哈爾濱歷史悠久，區域文化鮮明，烹飪原料得天獨厚。不僅有金元文化的積澱和外來文化的影響，而且還有大小興安嶺的山珍野味，松花江的“三花五羅”，黑龍江的鮭魚，烏蘇裏江的大馬哈魚，這些都為形成哈爾濱的風味特色奠定了文化與物質基礎。
哈爾濱風味是由風味小吃，家常風味，傳統大菜，特色宴席和熏醬制品構成。哈爾濱的風味小吃，選料廣，品種繁多，充分展示了地域風情。例如雞絲豆腐腦、叉燒火勺、水煎包、玫瑰餅、什錦元宵等。都膾炙人口，流傳久遠。哈爾濱的家常風味是集滿、回、漢、朝鮮等多民族飲食習慣於壹體，具有濃厚的鄉土氣息，例如白肉血腸、漬菜粉、雪裏蕻燉豆腐、氽白肉等。
在傳統的大菜中有虎皮肘子、澆汁魚、香酥雞、雞茸扒猴頭、紅燒鹿筋等，都是些經濟實惠，百吃不厭，回味悠長的佳肴。哈爾濱還有以龍江特產原料開發獨創的主題宴席，如“飛龍宴”“冰雪宴”、“皇魚宴”、“興安嶺珍宴”、“松花江魚宴”等，也深受外埠客人的喜歡。除上述外，最具特色的要數熏鹵醬制品了。如生熏馬哈魚、燒雞、紅腸、松仁小肚、粉腸等，這些制品不僅是人們餐桌上的美味，同時也是饋贈親朋好友的禮品
獨具黑龍江特色的熊掌，鼻子，飛龍鳥，猴頭蘑野味山珍，氽白肉血腸，酸菜粉，炒肉拉皮，火鍋等風味菜肴，深受美食家的喜愛。俄式大菜營養豐富，形色俱佳，鮮香酥脆。歐洲風味的大面包，形如鍋蓋，每個重達2.5公斤，是俄式面包。哈爾濱生產已有80多年歷史，為哈爾濱特色食品之壹。
哈爾濱最經典的吃的就是紅腸和幹腸。紅腸原本來自俄羅斯，最普通的，也是最著名最傳統的紅腸風味是“力道斯”風味(就是大蒜味的，下酒極佳，配上“戈瓦斯”，味道那叫壹個棒！)。可以夾在列巴裏裏，是很主要的肉食品種。紅腸是可以直接吃的。妳拿在手上的話卻肯定會抓了壹手黑的！不要驚慌，這並不是臟，而是在紅腸表面薄薄的壹層炭灰。紅腸是用長在大興安嶺的老果木熏制而成。熏的好的紅腸，表面會粘附壹層肉眼看不見的果木炭灰。吃的時候要把表皮也壹塊吃掉，這才是真正的紅腸風味——就是要吃那個帶點山野的焦炭味！
哈爾濱的幹腸也是久負盛名。腸如其名，就是灌好的腸經過風幹制成。個兒要比紅腸纖細，樣子和制法都和粵式的“臘腸“有異曲同工之處，只是可以生吃，而臘腸就必須得煮了吃。幹腸的味道也和臘腸有點象，不過可能由於是北方的菜系，所以更偏向鹹壹點。又硬又韌，很有嚼頭，建議可作零食吃……
得莫利燉活魚
“得莫利”壹詞是俄羅斯語的音譯，這道菜的原產地哈爾濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村，已有壹百多年的歷史。由於這個村北靠松花江，在魚多的時候這裏的村民主要靠打魚來維持生計。在20世紀80年代初，村裏的壹對老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當地的活鯉魚和豆腐、寬粉條子燉在壹起，味道鮮美，又不失東北菜的豪放，吃的人是越來越多，結果生意越做越火。後來菜的做法不脛而走，傳遍了城裏的大街小巷。哈爾濱人說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。
哈哈 先說到這裏吧 想不起來啦