對於70,80年代出生的那波人而言，小時候，好吃的東西其實並不多，尤其是會讓人喚起記憶的食物，更是少得可憐，千張肉卷便是其中壹樣，往年只有過年過節時，它才會及時出現在餐桌上，平時想吃，根本就是壹件非常奢侈的事情，那種鮮嫩Q彈的口感，依舊保留在筆者的腦海深處，每次提起它都會讓人想入非非，忘乎所以，雖然描述有些誇張，但是它的確是小編的真實感受！
食材配料：千張（百葉）、料酒、雞蛋、雞精、鹽、蠔油、生抽、澱粉、蘸料（辣椒醬或者蒜蓉醬）、生姜、蔥。
制作過程：
1、首先，去市場上挑選1塊前腿肉（稍微帶些肥肉），先將它去皮、切成小塊，再將它丟人絞肉機中，同時，加入少量的蔥絲和姜絲，以及少許的料酒，按上電源，將它們攪打成肉泥為止，再倒入碗中備用，狀態如上圖所示即可。
2、然後，再在肉餡中放入少許的鹽、雞精、生抽、蠔油調味，同時，打入1枚新鮮的雞蛋，以及1勺的澱粉，將它們順著同個方向充分攪拌均勻，直到上漿、上勁為止。
3、然後，再將千張平鋪在案板上（如果成品比較幹，可以撒入少許的清水），再將攪好的肉餡攤入進去，塗抹均勻後，再從壹端將它卷起，直到卷成長筒狀，同時，在封口處粘上少許的清水，將它粘合起來，這樣蒸的時候，既不容易散開。
4、起鍋燒水，待水開上汽後，再將肉卷擺入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，全程旺火蒸25分鐘，蒸熟出鍋後，再將它切成厚片，千張肉卷制作完成，家中條件允許的話，再額外準備1小碟蘸料（辣椒醬或者蒜蓉醬都是非常不錯的）蘸著吃，過年時，將它擺在餐桌上，也是非常受歡迎的。
溫馨提示：
1、千張和豆腐皮是兩種完全不同的食材，大家切勿將它們混淆起來，前者是豆漿壓制出來的成品，後者是從煮熟的豆腐中挑出來的面皮，再經過晾曬後，加工而成的豆腐制品。
2、制作肉卷的豬肉，首選的是前腿肉，其次是後腿肉，前者肌肉組織多，吃起來更嫩更有嚼勁，雖然兩種都可以用，但是務必保持肥瘦相間