準備材料:黃豆1公斤，大米1公斤，鹽430克。
練習:
1.將米和鹽充分混合，這樣可以殺死曲黴。殘存的曲黴能充分降解大米中含有的蛋白質、澱粉和脂肪，但不影響曲黴的繁殖。
2.將大豆用清水浸泡壹夜，然後煮熟並搗碎，與鹽混合均勻，加入大米第二次煮沸，煮好後放涼；
3.將這些準備好的材料放入幹凈消毒的容器中，用塑料袋密封，不要漏氣，放在陰涼的地方儲存，初夏制作，深秋食用。
味噌的營養價值
味噌富含蛋白質、脂肪和糖，可以幫助身體補充能量。此外，它還富含鐵、鈣、鋅等營養物質，還含有B族維生素。這些物質對人體非常有益，有助於人體增強免疫力，因此可以說味噌是壹種健康食品。
此外，日本學者通過動物實驗表明，經常食用味噌可以預防肝癌、胃癌和結直腸癌等疾病，有助於抑制或降低血液中的膽固醇，抑制體內脂肪的積累，改善便秘並預防高血壓和糖尿病等危險疾病。或許這與日本人的長壽有關。
味噌湯的做法
味噌湯也是日本料理中的名菜。吃過它的人壹定不會忘記它的味道。事實上，他們可以在家做！味噌湯中有許多材料，但最重要的是增強風味的獨特味噌，妳可以在超市買到。我們來看看味噌湯的具體做法。
準備材料:甲魚、魚骨、紅白蘿蔔、味噌、洋蔥、味精。
練習:
1.甲魚洗凈切塊，放入水中焯水，撈出備用；
2.白和胡蘿蔔洗凈切絲備用；鍋中加入適量的水煮沸，將蘿蔔絲煮至變軟，然後加入魚骨煮沸，並去除氣泡；
3.將味噌、糖和味精放入小漏勺中，放入鍋中用勺子拌勻，然後關火盛出湯汁，撒上蔥花即可。
味噌拉面的做法
味噌拉面是日本的傳統美食，原本普通的拉面在加入味噌香味後突然變成了美味佳肴。味噌拉面的重點還是在味噌上，煮面的過程也相當簡單。如何通過味噌制作美味的肉湯是技巧。來看看味噌拉面是怎麽做的吧。
準備材料:味噌、拉面、豬骨湯、蘑菇、胡蘿蔔、豌豆、味精、糖、豬油、香油、蘿蔔和用小薺魚烹制的泡菜。
練習:
1.將準備好的材料洗凈備用，將拉面煮熟，撈出放入碗中；
2、下壹步是開始制作最重要的湯。將肉湯放入鍋中煮沸，然後可以與蘑菇，胡蘿蔔片，蘿蔔泡菜和其他材料壹起煮。
3.加入準備好的調味料。最重要的是味噌。當湯煮到入味時，妳可以加入豌豆。煮好後，把湯倒入裝有面條的碗中。