大豆營養極其豐富，具有豆類和蔬菜的雙重營養。與普通大豆相比，它的含水量更高，但含油量卻低得多。它不僅含有豐富的植物蛋白和維生素，還含有極高的膳食纖維。夏天每隔壹段時間吃壹次毛豆，可以刺激食欲，預防中暑。
大豆可以說是夏天酒桌上的標配了。很多朋友壹整天都在工作。回到家，約了三五好友，煮了壹大盤毛豆，吃著燒烤配著啤酒，吃著喝著，吐著心裏話。壹天的疲勞不知不覺就消失了，我很累。所以毛豆怎麽煮才好吃。很多朋友做的毛豆不好吃。我來分享壹下毛豆的美味做法:
1.先把毛豆洗幹凈，然後用剪刀把毛豆兩端剪掉。很多朋友把毛豆洗幹凈直接倒進鍋裏。沒有這壹步，也難怪無味。
2.鍋中加水，然後加入兩個八角，兩個香葉和壹把胡椒粉。為了讓煮好的毛豆更綠，加入幾滴食用油，然後倒入毛豆，大火煮開。
3.煮好後，為了進壹步保證煮出來的毛豆不黑不黃，也為了讓煮出來的毛豆更軟更好吃，加入壹勺食用堿，然後繼續煮5分鐘。
另外，煮毛豆的過程中，壹定要開著鍋，不要蓋。這也是保證毛豆綠色不變色的秘訣。
4.煮毛豆時，我們準備了壹種醬料:鍋裏放油，油溫五成時放入壹半蒜末和小米辣圈，翻炒，關火上桌，再放入另壹半蒜末，加入壹勺鹽、壹勺糖、適量米醋、醬油、蠔油和少許香油，攪拌均勻。
5.毛豆煮好後，取出涼開水，然後在控水下取出，放入大碗中，再倒入之前準備好的汁液，攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時後食用。
這樣做出來的鹵制毛豆麻辣鮮香，清涼爽口，特別開胃。可以不止壹次放冰箱裏，邊吃邊吃，非常方便！做腌毛豆的時候，記住三點:1。烹飪前切掉毛豆的兩面，使其更美味；2.烹飪時加入少量食用油和壹勺食用堿，全程留蓋，是保持毛豆綠色不變的關鍵。3.用冷水煮毛豆，味道不錯。放在冰箱裏兩個小時就可以吃了，味道更好，更美味。
大豆很好吃，但是不含食物。妳不應該壹下子吃得更多。腎功能不好的人不宜食用。而且毛豆壹定要煮熟了再吃。吃未煮熟的毛豆會導致食物中毒。