臘汁肉+白吉饃=肉夾饃
壹、 臘汁肉
材料準備：肉：帶皮五花肉500克（可以做5個），在涼水中浸泡壹小時，去血水，洗凈待用。大料壹包（桂皮、八角、香葉各兩個、小茴香少許、陳皮壹小塊、豆蔻、草果、花椒數粒），冰糖8粒，蔥白壹段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高湯或開水適量（以剛蓋過肉為準），鹽適量
做法：高湯內入調料加蓋大火燒開，放入洗凈的肉，燒開，撇去浮沫，加鹽調味至喜歡的程度。轉小火，保持水騰而不沸燉5小時，基本做到了“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後余香久不散”
二、 白吉饃
材料：普通面粉3杯（做六個），幹酵母1.5小勺，溫水 1.5杯左右，泡打粉1小勺
做法：
1、 用溫水化開幹酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面團，面團軟硬適中。
2、加蓋或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時（夏天時間可以短壹點），至原來的兩倍大,發好的面應該是呈蜂巢狀的.
3、 往發好的面團中加入泡打粉和余下的面粉（壹點點加），繼續揉至面團比較硬就可以了。不壹定全部面粉都加完。蓋上保鮮膜醒10分鐘。
4、把面團分成六分，每份搟成長條窩成面團，再搟餅，再放5分鐘。
5、放入無油的平底鍋內，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分鐘，這樣做出來時外脆裏軟），只要在快好的時候火力加大，把餅稍微烙的焦壹點，也會有外脆裏軟的效果。
6、最後就是肉夾饃了，將臘汁肉剁呀剁呀剁，邊剁邊加入臘汁湯和喜愛的蒜薹，青椒，香菜等，剁得越碎越好。
7、最後將肉肉夾入剛烙好的白吉饃，開吃
貴州羊肉粉：
原料：精米粉125克 帶皮熟羊肉30克 熟羊雜20克 羊肉原湯100克 豬羊混合油20克 醬油8克 精鹽5克 糊辣椒面20克 胡椒粉2克 花椒面3克 蔥花4克 芫荽6克
制作方法：
1.將去凈肉的羊骨頭洗凈放入鍋底，加清水燒開後，把備好的羊肉分數次下鍋煮熟撈出（用小鍋煮，保持湯鮮），晾至還有余熱時，用紗布將羊肉包成長方形，每包約為1000-1500克，並用重物壓幹後取出，切成大薄片待用。
2、取精米粉用涼水淘散，去掉酸味，撈入竹絲簍內，放入開水鍋中燙熟燙透，盛於大碗內，將羊肉片、羊雜碎蓋於粉的上面，舀入原汁羊湯，加混合油、醬油、糊辣椒面、花椒面、精鹽、胡椒面、蔥花、芫荽等即成。
羊肉串：
1.肉
最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小壹點,視釬子的大小和爐子的寬度.
2.串
每串 串4個瘦肉1個肥肉.註意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒面
4.用具
專用烤爐,扁的釬子,無煙煤
5.烤
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制(壹定註意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,妳可以用壹個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鐘後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另壹面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒面,然後拿起壹半肉串在另壹半上壓幾次使調料入味,再翻轉另壹面再做壹次,然後灑鹽再做壹次,掌握好火候就基本可以開吃了.
蘭州牛肉拉面
1.和面
最好加壹點鹽。
2.醒面。
搟成面餅，兩面抹油。然後扣在容器下。每隔幾分鐘重復壹次，壹般要重復10遍左右，壹直到妳把面餅拉壹下它不會縮回去，
3.切牛肉。
最好帶筋的肉，出油。切成薄片或正方體小塊。
4.煮湯。
最好用壹個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。
包起來的調料有，草果，桂皮（少），花椒。中國超市有的賣
和生肉壹起煮。
我用的是國內的那種現成的已經用小袋包好的鹵料
之後除去血沫，壹定要除得很幹凈，不能換湯，要保留原湯。
然後放白胡椒，很多，像平時燉肉放鹽壹樣，很多，很多。鹽是在最後放
5.油潑辣子。
在超市買辣椒面，不是粉狀的那種，還帶壹點辣椒籽。
把油在火上燒，油好之後放在壹遍稍微壹涼，澆在辣椒面上，攪拌。
至少要看到辣椒面上有1cm深的油。
6.拉面。
搟成面餅，然後切成壹條壹條的長條，然後拉！ 用力要均勻！
7.出鍋。
預先準備好的香菜
先撈面，再攪湯！最好碗大壹些，能讓面飄在湯裏
撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多壹些。
煎餅果子
材料：
綠豆粉100克 面粉100克 清水250毫升 大醬少許 蔥花少許 雞蛋 油條 海帶絲、土豆絲、鹹菜、生菜適量
平底鍋內擦薄薄的壹層油，盛壹勺面糊倒入鍋內，旋轉鍋面使面糊均勻流動糊滿鍋面，然後點火用最最小火煎半分鐘後打入壹粒雞蛋劃散，在雞蛋液上撒上少許蔥花，待蛋液稍凝固後，翻面，然後刷上壹層大醬，再依次放入鹹菜、海帶絲、土豆絲、鹹菜和油條等，將其卷起來即可。
蒸肉餅
美食材料
芒果100克，瘦肉100克，生姜10克，枸杞5克。花生油10克，鹽5克，味精5克，胡椒粉少許，幹生粉適量。
美食做法
1、芒果去皮起肉切丁，瘦肉剁成泥，生姜去皮切米，枸杞泡洗幹凈。
2、瘦肉用碗裝上，調入鹽、味精、姜米、胡椒粉、幹生粉、打至起膠。倒到碟內成餅形，上面撒上芒果丁，枸杞待用。
3、蒸籠燒開水，放入肉餅用旺火蒸8分鐘拿出，淋上麻油即可。
烹飪要點
豬肉要以三分肥，七分瘦的肉為最佳。
粘豆包
要先把大黃米泡上半日，然後淘凈沙子，這叫“淘米”，之後晾大半幹，磨成面，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進行“發酵”。待發出酸味，開始用手揉面，直揉到酸味消失。這是頭壹步。第二步是制餡。將紅小豆或大蕓豆煮熟（不可煮破皮），搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。第三步是用揉好的黃米面將豆餡團包入裏面，團成豆包狀，入屜後大火蒸二十分鐘，即可出鍋。
油條
原料：面粉500克 礬12.5克 面堿14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
制作方法：
1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入面粉用調制成較軟的面團待用。
2、然後，每隔20分鐘用雙手將面團搗制5分鐘，***搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥松。
桂花奶黃卷
材料：蛋1只、煉乳1勺、糖放壹點、牛奶、吉士粉1小勺、糯米粉和面粉（比例約2：1左右）適量、桂花糖1勺、豬油若幹
做法：奶黃：1。將蛋打勻，放入煉乳、糖、豬油拌勻
2. 吉士粉用牛奶拌勻，倒入蛋中拌勻
3. 上籠蒸成固體狀，註意不要太老
4。將固體物打散成糊狀即可
面團：1. 糯米粉+面粉中放入糖、牛奶、桂花糖揉成面團
2.抹上豬油上籠蒸熟
3.趁熱揉透，註意不要燙手
成卷：4. 將面團搟平，抹上奶黃餡，也可以在撒點葡萄幹，卷成卷後就可以了