PS:腌制肉類時，可以多腌制壹些，放在保鮮盒或幹凈的容器中並用保鮮膜密封。把它放在冰箱裏冷藏大約壹周是沒有問題的。上班族盡量多吃特別方便！
材料？
牛肉（牛裏脊肉更好）350克。
壹茶匙小蘇打（約1.5g）
拿壹勺（湯匙）
取兩勺醬油
壹勺蠔油
壹勺花椒油
壹勺半燒烤材料（辣的）
半勺孜然粉
兩勺熟芝麻
少許蒜末和蔥花
三湯匙食用油
如何炒出又香又嫩的牛肉（很好吃，殘廢黨也能做）？
牛肉洗凈備用。
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調料臺（點擊放大）
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橫切牛羊，豎切豬。切牛肉時，摸清牛肉的質地走向，橫著切刀，切斷纖維組織和筋膜，炒出的肉口感鮮嫩。
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如圖所示。
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把肉盡量切成薄片，煮熟。將肉片放入碗中。
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添加步驟2？除食用油和芝麻以外的所有調味料。
註意？調料放上去後不要放鹽！另外，加鹽肯定會鹹！而且，鹹牛肉不放鹽也是炒的時候不出水的關鍵！
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抓勻，抓壹會兒，壹定要把所有調料抓勻。
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倒入食用油。
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牛肉用食用油密封以免水分流失，腌制半小時以上（可以冷藏過夜。炒之前腌制兩天左右，味道是最好的！！！)
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特寫。
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炒牛肉。燒熱鍋，放入油，爆香蒜末。
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開大火翻炒牛肉。
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牛肉快速翻炒1 ~ 2分鐘（肉片薄少最多壹分鐘，厚兩分鐘）。不要煎太久，肉會變老的。壹定是著火了！！)
有廚友說炒牛肉會出水。關鍵有三點:第壹，腌制時不要放鹽！即使腌料中的鹽不夠，也最好在烹飪前加入鹽。第二，油炸時，需要更多的油來密封肉汁；第三，大火快速翻炒。記住這三點，妳壹定能炒出美味的牛肉！
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關火撒上芝麻。
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在鍋中撒上蔥花。
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特寫。
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我又做了壹次。
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特寫。
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技巧
1:切牛肉時找到合適的紋路，橫著切。？
2.不要放太多小蘇打。根據牛肉的量加減。如果妳放太多的氣味，味道不好（如果妳不小心放了太多的小蘇打，妳可以洗肉，洗掉多余的小蘇打，然後用調味料腌制）？
3:除了腌料外，不需要放鹽！因為生柚和老蠔油是鹹的，燒烤料是鹹的，所以加鹽肯定是鹹的！？