壹、主食和菜肴
白如雪、細如絲的炒米粉是興化的著名特產。它有兩種吃法:炒米粉和湯米粉，即米粉用當地肉類（素食）調料烹制而成，鮮嫩可口。炒蔥姜片豆豉米線的“三合壹湯”被稱為“蔥米線”，是治療風寒感冒的偏方。炒米粉是民間節日和宴會中的壹道美食，尤其是在中秋節。
水燉豆腐水燉豆腐是邗江區的傳統名菜。吃法獨特，即豆腐與香菇絲、筍絲、花生文火燉煮，為素菜；如果加上肉絲、蝦絲和蛋黃，就是壹道肉菜。燉的時候壹定要掌握好火候、水分和時間。它色澤鮮艷，嫩香濃郁，營養豐富，具有濃郁的地方風味，經常被用作宴會上的第壹道菜。燉豆腐是佛教宴會上的必備菜肴。
溫湯羊肉溫湯羊肉是漢江特有的小吃和菜肴之壹。將羊宰殺後，去除毛發和汙物，將整只羊放入壹大鍋沸騰的湯中焯水，撈起放入壹個大陶罐中，然後將沸騰的湯倒入鍋中，浸泡壹定時間後取出上市。切成薄片，蘸上最好的醬油，涼著吃。肉肥脆嫩，不膩不燥，鮮嫩可口，搭配早餐也很好吃。
“劉紅”紅是漢江的名品。將肉與適量澱粉混合後，放入鍋中煮沸並煮熟，倒入大蒜油，撒上洋蔥珠並倒入壹些米醋。它被稱為“滾動”和“擦拭”。嫩脆爽口，醇香爽口，是家常經濟菜肴和風味小吃之壹。
“昆蟲替代猴子”和“昆蟲替代”，牡蠣。去殼的牡蠣肉和適量的澱粉混合成小粉末，煮熟後漂浮在湯鍋中，這就像猴子的探針，因此被稱為“以蟲代猴”。牡蠣是涼的，所以有必要在炒洋蔥和姜片的湯裏煮壹會兒，加入壹些米醋並撒上蔥花。鮮而不腥，爽滑爽口。它是冬天的壹道常見菜，也是壹道盛宴。
爆炒豆腐皮衣將松軟的豆腐皮衣卷成筒狀（即“腐竹”），切成片，加入調料，放在油中炸制而成壹道菜，軟香四溢，稱為“炸腐竹”。這道菜是佛教宴會的上品。聰明的素食廚師用它來制作名菜，如“雞塊”和“鴨脖和鴨脖”，這可能會令人困惑。
“粉揉”又叫“豆湯”。將切碎的米粉或面條與牡蠣、豬血、芹菜和其他調味品混合，放入鍋中壹起煮。煮沸時，將它們與溶解的紅薯粉混合並煮熟。吃的時候用壹些油炒花生，有獨特的地方風味。
溫湯章魚:將新鮮的章魚洗凈，放入沸水鍋中煮幾分鐘，撈起放入陶罐中，然後沖洗原湯，蓋上蓋子保溫，待罐中的水涼時取出，將章魚浸泡在冷水中。食用時用刀切開，蘸醬油等調味料，肉質嫩脆，美味營養，最適合佐餐下酒。
凍筍將竹筍（海鮮）壓碎去除沈澱物，洗凈，在水中滋養壹會兒，然後加水煎煮，使膠質溢出在湯中，然後用碗座（或小碟）冷卻並冷凍成透明、柔軟和光滑的扁平塊上市。吃涼的時候蘸點醬油和醋，配上壹碗，清涼爽口。這是宴會上的另壹道涼菜。
金果用糯米浸泡後磨成漿，加入適量。用堿蒸熟，略帶金黃色，故稱金果。金果又軟又粘，吃的時候只能用線切成薄片。煎好後蘸白糖（或紅糖）喝香茶，清香可口。
“地蛇龜”“地蛇龜”是漢江特有的小吃，而“龜”是米和水果食品中的另壹個名稱，因此得名“地蛇龜”。將糯米磨成粉（俗稱“米祭”）和油（以油代水）成薄米皮，用去殼蒸熟的綠豆和糖餡包裹，籠蒸而成，扁圓形，柔軟細膩，甘甜爽口，並伴有香茶。
雞肉卷
先把瘦肉剁碎，加入香菇、蝦仁、尾梨、冬瓜條、五香香料、胡椒粉等調味料。，然後用豬網油包裹，切成約半英寸的圓形顆粒，炸至棕色，趁熱蘸醬油和醋。它清脆香甜，五味俱全。
第二，蛋糕
海蠣餅
以紅薯粉和豆腐為原料，配以蔥、香菜、五香、胡椒粉、味精等。，放入特制的飯勺中，與生蠔壹起油炸。又脆又甜，配上蒜蓉醬醋，就更爽口宜人了。
丸
以瘦豬肉為原料，將其錘成漿狀，加入尾梨、硼砂、胡椒粉、姜汁等佐料。，包成小圓珠，用熱水燙壹下。這是壹道著名的清骨湯。
楓亭蛋糕
以純糯米粉為原料，配以白糖粉、花生、芝麻等。，曬幹後蒸熟，切成四方塊，香甜可口，適合老人和孩子，也是饋贈親友的好禮物，在省內和東南亞很受歡迎。
任丹蛋糕
以糯米粉為原料，配以白糖、精鹽和酸汁，蒸熟後趁熱撒上白糖，具有完整的甜、鹹、酸口味，特別適合病人和老少食用。
吳高
在鋪滿糯米粉的蒸鍋底部放壹些薄荷草（俗稱西烏草）。烹飪後，蒲河風味滲入年糕中，這是壹種獨特的蛋糕，具有誘人的香氣。
市售釩酸鈉
將面粉混合成團，然後用平底鍋將其熨成面團，然後用油炸花生粉、芝麻和白糖包裹幾個面團。外皮韌甜，香味十足。
蓼花麻管
仙遊縣生產蓼花和麻管的歷史悠久。“蓼花”以糯米、蔗糖、純堿、麥芽糖為原料，制成冬瓜狀的銀杏條，再油炸成蓼花胚。如果用蓼花米覆蓋它就會變成蓼花，如果用炒熟的芝麻覆蓋它就會變成麻管。無論是“何首烏”還是“麻管”都具有營養豐富、酥脆可口的特點。
仙草冰
俗稱“神仙凍”。使用當地的曹憲，將其煮沸成曹憲水，並加入酵母粉。冷卻後，它凝結成黑色曹憲冰，這是涼爽的，可以消除火災。它可以切成小塊，用冷開水和白糖混合。它是夏季很好的冷食。