炸雞翅是我比較喜歡的壹道小吃，而我經常就用炸雞翅作為我的下酒菜，大口吃肉大口喝酒的滋味非常的不錯。我做的炸雞翅都特別的受歡迎，自從上次做了給我的小外甥吃了之後，現在天天都嘴饞著說要吃炸雞翅，做出來都搶著吃，好了不廢話今天就給大家分享下我對炸雞翅的美味做法吧！
炸雞翅怎麽做好吃？炸雞翅要想做的好吃那還真是講究技巧了，炸出來的雞翅入味透骨、香味濃郁、外酥裏嫩這樣的炸雞翅味道才是最美味，而炸雞翅最為重要的兩道工序就是：腌制、炸制。
腌制腌制雞翅這壹工序很重要，直接影響做出來的炸雞翅味道是否夠香，而很多朋友腌制雞翅都是加鹽或者醬油，雖然也是有味道，但就是不夠香，要想雞翅夠香夠入味在於腌料，在飯店裏面腌制雞翅都會加入多種雜菜打成汁再搭配味料來腌制，這樣味道才夠香。
炸制炸制是使制作出來的炸雞翅是否酥脆的重要工序，其中重要的是油溫的控制，炸雞翅的油溫變化過程是：高油溫下鍋→中油溫浸炸→高油溫出鍋，這樣炸出來的雞翅才會酥脆、肉質鮮嫩。
詳細制作方法下面分享。
炸雞翅制作方法主料：雞中翅750g
雜菜腌料：香蔥三根、香菜壹根、蒜頭3粒、幹蔥頭兩個、香芹少許約70g、胡蘿蔔80g、指天椒5個（不吃辣不加）、生姜80g
調料：鹽、醬油、雞粉、澱粉、面包糠、雞蛋兩個、食用油、香油（芝麻油或花生油）
詳細做法分為兩大步給大家講解 ▼▼▼第壹步腌制
①.?雞翅清洗幹凈，然後在雞翅表面劃上花刀方便腌制入味，然後用清水浸泡40分鐘去血水，中途換水兩次，浸泡去掉血水後雞翅瀝幹水分備用。雞翅浸泡目的是去掉血水減少腥味，同時去掉血水的雞翅在炸的時候雞翅就不會變黑，如果不去掉血水就炸，那麽淤血就會堆積在雞翅中，壹遇到高油溫這些淤血就變成了黑色。
②.?雜菜腌料全部剁成小塊方便攪拌機攪碎，先在攪拌機中加入清水400ML，再加入雜菜攪拌，讓雜菜全部攪成碎末，然後倒出用漏勺濾掉渣渣，只保留這些汁水，渣不要。
③.?剩下的汁水用壹個大盤裝起，然後調味，根據雞翅的分量加入調料鹽、雞粉、醬油，調料全部加入後然後把盤中的調料全部攪散，然後加入瀝幹水分的雞翅，加入雞翅後反復攪拌，攪拌至雞翅把盤中汁水吸收壹部分，然後再加入少許澱粉、少許香油，再攪拌至起膠質，然後用保鮮膜封起，放入冰箱冷藏腌制4個小時，腌制過程中翻動雞翅兩次，腌制好備用。
第二步炸制
①.?腌制好的雞翅取出，然後把雞翅壹個從盤中取出去掉多余的汁水，放在壹個幹凈的盤中，然後加入澱粉攪拌，使雞翅表面裹上壹層澱粉，然後雞蛋打散，再把雞翅裹上壹層蛋液，然後再把雞翅裹上壹層面包糠，然後放置壹旁備用。
②.?鍋中加入食用油（油的量要浸泡過雞翅），然後把油溫升至六成熱，然後下入雞翅炸，雞翅剛下入鍋中時先不要去攪動，大約炸30秒定型後把火力調至中小火油溫控制在4成熱，然後再去慢慢翻動雞翅，油溫4成熱浸炸4分鐘。
③.?浸炸4分鐘後把雞翅撈出，然後再把鍋中的油溫升至7成熱，然後再下入雞翅復炸20秒，然後馬上撈出控油，這樣壹道美味的炸雞翅制作完成。