傳統食俗1、春餅
唐《四時寶鏡》記載：?立春，食蘆、春餅、生菜，號?菜盤?。?可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是壹種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
2、春盤
春盤又稱?五辛盤?，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說：?五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。?這壹風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。
寧津壹帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。
3、春卷
除了春餅之外，春卷也是立春日人們經常食用的壹種節慶美食。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有壹種?卷煎餅?，是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。到了清代已出現春卷的名稱。
春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可鹹可甜。
4、蘿蔔
據漢代崔_《四民月令》壹書記載，我國很早就有?立春日食生菜?取迎新之意?的飲食習俗，而到了明清以後，所謂的?咬春?主要是指在立春日吃蘿蔔，如明代劉若愚《酌中誌?飲食好尚紀略》載：?至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔?，名曰?咬春?。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：?打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰?咬春?，謂可以卻春困也。?
現在，吃春餅、春盤之俗已很少見，壹般吃餃子和面條，謂之?迎春餃子打春面?。立春日，還有不少習俗。在魯北和魯西壹帶，立春這天，母親會用彩色碎布頭縫制成?春公雞?、?春娃娃?等小玩具，送給孩子作為節日禮物。在滕州、惠民等地，凡是沒有種牛痘的兒童，春公雞的嘴上還要叼壹串黃豆粒，幾歲叼幾粒，意為雞吃豆，可吃掉天花、麻疹等病。
立春習俗迎春
迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。
迎春是在立春前壹日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。迎春設春官，該職由乞丐擔任，或者由娼妓充當，並預告立春之時。過去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖，清末《點石齋畫報》上的?龜子報春?、?銅鼓驅疫?，都是當時過立春節日的重要活動。
祭祖
在許多地區，立春要祭祀祖先。如廣東《新安縣誌》載：?民間以是日有事於祖祠?。
在立春時供奉祖先的食品也較特殊。河南《汝陽縣誌》載：?設春宴，啖春餅，薦蔔、梨。?
臨穎縣誌把立春祭祀稱為?咬春?。
咬春
立春時還有自己的食品，主要是春餅、蘿蔔、五辛盤等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販。此處有兩點值得註意：壹是過去認為咬春就是吃蘿蔔，其實也包括吃春餅;二是所謂討春就是迎春之意。為什麽要吃蘿蔔呢?比較普遍的說法是可以解春困。其實咬春並不限於此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。五辛盤是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調和而成，作為就餐的調味品。
立春後，人們在春暖花開的日子裏，喜歡外出遊春，俗稱出城探春、踏春，這也是春遊的主要形式。
句芒神
句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執規矩，主春事。在周代就有設東堂迎春之事，說明祭句芒由來已久。清人讓廉撰寫的《京都風俗誌》中說：?立春之儀前壹日?迎春牛芒神入府署中，搭蘆棚二，東西各南向，東設芒神，西設春牛，形象彩色，皆按千支，準令男女縱觀，至立春時?眾役打焚，故謂之打春。?然後，人們將春牛的碎片搶回家，視為吉祥。
鞭春牛
鞭春牛，又稱鞭土牛，起源較早，後來壹直保存下來，但改在春天，盛行於唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經》後使鞭土牛風俗傳播更廣，為民俗文化的重要內容。鞭春牛的意義，不限於送寒氣，促春耕，也有壹定的巫術意義。山東民間要把土牛打碎，人們爭搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。塑制春牛時，往往要在肚子裏塞上五谷，當牛被打爛時，五谷就流了出來。人們歡笑著拾起谷粒放回自己的倉中，預示倉滿糧足。另外還有采茶祭春牛活動，湖北地區還舉行龜子報春活動。現如今，在壹些農村仍有?鞭春牛?的風俗。
躲春
在傳統民俗學上，到了立春這壹天就該躲春。因為立春這天氣候開始交接，新的氣場會對部分人群有不利的影響，更甚者會影響壹年的運氣，所以躲春的習俗就出現了。在民間，不同的地方有著不同的風俗與忌諱，也就延伸出各式各樣的躲春方法與習俗。傳統留下來的習俗，每到立春這壹天不能有口舌之爭、必須要和和睦睦、心平氣和地迎接這壹天。更有壹些地方習俗裏面，躲春這壹天不宜搬遷、看望病重患者及參加喪事等，以免招惹晦氣，影響壹整年的運氣。
養生最適合的食物薺菜
在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜的營養價值也很高，尤其是維生素C、類胡蘿蔔素和各種礦物質含量很高。傳統醫學認為，薺菜還有輔助治療痢疾、腸炎、感冒等功效。
蜂蜜
味道甘甜的蜂蜜水被稱為?春季第壹水?。中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有潤肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以壹杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。
韭菜
韭菜又叫?起陽草?，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不壹，建議人們到春季不妨多吃壹些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
菠菜
在眾多的蔬菜之中，適宜養肝護肝的就有菠菜。菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血等作用。極為常見所以普通，菠菜不過是壹種?菜中凡品?。作為凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通壹途。春季養生可用菠菜來煮粥。
蔥、姜、蒜
春季有多風、多寒、多濕的氣候特點，飲食裏宜吃壹點辛溫的食物。中醫推薦適當吃壹點蔥姜蒜，它們不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食欲、助生陽，還具有殺菌防病的功效。在春季，蔥和蒜在壹年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。
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