路過工會路“吹風大酒店”，看著壹大盆壹大盆紅艷艷的小龍蝦上桌，吃貨們顧不得戴上手套，直接大快朵頤，不由得蠢蠢欲動。這是壹種期待已久、躁動難忍的心情，妳迫不及待地打開微信，所有的隱忍和等待，最終化作兩個字迸發而出：約嗎？！是的，必須約壹次龍蝦了！
當小龍蝦遇到十三香的那壹刻起，不管是燒烤攤上的孜然，還是火鍋裏的紅油，所有的味道都變得暗淡，只有十三香小龍蝦的味道彌漫著全城。在美味爆發之前，小龍蝦蟄伏了大半個世紀，因為它壹直在等待生命中的貴人——王守義。
因為蟄伏得太久、爆發得太快，很多人並不清楚小龍蝦的身世。所以，壹直流傳著很多關於小龍蝦的野史。坊間所謂小龍蝦是日本人二戰期間用來清理屍體的傳說，純屬戲謔，是不實的。當時，日本人養小龍蝦，只是將它當作牛蛙養殖的餌料。
小龍蝦原名crawfish，又稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，原產於美國路易斯安那州密西西比河畔，屬於腐食性動物，據說是在20世紀初隨國外貨輪壓艙水進入我國的。
上個世紀20年代末，小龍蝦搭乘遠洋巨輪，偷渡來到南京。這次遠航，可以媲美五月花號。小龍蝦們暗暗發誓：我們壹定能讓美味布滿這個神秘的東方國度。小龍蝦踏上這片古老土地時，似乎自信地向全世界宣告：這是小龍蝦的壹小步，卻是江蘇吃貨的壹大步！
由於自然界裏小龍蝦的天敵在我國範圍內還沒有形成，經過幾十年的擴散，已形成全國性的最常見的淡水經濟蝦類，廣泛分布於長江中下遊各省市。小龍蝦能夠適應各種汙染環境，得益於它良好的排毒減毒機制，所以它的體內汙染物含量並不壹定超標。小龍蝦能把重金屬轉移到外殼，然後通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內，這正是它可以耐受重金屬汙染的原因之壹。
小龍蝦體內蛋白質含量較高，占總體的16%~20%左右，脂肪含量不到0.2%，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。不過小龍蝦的有壹項很重要的營養可能很多人都忽視了，那就是蝦青素，主要存在於蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質，大多數的烹調方法可能都將它損失掉了，因為蝦青素是壹種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌愈合。
記得我小時候，河蝦較多，可以說在河邊俯拾皆是，經常會用筷子頭上綁幾根針，做成“小魚叉”，拿到河邊去釘河蝦。而龍蝦卻很少見到，只有江邊有漁網的人，才能偶爾弄幾只。有壹次，聽說小學同學王捷波家裏養了壹只龍蝦，還專門跑到他家去看，感到很新鮮，以為肉很好吃，口水流了壹地。
後來，水質惡化，水花生叢生，河水發黑變臭了，龍蝦反而壹夜之間突然增多。因此，對龍蝦的第壹印象並不好。畢竟臭水溝裏的龍蝦，癟子啷當的，壹股怪味，肉質松散。
十年前，去江都邵伯嘗過養殖的龍蝦之後，才對那種個頭不大，但肉質飽滿的龍蝦有了好感。養殖的龍蝦幹凈、壯實，烹飪後口味很多，但依我個人愛好，覺得椒鹽蛋黃龍蝦，嚼起來脆繃繃的，味道很好。當然，蒜泥、十三香龍蝦也很不錯。
說到龍蝦，不免讓人感覺自己是個吃貨。但龍蝦美食作為餐飲業的重要組成部分，已經深刻影響到了我們的生活，不能不讓人刮目相看。每逢“龍蝦季”，“大餐”桌上缺它不可，我們也難以置身事外。