鄂州西山，是孫權都鄂時登壇即位的地方，有勝景。西山古靈泉寺有嘉餅，曰東坡餅，是蘇東坡貶黃州時常過江求食之物，並因而得名。西山勝景，東坡嘉餅，久聞盛名。我們壹面吃餅，壹面聽關於東坡餅的傳說。鄂州古稱武昌，據《方輿勝覽》載：“孫權都鄂，欲以武而昌，故名。”東吳以來，西山成了歷代文人墨客登臨勝地。晉代陶侃，唐代元結，都曾在山上結廬讀書。
宋神宗元豐二年(公元1079年)，由於統治集團內部傾軋，諫官李定等摘出蘇軾壹些諷諭朝廷的詩句，加以彈劾，蘇軾因而被捕入獄，這便是有名的“烏臺詩案”。經過殘酷的折磨後，蘇軾被貶為黃州團練副使。
黃州無名山，而大江之南，武昌諸山陂陀蔓延，澗谷深密，中有浮圖精舍，依山臨壑，蕭然絕俗。於是，蘇軾便如他在《武昌西山詩》中寫的那樣：“春江淥漲葡萄醅，武昌官柳知誰載?憶從樊口載春酒，步上西山尋野梅……”
這位名傾於世的詩人來到西山古寺，受到寺僧的熱情歡迎，寺僧以泉水烹茶，香油煎餅招待。東坡食後，稱贊不已，喜曰：“爾後復來，仍以此餅餉吾為幸!”蘇東坡壹生遊歷名川大川，遍嘗南北名饌佳肴，是壹位知味善品的美食家。此餅得他如此贊賞，可見其風味確實不凡。
自宋以後，西山寺僧常以此餅待客。清同治三年，大學士、欽差大臣、湖廣總督官文遊覽西山靈泉寺，西山住持宏儒法師以此餅敬奉官文，官文食後大為贊許，問及此餅何名，答曰：“東坡餅。”官文隨即題詩雲：“門泊戰船憶公瑾，我來茶話續東坡。”“東坡餅”由此名聲大震，並流傳至今。
西山僧人說，東坡餅之所以獨特，是因為西山寺有菩薩泉。菩薩泉聚山川之靈氣，水色白而味甘，清冽異常，又名靈泉。用靈泉制餅，無需發酵，自然而酥松，落口消融；不加香料，香芳清甜，回味雋永。以泉用之烹茶，是為上品；取而冷飲，則可祛病強身。故蘇東坡寫詩贊曰：“送行無酒亦無錢，勸爾壹杯菩薩泉。何處低頭不見我，四方同此水中天。”
西山山門前，九曲亭上有東坡先生寫的《西山詩》，文詞優美，意境幽深。廣宴樓壁上，掛有東坡先生畫的墨梅，鐵骨繁花，清麗精神。東坡餅和東坡先生留在西山的珍貴墨寶，相得益彰，壹起千古傳播著東坡先生的流風余澤。
文字興獄，無端羅織，以文廢人，乃至焚書坑儒，這是我國封建社會延續數千年的陋規、痼疾。縱觀幾千年的中國文學史，幾乎沒有壹個著名的濤人、文學家，不橫遭貶遷。對文人的迫害，如此酷烈，如此普遍，真是世所罕見。
然而，真理的呼號並未泯滅，文學繼續繁衍，詩文窮而愈工。蘇軾以文字獲罪遭貶，但並未因此擱筆。被譽為千古絕唱的《念奴嬌·赤壁懷古》，傳世名篇《前赤壁賦》、《後赤壁賦》，遊記散文《武昌九曲亭記》等，便是他這壹時期的佳作
西山嘉餅，以東坡名，這是人民對詩人壹生坎坷遭遇的同情，對詩人高潔風骨的欽敬，以及對詩人文學上傑出成就的景仰分不開的。
關於“東坡餅”名稱的由來，充滿了人文色彩。相傳蘇東坡被貶海南儋縣（現海南儋州）時，當地有壹位賣環餅的年邁守寡老嫗，她的手藝好，環餅質量高，可是因為店鋪偏僻，不為人知生意壹直不好。老嫗得知蘇東坡是著名文學家，就請他為店鋪作詩。蘇東坡憐憫她生活貧苦，環餅手藝又委實不錯，就揮筆寫下壹首七絕：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”寥寥數句，勾畫出環餅勻細、色艷、酥脆的特點和形似美人環釵的形象。老嫗將此詩高懸門上，果然顧客盈門，生意興隆，後來當地老百姓為紀念蘇東坡，就名之以“東坡餅”，並在儋州流傳今。 “東坡餅 ”不但包含著奇特的飲食文化，還蘊藏著濃郁的鄉情文化，深受人們的喜愛。