1.北京--北京烤鴨
不用多說了，沒有吃過也聽說過
2.天津--八珍豆腐
每個天津人心裏都有壹盤屬於自己的八珍豆腐
3.上海--八寶鴨
曾被評為“中國菜”之上海十大經典名菜之壹
4.重慶-毛血旺
最具重慶特色菜之壹，也是渝菜江湖菜的鼻祖之壹
5.黑龍江-鍋包肉
原名鍋爆肉，色澤金黃，酸甜可口
6.吉林-清蒸白魚
曾得康熙、乾隆大加贊賞
7.遼寧-豬肉燉粉條
位列“東北四大燉”的第壹燉，其他三燉為小雞燉蘑菇、鮎魚燉茄子、排骨燉豆角
8.河北-金毛獅子魚
用鯉魚加工修飾後，炸制魚絲定型蓬松形似獅子，口味酸甜
9.山西-過油肉
過油肉是山西最著名的傳統菜肴，號稱“三晉壹味”
10.內蒙古-手扒羊肉
將羊宰殺處理後，去除內臟、頭蹄，再把羊分成若幹塊，不加調料和食鹽，用清水煮至七八分熟就可以了
11.江蘇-松鼠鱖魚
蘇菜作為八大菜系之壹，知名菜品太多了，很多菜品都有作為本省代表菜的實力，這道松鼠鱖魚就入選了江蘇十大經典名菜之壹
12.浙江-西湖醋魚
別名叔嫂傳珍，宋嫂魚，也是浙江十大經典名菜之壹
13.安徽-臭鱖魚
聞起來臭，吃起來香，外地人可能接受不了
14.福建-佛跳墻
又名滿壇香、福壽全，因詩“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”而得名
15.江西-鄱湖胖頭魚
說到江西的名菜，很多人會想到的是粉蒸肉，不過粉蒸肉廣泛流傳於中國南方各地，多種菜系都有它的身影，比如湖北的沔陽三蒸，同時粉蒸肉還入選了重慶十大經典名菜之壹。鄱湖胖頭魚主材胖頭魚(鱅魚)產自中國最大的淡水湖-鄱陽湖，因贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首
16.山東-蔥燒海參
在很多魯菜大廚眼裏，這是最考驗廚師功底的壹道魯菜
17.河南-溜魚焙面
河南是有著“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹的出生地，名小吃也非常多，比如羊肉燴面、胡辣湯、饸饹面等。這道溜魚焙面是由糖醋溜魚和焙面搭配而成。
18.湖北-清蒸武昌魚
毛主席欽點，“才飲長沙水， 又食武昌魚”。武昌魚屬於鯿魚的壹種，和壹般鯿魚的區別是：武昌魚有13根半魚刺，鯿魚有13根魚刺
19.湖南-剁椒魚頭
通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口
20.廣東-白切雞
粵菜口味比較清淡，力求食物本味，配料不會太多太雜，調料也是為了調出主料的原味，這道白切雞就是其中最為知名的的代表菜品之壹