黑山羊毛色黑色深具光澤，健壯，骨骼突出，成長周期較長，環境天然，無汙染，無飼料餵養，在廣大麗江山區都有養殖，是納西族放牧的主要蓄種，自古就在麗江紮下了根。其有肉質鮮嫩、膻味低、富含蛋白、香味濃厚等優點。吃起來，香味醇厚，肉質細膩滑潤，湯汁香濃可口。
麗江黑山羊特別之處，主要體現在：
壹、味道：純，生長自然，無環境汙染的麗江山區，是黑山羊的棲息之地，從小生長，都是本地人壹天天放養出來，高山峽谷，四處覓食；香，來源本地，膻味低，味道香濃；養，山羊成長場所均為山區，每天山上，需要健康體魄，而且具有抗冷，抗旱等品質，對體內蛋白質含量極高，深富營養。
二、黑山羊文化：黑山羊作為麗江納西族放牧的主要品種之壹，養殖食用黑山羊方面有著久遠的歷史，納西族對羊肉有著某種特殊的情節，在農歷6月24火把節前，壹般很少有人吃羊肉，主要是抱著對羊子的尊敬之情。過後，吃羊肉會作為壹家團圓，家庭和氣的象征。大口的吃肉，到酣暢淋漓，在麗江吃羊肉也彌漫著這種氣氛。
三、麗江氣候：地處青藏高原邊緣，受高寒氣流影響較大，這裏晝夜溫差很大，而且氧氣較平原地區較少，容易疲勞，對高營養，高能量密度的食物要求也很高，黑山羊剛好切合了這樣的要求，吃壹頓黑山羊，壹般都會感到精神爽朗，疲勞壹掃而空了。
到麗江旅遊，需要壹個愉快的心情，壹份邂逅的美食，也會是壹個輕松美麗的記憶。
在麗江黑山羊做得好的有個店，叫蒲濟黑山羊店，店面不是很大，可感覺調味很精心，而且很實惠，性價比很高，廚師據說十多年壹直是在西藏做羊肉，對羊肉的調味有豐富的制作經驗，他的做法主要是結合“魚腥”和“羊膳”兩者結合，會變得格外“鮮”，這樣調出來，湯汁壹直是乳白光亮的，喝起來很潤口（而壹般的黑山羊湯煮成火鍋後，會變黑，味道也會打折扣）。這種湯的味道非常爽口，整個鍋沈浸在這樣的湯汁的香味中，覺得很棒。這裏有個啟示，以後咱們做羊肉其實也是可以借助這種方法的，味道會很好。。