壹、原材料的構成
食材:幹豆（鮮豆切成細絲晾幹）、肉絲。
調料:醬油、鹽、味精、蔥、姜、蒜末。
二、成品的特點
色澤淡綠，味道鹹鮮，幹爽可口。
第三，生產方法
1.幹豆用清水浸泡後切成段。
2.把鍋放在火上，加入油，用蔥、姜和蒜。
3.將肉絲下鍋翻炒，然後將泡好的豆角翻炒，加入調料翻炒均勻，即可出鍋。
註:“豆”是扁豆的當地名稱。
豆角燉排骨
材料1:豆子
挑洗；
材料二:新鮮排骨
排骨切碎洗凈。
材料三:土豆
土豆洗凈去皮切成滾刀塊。
先炒豆角，炒到豆角爆香。
另起鍋，炒姜片，加入排骨翻炒至變色，加入少許醬油和糖調味，即可食用。
在砂鍋中煸炒豆角和排骨，加入肉湯，燒開，加入壹些鹽，蓋上蓋子燉煮。
燉40分鐘左右。當豆角的顏色變成暗黃綠色時，加入土豆塊，拌勻後繼續燉煮。
繼續燉大約20分鐘，直到土豆煮熟。加入雞精，撒上蔥花。
自己做酸豆角
【自制食譜】
1，鍋中放水，加入胡椒粉和鹽燒開，放涼。適量的豆子，洗凈切成段，用廚房毛巾浸濕或完全晾幹（如果有大罐子，可以淹沒整個豆子）
2.清洗並擦幹泡菜壇子。將辣椒鹽水和豆子放入罐子中。水不應該流過豆子，但不要灌滿。盡量占據3/4的罐子空間，然後加入壹些高度白酒，如果喜歡吃辣的話可以放壹些幹辣椒。最後用清水封住壇口，放在陰涼通風處4-5天。
3.食用時加入肉末和蒜末，炒至熟。因為是夏天，泡菜還是短時間腌制比較好，時間長了會腐爛。
西紅柿酸豆角魚面
材料:
50克酸豆、1個西紅柿、50克墨魚、1/4個洋蔥、3瓣大蒜、30毫升白酒和3球意大利蔬菜面。
練習:
1，用橄欖油炒洋蔥和大蒜8分鐘。
2.加入墨魚，淋上白酒翻炒。
3.加入酸豆和西紅柿翻炒。
4.最後加入煮好的蔬菜面條壹起翻炒。
步驟:
1.準備好處理好的墨魚。
2.墨魚快熟時加入酸豆和西紅柿（1個大西紅柿等於4或5個小西紅柿，可以互相替換）。
3.蔬菜面也必須煮熟後再加入翻炒。
豆子肉絲燜面懶人食譜
食材:刀削面150克豆角100克瘦肉25克蔥花、姜絲少許鹽1茶匙（5克）香油1茶匙（5毫升）醬油1茶匙（15毫升）油。
練習:
1.瘦肉切成薄薄的肉絲（玫瑰），用醬油腌制。
2.將豆角切成段，用比平時多壹點的油炒蔥花和姜絲。
3.肉絲炒變色，倒入豆角，加鹽、醬油和水。
4.水開後，將面條輕輕鋪在盤子上，然後在面條上撒壹點水，蓋上蓋子燜煮。
5.燉出香味後關火，滴入幾滴香油，撈起面條拌勻。
酸豆角炒肉末
成分:
酸豆角250克，豬肉（肥瘦相間）200克，蒜泥10克，幹胡椒粉2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油適量。
特點:
豐富的材料選擇和鮮紅的顏色。脆嫩、麻辣、鹹、甜、鮮、香。
操作:
1.酸豆角洗凈，用溫水浸泡壹會兒，撈出切成0.5厘米的小塊；豬肉切成肉末備用。
2.將炒鍋置於旺火上，首先將酸豆角放入炒鍋中炒幹。鍋中豬油燒熱，倒入肉末，加鹽略炒，然後加入酸豆角翻炒，然後加入蒜泥、幹胡椒粉和醬油翻炒，加入50克清水燉煮，收湯，將味精放入鍋中。