潮汕醬油炒五花肉的做法大全
潮汕醬油炒五花肉的做法大全，初夏已至，潮汕美食又開始崛起，潮汕鹵味。潮汕鹵味是傳統名肴，是潮汕人對鵝、鴨或豬腳，豬肉等的壹種烹飪方式。下面是潮汕醬油炒五花肉的做法大全。
潮汕醬油炒五花肉的做法1主料
鮮豬五花肉1000克。
輔料
精鹽10克，醬油半瓶，生抽半瓶，魚露20克，冰糖10克，白酒5克，陳醋5克，生姜5克，蔥5克，蒜頭4粒，花椒10克，幹辣椒3個，香葉2片，草果2個，桂皮1個，八角3個，胡椒粉2克，五香粉2克，香料1包，鹵包壹個。
潮汕醬油炒五花肉的詳細做法
將在市場購買新鮮豬五花肉，清水洗幹凈，瀝幹水分備用。選擇肥瘦相間的整條五花肉，不切開。
生姜清水洗幹凈，切片備用。蔥清水洗幹凈，切段備用。蒜頭瓣清水洗幹凈，用刀拍壹下備用。
桂皮，八角，草果，香葉等，用清水洗幹凈備用。
取壹煎鍋，熱鍋冷油放入壹把沖洗後擦幹的花椒。
豬五花肉沖洗後擦幹水分，放入鍋中煎炸。
煎至金黃換面。
直至兩面都金黃封邊，煎炸好五花肉，盛起放涼後，分別切成見方的`塊。這壹步可使豬肉在後面燉煮過程中不易煮化。剩余的花椒豬油非常香，密封保存起來可以拌面拌涼菜，非常好吃，但不建議再次高溫加熱。
另起鍋放入少許油，加入冰糖小火燒至糖溶化，淺咖啡色魚眼泡狀。
放入煎炸好五花肉塊翻炒。
加入蔥，姜，八角，桂皮，大料，加老抽，生抽翻炒，至肉表面上色，烹入料酒。
放入鹽和適量水沒過豬肉。然後把香葉，其余的調料放入，調料包放入，再次放蔥，加入鹽，中小火燉。
繼續中小火燉。
五花肉塊熟後，關火。
然後撈出裝盤。
壹道簡單，美味的潮汕家常菜。家常鹵制豬五花肉，就制作完成啦，這樣做出來，五花肉特別鮮美可口。搭配著小酒更有壹番風味，值得壹試。
潮汕醬油炒五花肉的做法2食材
五花肉 500克
六月鮮醬油 40克
冰糖 30克
六月鮮紅燒醬油 1茶匙
黃酒 50克
大蒜 10粒
姜片 10克
香葉 3片
步驟/方法
食材：五花肉、六月鮮醬油、黃酒、大蒜、姜片、香葉、冰糖
五花肉放入清水中浸泡出血水，切成大塊
煮鍋中放入大蒜瓣、冰糖、姜片、香葉
放入五花肉加入50克黃酒
加入壹茶匙六月鮮紅燒醬油、40克六月鮮特級醬油
加入壹小碗清水放入煮鍋中大火燒沸（水的量是食材的三分之二）
燒沸後改小火蓋上蓋子悶燒。
燒制過程中給五花肉翻幾次面。
大約1.5小時湯汁變濃，五花肉能用筷子輕松紮透即可關火
稍稍晾晾後即可切片開吃啦！
潮汕醬油炒五花肉的做法3
尖椒炒五花肉的做法
五花肉冷水下鍋 加姜片 蔥段 2勺料酒
煮15分鐘撈出
五花肉切薄片 下鍋煎至微黃 加姜蒜片
壹勺豆豉 壹勺豆瓣醬 炒出紅油
倒入辣椒 壹勺糖 壹勺雞精 壹勺蠔油 翻炒五分鐘
倒入蒜葉翻炒15秒即可
完成