備用食材:黃豆250克、食用油適量、鹽少許；
制作過程:第壹步，準備所需數量的黃豆，仔細清洗黃豆，然後將其浸泡在水和冷水中約2-3小時，然後浸泡黃豆；
第二步，過濾水，也就是把泡好的黃豆和不能泡的黃豆挑出來。大豆的質量應該得到保證。黃豆處理好後，放入濾網中，充分控水。當然，如果妳很著急，妳可以用幹紙巾吸幹水分。
第三步，下面就可以開始炒黃豆了。往鍋中加入更多的食用油。當油加熱到7成熱時，將帶幹水的黃豆放入鍋中，並開始用小火炒黃豆，過程中用勺子攪拌；
第四步，將黃豆慢慢煎至金黃酥脆。我花了差不多8分鐘撈出炸好的大豆，控制油量，同時稍微冷卻並重新加熱鍋中的油溫。
第五步，加入黃豆再次炒熟。黃豆微微焦黃時撈出，控油，加鹽、辣椒粉等。並拌勻即可食用。
我總結壹下:我特別喜歡吃香脆的油炸大豆，所有金黃酥脆的大豆比肉更香，所以我通常喜歡吃油炸食品。在外面買總是會讓人擔心會有重復使用油或健康問題，所以還不如自己做。脆皮炒黃豆的方法比炒肉簡單多了，壹般沒有菜。酥脆的油炸大豆作為小吃特別令人滿意，當妳在宴會上時，這種小吃會非常令人尊敬。
1，脆炒黃豆，黃豆的質量壹定要保證，炒出來的黃豆看起來會更漂亮。將黃豆提前浸泡在水中，這樣炒起來更方便，但浸泡的時間不要太長，差不多2-3個小時，只需將黃豆浸泡到膨脹起來即可，不要完全浸泡，否則它們很容易破裂；
2.浸泡在水中的大豆最好自然晾幹。如果妳用紙巾擦幹它們，很容易弄碎大豆。記得做脆皮炒黃豆不用提前煮，直接炒。煮好的黃豆不酥脆，炒黃豆的油溫需要掌握好，不要太低也不要太高。差不多7成熱的油溫為最佳；
3.全程小火油炸黃豆，避免黃豆外焦內生的問題。黃豆經過第壹次油炸後，放入鍋中再次油炸，不僅可以使黃豆充分油炸，還可以使黃豆更加酥脆。
如果妳覺得脆皮炒黃豆的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習壹下，或者分享給更多有需要的人！