是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。
春卷，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的壹種傳統食品，流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。並且在漳州壹帶清明時節也吃春卷，民間除供自己家食用外，常用於待客。春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。
壹、春卷菜品特色
春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然後將制好的餡心（肉末、豆沙、菜豬油等）攤放在皮子上，將兩頭折起，卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，是常見的家常菜色。
營養成分
春卷含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質，因卷入的餡料不同，營養成分也有所不同。
食用禁忌
由於春卷是煎炸食品，其所含油脂量及熱量偏高，不宜多食。
二、春卷的幾種常見類型
第壹種：普通春卷
用家常菜包進春卷皮，可以是熱菜，也可以是涼菜，然後煎至金黃，酥酥脆脆，咬壹口還有壹點菜汁，簡直不要太幸福。滿滿都是家裏的味道，做早餐和晚餐，主食都是極好的。
第壹種：普通春卷
用家常菜包進春卷皮，可以是熱菜，也可以是涼菜，然後煎至金黃，酥酥脆脆，咬壹口還有壹點菜汁，簡直不要太幸福。滿滿都是家裏的味道，做早餐和晚餐，主食都是極好的。
第二種：莆田春卷
顧名思義，是壹種地方特色的春卷。相對來說就是春卷餡的不同，口味的不同了。把豬肉，香菇，胡蘿蔔切絲切丁，然後和泡好的粉絲壹起炒，包進春卷皮，煎至金黃。濃濃的香菇味包含著肉味和粉絲的柔勁，壹口下去仿佛就是壹個地方的特點，還有脆脆的胡蘿蔔，真的是好吃。
第三種：大白菜肉絲餡
將大白菜和豬肉切絲炒，然後包進春卷皮，或煎或炸，普通的菜餡是濃濃的家常味，在早餐攤做容易買到的，或者當做夜宵的主食，簡單易做又好吃，實在推薦。
第四種：大蟹春卷
這可是我最喜歡的春卷了。用韓國燒酒蒸制出來的蟹肉，加上青綠豆芽，包裹在春卷皮裏煎制，咬壹口下去，鮮美香甜的蟹肉味穿插著青綠豆芽，混合著酸辣醬調味，真的是說不出來的好吃，韌性十足，在酒席上做主食絕對是好吃又有面子。過壹段時間犒勞自己總會給自己做壹盤。
第五種：湘賓春卷
爆炒的肉絲和大白菜，韭黃攪拌均勻，包裹在自己做好的面皮中，放入五分熟的油鍋炸出來是湖南的特色春卷。炸出來的春卷外皮更加酥脆，壹咬就是輕微的“哢嚓”聲，混合好吃的菜餡，很有特色的小吃。
第六種：越南春卷
越南春卷就不同於中國國內春卷了，首先外皮就是用稻米所制的米皮來包裹，內餡會經常用蝦肉，豬肉和壹些當地蔬菜為主。由於地方的特色，越南春卷也是清淡為主，肉餡也會制作的十分新鮮清淡，炸好的春卷也會經常蘸醬實用。吃起來也是壹種獨特的口味，接受性還是較強。