤箱盤，碼好。 8.將烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分鐘（或至邊緣變棕色）。