秘訣壹選擇自己喜歡的咖啡煮法 不要在乎別人怎麽說，只要妳用得順手，煮得方便，喝得開心，對妳而言就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鐘法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手沖濾泡式咖啡的風味，無論如何，適合其他人的煮法不壹定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。秘訣二只購買“有標示烘焙日期”的“新鮮烘焙”咖啡豆 “咖啡豆是生鮮食品”在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是壹杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出壹杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出壹杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。假使妳不購買壹個月前出爐的烘焙面包，現在開始，請拒絕購買未清楚標示烘焙日期，或者已經烘焙超過七天的“不新鮮烘焙”咖啡豆 / 咖啡粉。 秘訣三用“好水”煮咖啡 在壹杯咖啡裏，98％以上成分是“水”。水的重要性無庸置疑！如果妳使用不好（如：不幹凈、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的“濾水壺”也能替“自來水”濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶壹樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質不佳，使用幹凈的山泉水也是個理想的方法。秘訣四放足夠量的咖啡 咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用壹次放太多。咖啡的標準用量是：用“兩平匙”（約15克）咖啡豆（粉）煮“壹杯”（約180cc）咖啡。 請依照這個比例來調整妳的咖啡使用量。秘訣五合適的水溫度 壹般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏85～95度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。秘訣六隨時保持咖啡器材的清潔幹凈 萬別把泡茶的“養壺”觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具後，需要立刻清洗幹凈，放在通風的地方保持清潔、幹燥，如果把‘養壺’觀念用在咖啡器具上，您將會得到壹杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。秘訣七煮好咖啡十分鐘以內喝掉 別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的“電熱保溫盤”上面“保溫”大半天！咖啡擺越久，風味逐漸散失，並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鐘內享用完畢，才是懂門道的內行人。 咖啡世界豐富精彩,變化莫測.但只要您掌握了這七個訣竅,好咖啡就將常伴您左右.