首先，脆皮排骨
材料:
壹斤排骨。三個洋蔥。壹勺五香粉。壹湯匙熟芝麻。壹勺香油。
適量的鹽和味精。壹湯匙湯或水。壹湯匙醬油。壹塊姜。
練習:
1，排骨剁碎，飛水後撈出；洋蔥切段；生姜切片。
2.將排骨放入沸水鍋中煮20分鐘左右，撈出放入碗中。加入醬油、姜片和鹽，拌勻約30分鐘。
3.鍋中放油，燒至七成熱。將排骨煎至表面微黃後撈出。鍋中留大約壹兩油，加入排骨、湯或水、五香粉和味精，用中火燉至湯汁幾乎收幹。然後將芝麻和香油鏟均勻，裝盤即可食用。
第二，糖醋排骨
材料:
壹斤排骨，切成塊。三湯匙糖。四湯匙醋。泡椒六個，切成段。壹湯匙澱粉，加水調成醬汁。
四個洋蔥，切成段。切壹小塊姜和壹瓣蒜。適量的鹽。兩勺醬油。
練習:
1.將排骨煮熟，撈出瀝幹水分備用。
2.鍋裏放油，燒至七成熱。排骨將被烘幹，然後稍微變黃。加入醬油、泡椒和姜蒜片後，加入大約兩公斤的水，然後轉小火煮壹個小時左右。待湯汁差不多收幹時，加入鹽、醋、糖和洋蔥鏟勻，勾芡後鏟勻即可食用。
第三，孜然排骨
材料:
半斤豬肋排，切成小塊，徹底洗凈。孜然粉和壹茶匙咖啡。胡椒粉和咖啡勺。
兩勺辣椒粉（可根據個人喜好增減）。切兩個洋蔥。壹小塊姜切碎。
兩勺料酒。壹勺糖。適量的鹽、味精和紅油。
練習:
1.將鹽、姜末和蔥花料酒放入排骨中，腌制兩個多小時。
2.加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、糖、味精、紅油拌勻。
3.用微波爐烤10分鐘。
第四，橙汁排骨
材料:
小排骨600克。4個橙子（或臍橙）。兩片生菜
1湯匙醬油。料酒1/2湯匙。橙汁1/2杯（通過壓榨兩個臍橙或濃縮橙汁獲得）。1湯匙澱粉。1湯匙糖。鹽1茶匙。
練習:
1，小排骨切成5厘米的條，洗凈，晾幹，拌入調料腌制半小時。
2.燒熱3杯油，放入小排骨，煎至表皮酥脆發黃。當它煮熟變軟時，將其取出並倒出油。
3.用1湯匙油將調料炒至濃稠，加入小排骨迅速拌勻，然後放入盤中；桃子呈橙色，用水浸泡後，撒在排骨上即可食用。
五、紅燒排骨
材料:
500克排骨
1根蔥、2片香葉、1片姜、4片蒜瓣、1塊桂皮、1塊八角、1茶匙鹽、1茶匙冰糖、1茶匙醬油、1茶匙食用油、1茶匙冷水和開水。
練習:
1，排骨冷水下鍋，煮熟後撈出備用。
2、鍋中放少許油，放入打碎的冰糖，用小火翻炒糖色，直到糖的焦香味散發出來，顏色變成淺棕色。
3.倒入焯好的排骨，加糖翻炒。倒入少許醬油上色。
4.加入八角、香葉、桂皮、姜片、蔥段和拍下的大蒜。
5、倒入沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘。
6.當湯還有三分之壹時，加入鹽，中火收汁。端上盤子。
六、粉蒸排骨
材料:
500克排骨和100克大米。
1勺發酵牛奶、1勺醬油、1勺蠔油、1勺糖、半勺鹽、1勺白酒、半根洋蔥、壹小塊姜、1塊八角和適量胡椒粉。
練習:
1.排骨用水清洗幹凈，撈出瀝幹水分，加入白酒，撒上切片蔥姜腌制15分鐘。
2.挑出洋蔥和生姜，加入1茶匙發酵牛奶，1茶匙醬油，1茶匙蠔油，1茶匙糖和1/2茶匙鹽，然後攪拌均勻並腌制在壹旁。
3.挑出洋蔥和姜，加入65，438+0湯匙發酵牛奶，65，438+0湯匙醬油，65，438+0湯匙蠔油，65，438+0湯匙糖和鹽。4.將預淘洗幹燥的大米放入無油無水的炒鍋中，加入八角、花椒和紅辣椒，用小火慢慢翻炒。
5.放入大米、八角等。放入料理機中，打碎成顆粒狀的米線。將米絲倒入排骨中抓勻，使每根排骨的表面都均勻地沾上米絲。
6、高壓鍋30分鐘，蒸熟後取出。