豐富多樣的臘味美食是過年飯桌上最亮眼的菜式！哪種臘味是妳的最愛？下面就我們來針對這個問題進行壹番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
過年吃它最解饞解餓，湖北人飯桌上最火爆的8種臘肉菜，冬季不要吃就饞得慌，上菜著手慢了搶不上，快個人收藏吧。
臘肉炒香幹
原料：臘肉豆腐幹青椒小米辣
制做：將臘肉放入開水清理整潔，放入鍋中蒸上十分鐘；涼鍋少量油，將臘肉切壹片放入鍋中略微煸炒冒油後添加蔥姜翻炒，爆香添加豆腐幹塊後再次炒；添加少量生抽醬油和米酒；添加少量水焯上三分鐘後再添加辣椒壹起翻炒，炒至掉色後添加鹽等調味品就可以。
臘鴨燜藕
原料：臘鴨腿生藕
制作：切片的臘鴨用熱小水泡上1鐘頭，在水清洗整潔；將鴨腿和生姜片放入電飯鍋中，按住電飯鍋上燒煮的功能按鍵，三、四分鐘時要炒勺翻炒出鴨腿的油分，添加蓮藕塊和水；蓋好蓋，按住電飯煲煮粥的功能按鍵，茶湯顏色變為乳白色，臘香外飄，撒少量黑胡椒粉調料就可以。
馬鈴薯蒸臘肉
原料：馬鈴薯臘肉
制做：先臘肉放入沸水鍋中洗幹凈；將馬鈴薯和臘肉各自切壹片，將臘肉和土豆塊相間距放置在壹起；齊整地擺放入盤裏，放到鍋中，走紅蒸上20分鐘左右就可以。
臘肉炒冬筍
原料：毛筍臘肉韭菜苔
制做：飯鍋水放入少量鹽，將毛筍放入鍋中焯煮三分鐘後撈起來；鍋中放入水和油，下入臘肉片先燜煮後煎出臘肉片植物油脂，下入大蒜翻炒；炒嫩後放入筍片再次翻炒；添加適量的生抽醬油和少量糖提色調料翻炒勻稱，添加蒜白和鹽再次翻炒，添加韭菜苔葉翻炒掉色後就可以。
芋頭臘鴨煲
原料：臘鴨腿山芋沙拉醬
制做：臘鴨腿塊後放入涼水中泡上30分鐘；鍋裏放少量油，下入臘鴨腿煸炒；將其水分煸炒幹，而臘鴨腿的植物油脂煸炒出去後，添加幾塊姜再次煸炒壹下；倒進山芋塊進來翻炒兩下；添加未過原材料的沙拉醬；加蓋走紅燒開後變為文火燒煮10分鐘，再大火收汁就可以。
臘味雙蒸
原料：臘魚臘肉鐵棍山藥
制做：將臘肉和臘魚放入開小水泡上10分鐘，清洗別用；涼鍋少量油，將蔥姜末、紅辣椒碎和豆豉放入鍋中爆香後添加臘魚和臘肉翻炒；添加適量的米酒和白砂糖翻炒勻稱後先盛出；將炒過的調味品放入；在頂層堆放好淮山藥段；放入鍋中上邊蓋緊個盤；走紅25分鐘，拿出來後將碗翻面，再表層撒些大蔥末就可以。
臘肉炒紅菜薹
原料：紅菜薹臘肉
制做：將臘肉用開水清洗後，放入鍋中蒸上20分鐘；將蒸好的臘肉切成片，燒涼鍋放入少量油，倒進臘肉片煎至臘肉全透明；下入紅菜薹進來翻炒；炒至九成熟時添加適量的鹽調料，翻炒勻稱就可以。
臘肉炒杏鮑菇
原料：臘肉香菇韭菜苔小辣椒
制做：涼鍋放入少量油，下入臘肉進來煸炒至臘肉的贅肉壹部分全透明且略微冒油；下入香菇進來煸炒；將香菇煸炒至略微變黃，添加生抽進去翻炒；加入鹽調料，添加韭菜苔白進來翻炒，再炒成香氣後添加韭菜苔葉進來翻炒至掉色就可以。