芹菜根據品種不同，食用也不同。但芹菜葉都差多。特別是冬天的綠芹，葉子翠綠又鮮嫩，買壹把將莖炒肉吃，剩下的葉子別扔，將嫩的挑出來洗壹洗又能做壹道小菜吃，做個蛋餅，包個餃子餡，涼拌都很美味。
今天跟大家用芹菜葉來做道芹菜葉炒雞蛋，壹道特別簡單的快手小菜，胡蘿蔔素和維生素的含量高於胡蘿蔔和蘋果，尤其對不愛吃蔬菜又吃芹菜的孩子來說，這樣做超愛吃。簡單又好做，還營養美味，五分鐘就能上桌，家人超喜歡。學會了這個吃法，以後再也不扔芹菜葉了，天天吃都不膩！ 芹菜葉炒雞蛋食材：雞蛋3個，芹菜葉壹把，鹽適量，料酒1勺，食用油適量。
制作過程：先準備好需要用到的食材，芹菜的葉子要挑選嫩的芹菜葉，放入清水浸泡5分鐘，淘洗2遍撈出控水。
然後將雞蛋磕入碗中，加入食鹽，料酒攪拌均勻。這裏我用2個土雞蛋和1個洋雞蛋，炒出來的成品顏色比較黃，好看壹些。
清洗幹凈的芹菜葉用刀稍微切壹下即可。有些人覺得先將芹菜葉紋開水鍋裏焯水後再切碎。我個人不喜歡焯水，畢竟挑選的菜葉又嫩，直接炒雞蛋也能熟，味道還更香些。
接著將切碎的芹菜葉放入蛋液中拌勻 起鍋倒油，油熱後倒入芹菜雞蛋液，攤開，中小火煎，表面開始凝固，轉動鍋翻面再煎壹會兒 用鏟子將蛋餅劃開，軟嫩又可口。 簡單快手，營養好吃的芹菜葉炒雞蛋就出鍋了，五分鐘就能上桌的，美味又下飯，妳不試試！ 烹飪小貼士：想要炒出滑嫩的雞蛋，不用加水也加澱粉，加點點料酒可以去腥，不加也可以。炒雞蛋時候要多晃壹晃鍋，這樣就可以讓雞蛋受熱均勻且還不粘鍋，半凝固時翻面，稍微煎壹會兒，用筷子或鏟子劃散即可，這樣煎出來的雞蛋滑嫩又美味，大家可以試試！
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