小米是我國老百姓的傳統食物，生孩子坐月子、年老體弱的人都有喝小米粥的習慣。那麽小米有什麽樣的營養價值？與什麽食材搭配才能更有營養呢？
小米有什麽營養價值？小米屬於粗糧的壹種，它的營養價值還是不小的。與我們平時吃的白大米白面粉相比，小米含有豐富的維生素、礦物質和壹定的膳食纖維。其中B族維生素、鐵、鉀等含量是精白米面的5倍左右。
小米色澤微黃，含有豐富的胡蘿蔔素，通常情況下，顏色較深的食物營養價值要高於淺色食物。胡蘿蔔素具有抗氧化作用，對維持正常視覺功能和機體免疫功能有著重要影響。
小米的顆粒小不經煮，膳食纖維含量也比其他粗糧少，因此是壹種比較好消化的粗糧，對於消化功能弱的人來說，喝點小米粥也可以為腸道功能的修復提供更多的維生素和礦物質。
小米怎麽搭配才更有營養？小米有壹個缺點，就是賴氨酸的含量非常低，導致蛋白質的利用率不高。賴氨酸缺乏也是谷類食物的壹個***同點，那麽在吃小米的時候搭配好其他食材就顯得很重要了。
在吃小米時，可以搭配豆類、肉類、奶類等富含賴氨酸的食物，這些食物的搭配可以實現氨基酸互補，提高蛋白質的利用率。
1、熬小米粥時可以加入壹些豆類，做成小米雜豆粥，不僅可以豐富食材的種類，還能提高營養價值，也是壹舉兩得。
2、做成小米肉沫粥，對於體質較弱的人來說，肉沫的加入還能補充優質蛋白，對恢復體力很有幫助。
3、小米粥快熬好時，加入牛奶，做成牛奶小米粥。牛奶是優質蛋白和鈣的良好來源，牛奶小米粥營養好消化，對於生長發育中的兒童來說也是壹道不錯的 美食 。
如果不喜歡小米和其他食物混在壹起吃，那麽也可以分開吃，只不過喝小米粥的時候註意攝入魚、肉、蛋、奶、豆等富含優質蛋白的食物。
小米平時我們總常吃，我們總說喝小米粥養胃，其實小米還有其他的功效。我們先來聊壹下小米的功效吧。小米對於身體虛弱的人也很有效果，能夠補充體力，對身體虧虛也有壹定的好處。其實小米粥不光養胃還能健脾。因為脾胃是相連的，這點小米粥的功效就發揮出來了，脾臟好了帶動胃就好了，而且吃的東西也就跟著能消化了，如果脾胃不和那麽吃再多東西也不會消化，尤其是營養物質去消化。所以小米粥能夠起到很重要的健脾養胃的作用。
那麽怎麽吃比較合適呢？
我們可以在吃小米粥的時候放點南瓜。做成小米南瓜粥，因為小米南瓜粥的作用能補氣而且富含的纖維素含量也特別高。因此小米粥和南瓜搭配是很好的。小米和紅糖搭配著做成粥也是壹個非常不錯的選擇，大家可以試試。
另外推薦吃小米山藥粥，因為山藥是溫性的食物，而且兩者在壹起搭配更對身體有好處。可以說晚上喝點小米山藥粥對腸胃是非常好的了。
也可以做壹個小米燉排骨或者做點有鹹淡味道的粥更好吃，也可以用小米做壹個小米海鮮粥。這些都是不錯選擇，這樣對我們吃的時候也很有益處。
也可以把五谷和小米放到壹起。做壹個雜糧粥。這樣做完美味又有營養，都是非常不錯的選擇。
大家在吃小米的時候也要註意自己的飲食禁忌，壹定要吃對小米才行。
民間常說，“小米粥養胃”，而且，小米還被譽為“產後三寶”之壹，坐月子期間，很多人都喝過小米粥。
但其實，小米除了澱粉外，其他的營養素含量並不是非常高，也不是很全面。如果單純熬壹碗小米粥喝，營養價值並不高。不管是養胃，還是月子餐，小米粥都要講究搭配，才能發揮更高的營養價值。
什麽樣的小米更好？小米，古稱“粟”，在主食界，曾經占有重要地位。
很多人以為，小米都是黃色的，其實不然。小米種類不下數十種，顏色上就有青赤黃白黑諸色，只是黃小米最常見罷了。
從粘糯程度上分，小米又分為粘的粳粟，和不粘的秈粟。根據成熟的早晚，還有不同的品種。
顏色深的小米，如黃、黑、紫色，類胡蘿蔔素、維生素B2、鐵等的含量相對高些；顏色淺的，如白色小米，蛋白質含量相對更高些。但因為這些營養素在小米中含量都不算非常高，所以，差別不太明顯。
從中醫的性質上分，粘小米更利於肺；不粘的小米更利於脾。
小米怎樣吃更有營養？小米中維生素和礦物質的含量不是非常高，而且其蛋白質中，賴氨酸含量較低，所以，搭配壹些蔬菜、肉、蛋等壹起食用，能起到營養素互補的作用。
可以將肉、蛋、蔬菜等食材和小米壹起烹飪，煮成風味各異的小米粥；也可以用小米粥搭配壹些肉、蛋、蔬菜等做成的菜肴；還可以將小米和其它雜糧放入豆漿機中，打成豆漿，既好消化，營養又更全面。
今天，就給大家介紹幾款小米做成的 美食 。
海味小米粥材料：白小米75g，大黃米50g，瑤柱25g，幹蝦仁25g。
做法：1、將瑤柱、幹蝦仁簡單清洗壹下，用水浸泡2小時以上。浸泡海味的水不要倒掉，這可是天然“高湯”。
2、白小米和大黃米混合，淘洗幹凈，放入砂鍋中。浸泡海味的水，靜置後，取上層的清液，倒入砂鍋中，再加適量水。
3、泡軟的瑤柱和蝦仁，用手捏散或撕碎，放入砂鍋中，倒入1勺料酒、攪拌均勻。
4、大火煮沸後，改小火，煮15-20分鐘即可。
瑤柱和蝦仁屬於海味，本身都帶有壹點鹹味，不用另外加鹽也可以。如果覺得太淡，可以根據口味適當再加少許鹽調味。
瑤柱和蝦仁的味道很鮮美，煮出來的粥，味道也很鮮，不需要過多的調料。另外再配壹碟青菜就好了。
枸杞山藥小米粥材料：枸杞10g，山藥200g，白小米75g，大黃米50g。
做法：1、山藥去皮、切成丁。枸杞清洗壹遍。
2、白小米和大黃米混合在壹起，淘洗幹凈，放入砂鍋中，加入山藥丁和枸杞，加適量水。
3、大火煮沸後，用中小火再煮15-20分鐘即可。
小米、山藥都是澱粉含量較高的食物，蛋白質和礦物質不足，可以再搭配壹份西蘭花和臥雞蛋，營養就非常許多了。
香菇肉末小米粥材料：白小米75g，大黃米50g。幹香菇10朵，瘦肉100g。
做法：1、幹香菇泡發，洗凈，放入絞肉機絞碎，倒入大碗裏。
2、瘦肉洗凈、切小塊，再放入絞肉機絞成肉末，倒入大碗裏，和香菇混合。
3、加入少許生抽、蠔油、鹽、油、白胡椒粉，拌勻，腌制幾分鐘。
4、白小米和大黃米混合，淘洗幹凈，放入砂鍋中，加適量水，煮成小米粥。
5、小米粥煮好後，繼續加熱，並將腌過的香菇肉末放入粥中，攪散。當肉末煮熟時，關火。再撒少許白胡椒粉即可。
香菇肉末粥營養比較豐富，如果覺得壹碗粥喝不飽，可以再配個包子、饅頭，或土豆泥。
紫薯紅棗粥材料：紫薯1個，紅棗4、5個，白小米50g，大黃米50g。
做法：1、紫薯去皮、切丁；紅棗洗凈，撕碎。棗核可去可不去，棗核性涼，可以中和棗肉的溫性；如果嫌吃時要吐核麻煩，也可以提前把核去掉。
2、白小米和大黃米混合，淘洗幹凈，放入砂鍋，加入適量水。
3、將紫薯丁和紅棗也放入砂鍋，大火煮沸後，用中小火再煮15-20分鐘即可。
紫薯紅棗粥非常香甜，不用加任何調料。但營養不夠全面，可以再煎個番茄雞蛋餅，吃得飽又吃得好。
核桃芝麻糊小米不僅能煮粥，也能打米糊。
材料：核桃6個，桂圓15粒，黑芝麻3/5杯，小米3/5杯。
做法：核桃取仁，桂圓、黑芝麻、小米清洗幹凈。全部材料放入豆漿機或破壁機中，按水位線加水，在最高水位線和最低水位線之間都可以。選擇“豆漿”鍵或“米糊”鍵即可。桂圓非常香甜，不需要再加調料。
給米糊再配壹點幹糧，如肉包子、餃子、雞蛋煎餅等，營養豐富，又能填飽肚子。
結語討論壹種食物的營養價值沒有太大意義，每種食物都是不完美的，需要和其他食物搭配，才能達到營養素互補。
小米的營養素以碳水化合物為主，蛋白質中賴氨酸含量較低，和大豆、肉、蛋搭配可以互補，提高蛋白質的吸收利用率；小米的維生素和礦物質含量也不是很高，搭配蔬菜、肉類等，營養才更平衡。
小米與其他食材搭配，可以放在壹起煮粥或打豆漿，也可以熬成小米粥，再配上壹份蔬菜和壹份肉或蛋。
要達到營養全面，其實也很簡單，“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，各種類別的食物均衡攝入，就能獲得最高的營養價值了。
導讀小米，又叫粟，分粳粟和糯粟。小米是谷類食物中的壹種，可單獨燜飯或熬粥等。
壹般谷類食物中賴氨酸含量較低，而小米和面粉中的賴氨酸含量最少，賴氨酸是人體必需氨基酸，因此， 小米中的蛋白質不是優質蛋白質。
同其他谷類相比，小米中含有豐富的蛋白質、脂肪(都比大米高)；小米中含有大量的碳水化合物(約70%)，多種礦物質，多種維生素和膳食纖維素等營養成分，要讓小米中的這些營養成分(特別是蛋白質)發揮作用，需要與其他的食材合理搭配。那麽， 小米與什麽食材搭配營養價值最高？
小米中的賴氨酸小米中含有9.7%左右的蛋白質，主要是白蛋白和球蛋白。小米蛋白質中含有8種人體必需氨基酸，如賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蘇氨酸等，但 賴氨酸含量很少 ，是谷類食材中賴氨酸含量最少的品種之壹，因此， 小米單獨燜飯或熬粥，營養價值不高。
提高小米營養價值的方法1、與谷類食材搭配
由於小米蛋白質中賴氨酸含量很少，而谷類食材中紅薯和土豆的蛋白質中賴氨酸含量比小米的蛋白質中賴氨酸含量多，因此，可以把小米與紅薯或土豆等谷類食材搭配食用。這樣做可以提高小米的營養價值。
妳可以在燜小米飯或熬小米粥時，加入紅薯或土豆，做成紅薯(土豆)小米飯或紅薯(土豆)小米粥食用。
2、與豆類食材搭配
由於小米蛋白質中賴氨酸含量很少，而豆類蛋白質中富含賴氨酸，因此，可以把小米與豆類食材搭配，這樣做可以取長補短，使混合後的食材蛋白質中必需氨基酸比例比較接近人體中必需氨基酸比例，從而提高小米的營養價值。
妳可以把小米與豆類(如大豆、黑豆、綠豆或紅豆等)按比例搭配，燜小米雜豆飯、熬小米雜豆粥或做成小米雜豆漿等食用，營養價值比豆類還高。
3、與豆類和肉類食材搭配
由於小米蛋白質中的賴氨酸很少，而豆類和肉類蛋白質中富含賴氨酸，因此，可以把小米與豆類和肉類等食材搭配，這樣做可以明顯提高小米的營養價值。
妳可以把小米與大豆、紅豆等豆類，牛肉、魚肉或雞肉等肉類食材按比例搭配，做成小米紅豆牛肉粥，小米雜豆魚肉粥或小米雜豆雞肉粥等食用，營養價值比肉類還高。
特別提示:
在熬粥時，可加入適量的香菇、蔥花和香菜等調味，也可加入胡蘿蔔等蔬菜。
小結小米蛋白質中賴氨酸含量很少，因此，單獨燜小米飯或熬小米粥營養價值不高。
小米與紅薯或土豆搭配，做成小米紅薯飯(粥)或小米土豆飯(粥)，可使小米的營養價值增加。
小米與豆類搭配，做成小米雜豆飯(粥)或小米雜豆漿，可使小米的營養價值比豆類的營養價值高。
小米與豆類和肉類搭配，做成小米紅豆牛肉粥，小米紅豆魚肉粥或小米紅豆雞肉粥等，可使小米的營養價值比肉類的營養價值高。
小米粥在我們北方壹直都是滋補的佳品，尤其是家有產婦的人家，現在也會買上很多小米，來給產婦“ 坐月子 ”期間食用。
小米粥最大的好處就是比較容易消化，而且小米中的蛋白質含量要高於大米和面粉，並且屬於少數幾種顯堿性的谷物，因此食用小米不會發生過敏現象。
小米與什麽食材搭配營養價值最高小米在我們這裏有壹個高大上的搭配，就是用新鮮的小米來搭配遼東特產的海參，做成美味與營養兼備的小米海參粥來食用。
主料新鮮小米，水發海參或即食海參壹根
配料姜絲
調料紅糖、少許食用油
做法
海參軟糯順滑，入口即化，小米粘稠香甜可口，壹點姜絲的微辣正好可以解了海參的腥，提升了粥的香糯。
小米與什麽食材搭配營養價值最高？大家好，我是食養小記，我的回答是：小米與什麽食材搭配營養最高，這個要從妳想要什麽功效上來講，比如脾胃虛弱的人，用小米和什麽搭配比較好；手腳冰涼的人，與哪種搭配好等等，不能單從營養價值上來說。
本草綱目記載，小米，性涼，味甘、鹹，主養腎氣，去脾胃中熱，益氣的功效。小米在古代有很重要的位置，我們有個成語叫“江山社稷”，其中“稷”指的就是小米，祭拜古代先人用的就是小米，可見地位之高，不是其他五谷雜糧所能比的。
小米+南瓜+紅棗小米南瓜紅棗粥，這三種食材結合，有健脾益氣、調理腸道的功效，對於脾虛食少、大便不暢、氣虛有很好的食療效果。
小米+紅糖+姜絲小米紅糖姜絲粥，此款粥對於受寒感冒、經常手腳心冰涼的女性有很好的緩解，特別是冬季，可以經常食用，此種現象。
小米+紅米+花生小米紅米花生粥，此款粥有健脾養胃、補養肝血的功效，特別對於女性缺鐵性貧血、氣血不足、肝血虧等有輔助食療的功效。
小米在我們生活中是種很常見的食材，健脾益氣效果很好，在平時可以多吃些，喜歡我的回答可以點擊關註哦，我是食養小記，不定期更新家常飯菜。小米大家都不陌生，也是生活中經常吃的食材，色澤金黃，口感細膩，有著濃郁的香味，我也是非常喜歡喝小米粥，小米本身就營養豐富， 可以搭配山藥、南瓜、各種豆類、燕麥等等，營養也會更加豐富。
我們家人都很喜歡喝小米粥，口感潤滑細膩，軟糯濃香，色澤金黃，營養豐富又好喝，相信很多人都喜歡喝小米粥，老少皆宜，小米營養豐富又好吸收，小米本身就營養豐富，再搭配其他的食材壹起煮粥，營養會更加豐富，口感也會更好，下面就來分享壹下小米與什麽食材搭配營養價值最高。
壹、小米與什麽食材搭配更有營養1、小米本身就營養豐富，再搭配上其它的食材，營養價值更高，可以搭配燕麥和桂圓，燕麥營養豐富，含有多種營養物質，與小米壹起搭配營養豐富又好喝；桂圓味道甘甜，營養豐富，和小米壹起搭配非常的好吃。
2、小米可以搭配胡蘿蔔和山藥，胡蘿蔔和小米中都含有豐富的胡蘿蔔素，兩種食搭配營養更加豐富；山藥營養非常豐富，不僅是壹種藥，也是壹種食物，山藥和小米壹起搭配營養更加豐富，口感也會更好。
3、小米搭配紅糖和南瓜，紅糖自身就營養豐富，搭配小米營養更加豐富，口感也是非常好，紅糖小米粥也是女孩子的最愛；南瓜中含有豐富的蛋白質和多糖物質，和小米搭配營養豐富口感好，小米還可以搭配很多食材，都非常的有營養，根據自己的喜好來搭配。
二、小米粥小技巧1、做小米粥別看簡單，還是有很多小技巧的，可以根據自己的喜好搭配自己喜歡的食材，都非常的營養又好喝，壹定要選擇新小米，米香味濃郁，顏色金黃，熬制出來營養豐富又好喝。
2、用小米熬粥的時候，洗小米的時候，不要用手使勁地搓洗，會使小米的營養物質流失，小米洗好後，用水浸泡半個小時再熬粥，熬小米粥最好用砂鍋來熬，這樣熬出來的小米粥粘稠出油營養豐富又好喝。
3、熬制小米粥，小米要開水下鍋，熬制的時候，水要壹次加夠，用小火熬制，熬制好後在鍋裏燜10分鐘，這樣粘稠出油，營養豐富又好喝。
總結：小米本身就營養豐富，沒有說搭配哪種食材營養最高，只能說搭配不同的食材，營養也不壹樣，可以根據自己的喜好搭配自己喜歡的食材，做出來營養更加豐富，口感也會更好，其小米粥好是要有技巧的，只要掌握好技巧，熬制出來的小米粥粘稠出油營養豐富又好喝。
小米是壹種我們日常生活中比較常見的糧食，我小的時候，媽媽經常給我熬小米粥喝，說是很養胃，熬得軟軟的稠稠的，特別好喝
小米的營養也是比較豐富的，含有蛋白質、碳水化合物、礦物質等很多種對人體有益的營養成分
小米也是可以和很多種食材搭配制作的，做法簡單，大家動手制作壹次就可以熟練掌握
下面我分享壹下我制作小米的壹些方法，希望對您有所幫助！
南瓜小米粥
先將小米淘洗幹凈，然後放在水裏浸泡壹個小時。南瓜削皮切塊備用
鍋中倒水，大火將水燒開後，倒入泡好的小米，小火熬。在熬小米的過程中我們來蒸南瓜，將切好的南瓜放入蒸鍋中，蒸二十分鐘左右取出，用勺子將南瓜壓幾下，壓成南瓜泥放入鍋中，再熬十多分鐘即可盛出，撒上壹些白砂糖，攪拌均勻即可
香甜可口的南瓜小米粥就做好了
豆腐蝦仁小米丸
小米淘洗好後放入水中浸泡兩三個小時，因為是要蒸，所以要多泡壹會，小米泡好後瀝幹水分放入盤子中，放入壹些食鹽，攪拌均勻
大蝦剝殼，用牙簽將蝦線剔除，將剝好的蝦仁剁成蝦泥，剁好後放入碗中，將豆腐也放入碗中，用勺子將豆腐壓碎，放入蔥姜末，放入胡椒粉和食鹽以及少許白砂糖，倒入壹點料酒攪拌均勻，拌好後，用手抓壹些餡，然後揉成丸子狀，然後再放入裝小米的盤子中，均勻的裹上壹層小米，裹好後放入另壹個盤子中擺好
蒸鍋中倒水，大火將其燒至上氣後，將盤子放入鍋中，蒸二十分鐘左右即可取出
好吃的豆腐蝦仁小米丸就做好了，大家可以嘗試制作壹下
我們壹般都用小米來熬粥，但妳試過用小米做菜嗎？今天我就用小米做幾道菜，大家可以試試看味道怎麽樣。
1小米蒸排骨
材料：小米、排骨、白胡椒粉;
做法：1、排骨洗凈，濾去血水，冷水入鍋，放料酒、八角、香葉、蒜瓣等，水燒開後，撈出，在流動的水中沖去浮沫;2、電飯煲加足量的水，下入排骨，水燒開後，燉煮四十分鐘左右;撈出排骨，瀝幹水份，骨頭湯另作它用，做高湯或下面條用;3、瀝幹水份的排骨用鹽、生抽、白胡椒粉腌制片刻;小米無需沖洗，加水打濕馬上瀝幹水份，加少量鹽拌勻入味;4、排骨和小米混合，淋上植物油，攪拌均勻，蒸鍋上汽後，隔水蒸四十分鐘左右;5、蒸好後，拿出，淋上芝麻油，即可。
2小米豬手
材料：豬手2只、小米30-40克。植物油250ML(實耗少量)、臺灣米酒600ML、鮮味生抽醬油150ML左右。
做法：1：把小米洗凈。2：豬手剁大塊後入冷水中，加熱水燒開去除血質和腥味後撈出瀝幹水分。3：小鍋入油燒至180-200度左右，開中火炸豬手。4：炸到表皮有些焦黃收縮後撈出。5：砂鍋底部鋪少量小米，再鋪上豬手。6：最後表面再鋪些小米。7：倒入1瓶600ML的米酒。8：再倒入生抽，量要基本與豬手持平，大火燒開轉最小火燉制。9：燉制至少5小時以上，最好是10小時即可食用，中途水量不夠適當補點熱水。
3蔥香牛肉燴小米
材料：牛肉300g、小米100g、大蔥1根、香菜1棵、椰漿200ml、黃油20g、塊狀咖喱2塊、鹽少許、白胡椒粉少許
做法：1.牛肉切1cm見方的小塊，大蔥切小粒，小米提前浸泡3小時；2.將黃油切小粒，放入鍋中，加熱至融化；3.加入牛肉，用中小火慢慢炒2分鐘左右；4.放入切碎的咖喱和蔥粒，再炒2分鐘；5.倒入200ml水，大火煮沸，轉中火煮15分鐘；6.倒入浸泡過的小米，加鍋蓋，再煮20分鐘左右；7.至小米變軟、漲大時倒入椰漿.8.繼續中小火煮5分鐘；9.調入少許鹽和被胡椒粉，攪勻，中小火加熱至湯汁收幹即可。
4小米蒸蛋糕
配料：
小米 120克、雞蛋 3個、玉米油 25克、白糖 25克
烹飪步驟：
1.準備食材： 小米120g，雞蛋3個，植物油25g，白糖25g。
2.小米提前淘洗壹遍，然後用清水泡2個小時左右。 PS：稍後我們會把小米打成糊，所以要提前多泡壹會兒，攪拌的時候才會細膩壹些。小米泡好後，把水分瀝幹。
3.把雞蛋用蛋黃分離器把蛋黃和蛋清分開，將3個蛋黃、小米、20g植物油放進攪拌杯中。用攪拌機將小米打碎，攪拌成均勻的小米蛋黃糊。
4.這就是攪拌好的小米蛋黃糊了！
5.把蛋清放到幹凈的無水無油的打蛋盆中。像這樣把打蛋器垂直放到打蛋盆中攪打。 PS：壹只手握住打蛋盆碗口，讓打蛋盆微微傾斜，用打蛋器垂直攪打。
6.分三次在蛋清中加入白糖，不斷打發。 PS：這樣分三次加糖，可以讓蛋清和糖更容易混合，而且糖也能很好的輔助蛋清打發。
7.蛋清慢慢就會膨脹發白，變成像這樣濃稠的奶油狀蛋白霜。
8.蛋白霜打發的程度，用打蛋器來判斷，提起打蛋器，能出現這樣的小彎鉤即可。
9.取1/3蛋白霜，加入小米蛋黃糊中。 PS：分次加入可以混合得更均勻，也能防止蛋白霜消泡。用切拌的手法將蛋白與小米糊混合均勻。
10.在模具上刷上適量的油。 PS：刷上油能防止蛋糕粘在容器上，蛋糕容易粘模具底，最好在模具底部鋪上壹層油紙，這樣也能更輕松地脫模哈！
11.將蛋糕糊加入模具中。 PS：最好只添加到8分滿即可，蒸好的蛋糕會微微膨脹。蓋上壹層烘焙紙，放到鍋中，蒸35分鐘左右，直至蛋糕蒸熟。
12.松松軟軟的小蛋糕出鍋啦！切塊看看，效果真是不錯哈！
烹飪小貼士：
1、除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或幹脆不用鹽煮。
2、中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。由於小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
3、小米含蛋白質，比大米高，甚至都不低於稻、麥。壹般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除了食用外，還可用來釀酒、制飴糖。
小米加紅棗和紅糖