也可以清蒸，把貝殼放在盤中撒上色拉油，放上大蔥段姜片，味精，鹽，放蒸鍋蒸十分鐘。
白醋或陳醋加日本芥末加海鮮醬油，蒜蓉拌汁，可蘸汁吃。
也可以像炒田螺壹樣炒
郫縣豆瓣醬，幹辣椒段，蔥段姜片，大蒜瓣，洋蔥塊，五香粉，大料，可放尖椒塊
將泡幹凈的田螺可用水煮熟撈出瀝幹，這樣更衛生。
鍋放多壹些油，比平時炒菜多壹倍，燒熱放蔥姜蒜，洋蔥塊，幹辣椒五香粉大料炒香後將剁碎後的郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油和郫縣豆瓣的香味後尖椒將尖椒炒軟後，放入田螺翻炒，加壹點水，將田螺全部炒到入味後放些味精，放些香菜即可出鍋
但炒這個不用事先把貝煮熟再炒，炒到貝殼張口就好。
問題二：貝類海產品怎樣做好吃 1.做貝殼類不能煮，要蒸，在鍋裏放少許水，用東西架上，利用水的蒸汽將食物煮熟；
2.爆炒， 先將海鮮用開水煮壹下，只要7-8成熟，然後撈出來，在鍋裏放油，開後放蔥花，蒜，顏色變黃後，加配料，我喜歡加的是 蒜蓉醬，基本上壹盤放壹帶就行，然後把煮好的海鮮放進去，攪拌壹下，加味精，出鍋，跟飯店的味道壹樣。
問題三：貝殼海鮮怎麽做 魚柳酥皮海鮮湯
主料：
魚柳（魚背脊肉）250克，急凍蟹肉、帶子各約10克），龍蝦1只，白菌忌廉湯1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。
做法：
1、魚柳、蟹肉洗凈，瀝幹水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。
2、將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉腌味。
3、牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。
4、把罐頭湯傾入火局盅內，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐內以200攝氏度爐溫火局30分鐘至酥皮呈金黃色即成。
備註：
酥皮在超級市場有售，購後可放冰箱中凍格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解凍，待軟身後便可取出，先撒上幹粉，再用搟面杖搟薄，取出需要的分量。
人參海鮮湯（大補元氣，增強體質）
制法：人參l0g，幹貝、熟豬肚各30g，鮑魚50g，冬筍60g，水發海參、雞肉各300g，蟹黃、水發口蘑、海米各20g，豬肋肉200g、蔥、姜、調料適量。
人參潤軟切薄片，泡入酒中5～7天，得人參酒，人參片留用。幹貝、蟹黃、海米用溫水浸泡，豬肚，冬筍片、雞肉、海參切丁，冬筍用沸水燙透，肚丁、雞丁、海參用開水燙過；鍋中放豬油，放蔥、姜煸出香味，烹人料酒和雞湯調味，把所有原料壹同放人沙鍋中，用文火煲至肉熟，加入人參酒，再燉10分鐘，飲湯吃肉。
功效：大補元氣，增強體質，適用於老年體弱者四季食用
豆腐海鮮湯
原料：魚肉、菜心各約80克，蝦仁約120克，豆腐1塊，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。
調味料：鹽1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許。
制法：
（1）魚肉洗凈切片，與蝦仁加調味料拌勻。
（2）豆腐洗凈，瀝幹水，切厚塊。
（3）清雞湯加水煮開，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鐘，再以鹽調味即成。
特點： 湯清味鮮。
奶油海鮮湯
原料：面粉、牛奶，及根據自己需要所配置的海鮮料，可以加鮑魚、蝦仁等。
作法：先將黃油和雞蛋混合，炒出香味，加入牛奶，攪勻後再加入雞湯。然後加洋蔥、芹菜熬制15分鐘後將它過濾，此時可以根據個人口味進行調味，加入鹽或者胡椒。最後將事先準備好的海鮮料放入湯中。奶油海鮮湯便做成了。
山慈菇海鮮湯
[配方]山慈菇30克，鮮牡蠣250克，鮮文蛤250克，海藻30克，水發海帶絲45克，活蟹2只，活蝦60克，蔥、姜、油、鹽、黃酒、胡椒粉等調味料各適量。
[用法]牡蠣、文蛤燙開剝肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煆後研末。取牡蠣殼60克、文蛤殼30克，水煎半小時後，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小時，去渣取汁，加入蝦、蟹肉、牡蠣肉、文蛤肉及海帶絲***煮熟，兌入調料即可食用。酌量分次服，連服10―15天。
問題四：貝類海鮮的做法大全 貝類海鮮怎麽做好吃 步驟
1.洗凈，最好四遍。
2.用刀在其背部殼連接處割裂壹些，幫助烹煮時早點開殼。
3.加入適量味精、加枸杞
4.將它們豎立緊貼起來放入碗中
5.入鍋清蒸 （把碗放入鍋裏，周圍倒上水，不需要在碗裏加水。水及碗高度壹半左右即可）
6.清蒸時間，可自己控制，不能太久，我這張圖裏就是因為時間控制不好，蟶子有點幹。
問題五：貝殼如何做好吃？ 炒蟶子的做法:
主料：蟶子500克
調料：鹽、料酒、大蔥、姜、植物油各適量
做法： 1、先將蔥切段，姜切片，然後將蟶子洗凈，放入鹽水中，加入少許食油，使其吐出泥沙，再洗凈待用。
2、炒鍋註油燒至八成熱，下入蔥段、姜片爆鍋，倒入蟶子快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽、炒至蛭殼開口，露出蟶肉，出鍋裝盤即成。
特點：此菜肉質潔白，鮮嫩爽口。
文蛤豆腐湯：主料： 蛤蜊250克 豆腐(北)200克 輔料： 調料： 姜10克 鹽3克 胡椒粉2克
>>更多 文蛤豆腐湯的做法介紹 1. 文蛤泡洗幹凈；
2. 豆腐洗凈，切厚片；
3. 油菜心洗凈；姜洗凈切絲；
4. 鍋中放入適量清水燒開，放入豆腐、文蛤、姜絲煮開；
5. 放入油菜心，用鹽調味，關火；
6. 撒入白胡椒粉調味即可。 辣炒文蛤：原料 活文蛤400克，青、紅椒角各50克。 調料 油，辣醬各2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖各1／2小勺，胡椒粉1／5小勺，味精1／2小勺，蔥、姜、蒜各少許，香油1／2大匙。 做法 1、嫩蛤洗滌整理幹凈；鍋中放少量開水，下入文蛤燙至開口，即刻撈出，再用原湯將嫩蛤沖洗壹遍備用。 食神網，壹個非常棒的美食網站哦~~ 2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入辣醬煸炒，烹紹酒、醋、加入醬油、白糖、胡椒粉、味精、 再下入青、紅椒角、文蛤快速翻炒，淋香油，出鍋裝盤即可。 用北極貝替換文蛤，稱辣炒北極貝。 調味料中去掉辣醬、醋、胡椒粉，加入蔥油，稱為蔥油炒文蛤。
問題六：貝殼類海鮮應該怎麽吃 用料
貝殼類 蒜蓉
紅綠辣椒 香蔥
耗油 鮑魚汁
醋
做法
1
先把殼類外面洗幹凈，再加清水和油，放置30分鐘
2
入底油加蒜蓉
3
加耗油，鮑魚汁。翻炒均勻。關火以後，加2 滴醋（醋少壹點就可以）
4
把壹大包鹽鋪在鍋底。
5
把篦子放到鍋裏，感覺有點烤手就把海鮮放上去。烤5分鐘左右
6
最後淋上蒜蓉汁，繼續燒2-3分鐘
問題七：貝殼怎麽做好吃 炒貝殼的做法步驟
1. PS:螺貝的處理方法，挖來的螺貝用清水稍微洗壹洗（不能太用力，會把他們洗死了），然後用壹盆清水放點鹽或者辣椒，泡24小時，中間換兩次水，讓他們呼吸的時候吐沙。
2. 煮之前可以稍微用力搓洗螺貝。這段時間順便煮壹鍋開水，壹點要全面煮開。水開之後關火，把螺貝放到開水中燙，燙到他們張開嘴就可以撈起來瀝幹。PS:不能冷水下鍋煮或者熱水滾太久，因為這樣螺貝的肉會煮老，而且螺貝裏面的營養都會流失到水中，畢竟我們不是在煮湯。
3. 放入油和姜蒜，炒香姜蒜之後，把瀝幹水的螺貝放入，大火翻炒，在炒的過程中，螺貝裏面也會流失出來壹些水分，正好把這些水分炒到半幹就炒熟了。翻炒的過程中加入鹽，喜歡味道重壹點，可以加蠔油和醬油壹起翻炒。如圖，炒出來的螺貝很香，壹口氣就吃完啦
問題八：貝殼海鮮怎麽做湯好吃 可以做成海鮮疙瘩湯比較好吃，貝殼海鮮用熱水焯壹下，剝掉外殼，清洗壹下海鮮肉，焯海鮮的水過濾，留清湯，鍋內加少許油，加入蔥姜炒出香味加入清湯燒開，面粉加少許清水攪拌成疙瘩狀，下鍋燒開，加入海鮮，放少許青菜葉，開鍋放鹽，香油調味即可，又可當菜，也可當粥，即健康有營養。
問題九：貝類海鮮的做法 蛤蜊壹類的要煮，蜆子和海紅可以洗凈直接放在鍋裏煮，洗的時候那壹點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味，就像烤的壹樣，要看著鍋，不然泡沫會溢出來。時間要短，開口就好了。或者聽到鍋裏沒有嘩啦嘩啦的響聲就關火。
扇貝（夏貽貝）不能煮，要蒸，開口就熟了，時間長了就不嫩了。
夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花刀，鍋內放壹點點油，放蒜茸爆香，加壹點醬油，鹽雞精壹點點糖，加少量的水，下入煮爛的細粉絲暢壹點點水澱粉，然後將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了。