但”最生動”的廈門味，是每天清晨出現在街頭巷尾的各種早餐攤。當破曉的晨光灑向大地，這座海上城市開始蘇醒。
壹根油條、壹塊滿煎糕、壹碗面線糊和壹碗花生湯這些著方寸美食帶來的“小確幸”壹直是老廈門的早餐記憶，也是開啟元氣滿滿的壹天的動力。
/ 花生湯 /
壹碗熱騰騰的花生湯，對於喜吃甜的廈門人來說，每壹口都是本命的誘惑。
滾燙而帶著濃稠顆粒感，將油條浸泡在甜蜜的湯裏，浸泡過的油條入口即化，幾乎不怎麽需要咀嚼，回味細膩綿長。
壹碗加了蛋的花生湯，不僅沒有腥味，反倒豐富了口感，喝起來更有味道。
關於花生湯的小店有不少，除了名聲在外的黃則和、502花生湯，還有不少就藏在小區樓下的花生湯。哪家最好吃沒有個定論，但每個人的心裏都會有自己的答案。
/ 滿煎糕 /
看似相貌平平的滿煎糕，卻是濃濃古早味的代表。壹鍋熱氣騰騰的滿煎糕被整塊捧起，趁著熱乎勁迅速切塊裝袋，不少人在拿到的瞬間便忍不住咬了幾口，甜食所帶來的歡喜無疑不暴露在臉上。
最常見的有花生、芝麻、紅糖三種口味，小編比較喜歡花生口味，冒著熱氣，咬壹口，軟糯香甜之外，還有脆脆的花生，豐富的口感，再來杯清茶就完美了。
/ 面線糊 /
在廈門，無論是街邊的小吃店，還是五星級酒店，面線糊都在他們的菜單上。
比起泉州的面線糊，廈門的面線糊基本還保留著面線的形，除去基本的大骨湯底，廈門面線糊還有用老番鴨做湯底，海鮮幹貨做湯底，但常見的還是大骨湯底。
壹碗熱乎的面線糊，喚醒身體開始活力滿滿壹天的動力。也是深夜饑腸轆轆時的最佳宵夜。在無數個需要被溫暖的日日夜夜裏，面線糊就這樣牢牢就鎖住了不少吃貨的胃。
/ 麥奶 /
嗜甜族的早餐首選。香甜又營養，在清晨喝上壹口，濃稠的甜糯感，包圍了整個味蕾，使人振奮。
最出名的要屬八市街頭的亞本麥奶，每天清晨，小小的麥奶店前就已經被大爺大媽們圍滿。
壹碗甜糯的麥奶配上壹根油條，這是廈門地道的吃法。
/ 碗仔粿 /
在島內雖然已經很少見到，但對於同安人來說，碗仔粿在他們心中的地位就像沙茶面在老廈門心中的地位，根深蒂固。
品質優良的碗仔粿，吃起來Q彈軟滑、不粘牙。恰到好處的濕度，配上沙茶醬、甜辣醬、醬油、蒜蓉等醬汁調味，吃起來鮮甜可口，滿足感爆棚。